Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления салата из баклажанов с морковью потребуется простой набор продуктов: баклажаны, перец болгарский, морковка, помидоры, чеснок и зелень. Баклажан и перец помыть.
Шаг 2:
Нарезать синенький небольшими брусочками, по желанию можно нарезать сначала кружочками, затем каждый кружочек разрезать пополам. Замочить баклажан в солёной воде, это позволит избавиться от горечи и далее, в процессе обжаривания, баклажан будет впитывать меньше масла.
Шаг 3:
У болгарского перца удалить плодоножку и семена, разрезать плод пополам. Чеснок и морковку почистить и ополоснуть под проточной водой. Зелень и помидоры так же помыть.
Шаг 4:
Морковку натереть на тёрке для корейской моркови, можно использовать обычную тёрку крупной нарезки.
Шаг 5:
Чеснок нарубить не очень мелко, так будет вкуснее. Отправить чеснок к моркови.
Шаг 6:
В сковороде раскалить 7 столовых ложек растительного масла. Залить кипящим маслом морковь и чеснок, добавить соль, сахар и уксус.
Шаг 7:
Болгарский перец натереть на крупной тёрке, добавить к морковке.
Шаг 8:
Помидор так же натереть на крупной тёрке, кожуру выбросить. Отправить помидор к моркови с перцем.
Шаг 9:
С баклажанов слить воду, отжать руками их от лишней жидкости и обжарить до готовности на раскалённом растительном масле. Готовить до тех пор, пока баклажаны не станут золотистого цвета. Выложить синенькие на бумажные полотенца, чтоб избавиться от излишков растительного масла.
Шаг 10:
Зелень нарезать мелко, отправить в салат, туда же добавить обжаренные баклажаны.
Шаг 11:
Салат тщательно перемешать и отправить в холодильник минимум на час. Идеально будет дать настояться салату в прохладном месте всю ночь.
Чтоб добавить салату пикантности и остроты можно с болгарским перцем добавить немного перца чили.
Количество сахара и соли можно так же регулировать по своему вкусу.
Салат- закуска идеально сочетается с картофелем, мясом, отварным рисом, гречкой и т.д.
Как самостоятельное блюдо баклажаны с морковкой тоже замечательны и вкусны.
Приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень яркое, красочное фото.
Освещение придает салату буквально сияние, что делает его очень аппетитным.
Большое количество зелени придает фотографии сочность.
Блюдо удачно смотрится в салатнике в форме лодочки.
Нравятся такие рецепты. Спасибо, что приготовили и поделились. Хочу предложить еще вариант салата из баклажанов с морковкой по-корейски.
Мы с мужем очень любим подобные салаты-закуски. Салат с баклажанами я уже готовила похожим способом. С прошлого раза запомнилось, что баклажаны, нарезанные брусочками у меня больше не пожарились, а потушились. Поэтому на этот раз я их нарезала на кружочки. Шкурку пришлось счистить, она была не приглядной. Баклажаны я посолила и оставила, чтобы появился сок. На фото видно какой коричневый сок выделяется вместе с горечью. Когда обжаривала баклажаны решила, что кружочками не удобно будет есть и разрезала их пополам) Морковь натерла на обычной терке. Помидоры и болгарский перец мне совсем не хотелось тереть на терке) поэтому я просто взбила их в блендере. А вот про зелень забыла, к сожалению. С ней было бы вкуснее и наряднее. В заправку добавила яблочный уксус, мне кажется, он больше всего подходит к салатам. Настаивался салат в холодильнике сутки. Получилось просто великолепно! Вкусная закуска, здесь есть и острота, и сладость, и приятная кислинка. Такой салат можно поставить на праздничный стол. Рекомендую!
Наталия, и я люблю баклажаны в любом виде. Салат у Вас такой аппетитный вышел, что хочется тут же повторить его!
Спасибо
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г