Армянский салат из печеных овощей

Оригинальный, пикантный, яркий, наивкуснейший! Армянский салат из печеных овощей — домашний вариант приготовления популярной закуски, которая обычно готовится на костре. Салат получается невероятно ароматным, имеет пряный, слегка острый вкус. Его можно подавать к мясным или рыбным блюдам.
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 55% 6 г
67 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать армянский салат из печеных овощей? В первую очередь включите духовку разогреваться до 200 градусов. Подготовьте продукты. Промойте под холодной проточной водой репчатый красный лук прямо в кожуре, помидоры, баклажаны, болгарские перцы, зелень и очищенные зубчики чеснока.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем возьмите 2 формы для запекания с высокими бортиками. Влейте в них по 0,5 стакана чистой воды. В одну из форм положите луковицы и баклажаны, предварительно наколов последний ингредиент вилкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Во вторую уложите помидоры и болгарский перец. Поставьте формы с овощами в горячую духовку. Теперь главная задача — следить за временем, так как все ингредиенты запекаются по-разному. Лук и баклажан не менее 40-45 минут средние по размеру, а крупные — до 1 часа, помидоры и перец 20–30 минут. Периодически открывайте духовку и при помощи вилки переворачивайте овощи с одного бока на другой, для того, чтобы они равномерно пропеклись.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Первой выньте из духовки форму с готовыми перцами и помидорами, придерживая ее прихваткой. Через 30 минут проверьте готовность баклажанов и лука — воткните в них вилку, она должны войти в мякоть плавно, без препятствий. Если они готовы — извлеките форму с этими овощами из духовки, если нет — продолжайте печь. Готовые овощи немного остудите так, чтобы они были не горячими, но при этом не успели охладиться до комнатной температуры.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока остывают овощи, приготовьте заправку для салата. Как сделать заправку? В пиалу влейте оливковое масло. Овощи имеют сладковатый привкус, поэтому, чтобы салат получился пряным, пикантным, ярким по вкусу, добавьте в заправку уксус, лимонный сок, соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, выдавите через пресс зубчики чеснока. Вилкой взбейте заправку до однородности, затяните емкость с ней пищевой пленкой и дайте настояться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока настаивается заправка, слегка остывшие овощи очистите кухонным ножом. Затем по очереди положите их на разделочную доску и нарежьте. У перца удалите плодоножку, выпотрошите его от семян и нарежьте широкими полосами толщиной до 2–3 сантиметров. Лук нарежьте крупной соломкой толщиной до 1 сантиметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Баклажаны нарежьте ломтиками длиной до 3–4 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров, а томаты просто разрежьте на 4–6 частей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зелень кинзы, петрушку, можно и укропа, встряхните над раковиной от излишков жидкости, положите на разделочную доску и мелко нашинкуйте при помощи кухонного ножа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Положите все нарезанные овощи в миску, добавьте измельченную зелень, залейте заправкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Очень аккуратно перемешайте все составляющие салата столовой ложкой до однородности. Делайте это так, чтобы ароматная заправка обволокла все ингредиенты. После дайте салату настояться 5–7 минут, затем выложите на блюдо и подайте к столу. Украсьте листочками кинзы. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей, например орегано, сушеный базилик, мята, кардамон и многие другие.

– По желанию время приготовления данного салата можно уменьшить вдвое, просто заверните все овощи по отдельности в листы алюминиевой пищевой фольги и запеките в течение 20 минут, но в этом случае они будут больше пропаренные, а не запеченные.

– В салат можно класть зеленый или синий базилик, свежий зеленый лук, помимо кинзы, петрушки, укропа.

– Вместо столового 6% уксуса можно использовать яблочный уксус или бальзамический уксус.

– По желанию в этот вид салата можно добавить брынзу, козий кислый сыр, творог или сыр «Фета».

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очаровательно! Букетик Люблю блюда, которые не требуют большой суеты на кухне, полезны и вкусны. ХозяюшкаУ Вас получилась прекрасная горячая закуска. Вкуснятина

Спасибо, Татьяна! И я люблю такие блюда. Такую вкуснотищу мы раньше ели на пикниках, готовили прямо на костре похожие закуски, а теперь вот такая замечательная возможность сделать такое дома! Едим в удовольствие

Обожаю баклажаны во всех видах! Такой замечательный рецепт просто требует, чтобы его приготовили! Аплодисменты Восторг Вкуснятина

Абсолютно с Вами согласна. Спасибо! Почти уверена, что результат Вас не разочарует. Прекрасно будет, если овощи будут именно грунтовыми, тогда просто обалдеть можно от удовольствия! Супер

Иришка, я давно искала этот рецепт! И я его нашла!!!!!!!!!!! Восторг Спасибо тебе, моя дорогая! Поцелуйчик Это ОЧЕНЬ вкусно! Аплодисменты Супер Только я это на даче на мангале буду готовить летом. Летом овощи вкуснее и ароматнее. Улыбка

Я счастлива, что случайно порадовала тебя! В одном из комментов я говорю как раз, что ела такое раньше на природе. В этом случае блюдо, разумеется, вкуснее и ароматнее!!! Но и приготовленное в духовке, это блюдо - язык проглотить... Слюнки текут Нямка

Ириш, я наверное теперь точно не дотерплю до весны! И в этом ТЫ виновата!!! Но-но-но! Смех Буду готовить в духовке. Подмигивание

Ах,как вкусно!До чего же я люблю овощи в любом виде, а запечённые в первую очередь. Спасибо за замечательный рецепт и такое хорошее описание Цветочек

Людмила:
Ах,как вкусно!До чего же я люблю овощи в любом виде, а запечённые в первую очередь. Спасибо за замечательный рецепт и такое хорошее описаниеСпасибо за комментарий и тёплые слова. Подробное описание - это моё искреннее желание помочь тем, кто готовит новое блюдо в первый раз! С любовью

Моя оценка рецепта:

У меня это назвать салатом можно с большой натяжкой, конечно. Ну надо же Но вкуснота получилась необыкновенная! Очень похоже на одно из моих любимых блюд грузинской кухни.
Вообще салаты из печеных овощей - это огонь! Они не только вкусные, но еще и полезные!
За рецепт - Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Зелень кинзы, Петрушка, Укроп, Оливковое масло, Столовый уксус, Лимонный сок, Перец черный молотый, Душистый перец, Соль