Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить баклажаны кружочками на сковороде с чесноком и помидорами? Очень просто! Для этого подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня один крупный толстенький баклажан весом в полкило, если у вас баклажаны небольшие, лучше возьмите 2 штуки.
Шаг 2:
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 6-7 мм. Если баклажаны горчат, посолите и оставьте на 10 минут. Соль заберет с собой всю горечь. Затем промойте овощи в проточной воде. Молодые крепкие овощи, а также некоторые сорта не горчат. У меня баклажаны не горчили, поэтому я их солью не посыпала.
Шаг 3:
Помидоры вымойте и также нарежьте не очень тонкими кружочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 4:
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Зелень берите по своему вкусу. У меня это петрушка и кинза. Также можно использовать зеленый лук, укроп, черемшу и др.
Шаг 5:
Чеснок мелко порубите.
Шаг 6:
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружочки баклажанов на среднем огне (у меня режим 4-5 из 9) с двух сторон до появления золотистой корочки.
Шаг 7:
Переложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 8:
В сковороду выложите помидоры и обжарьте по полминуты с каждой стороны. Важно, чтобы помидоры не потеряли форму и не расползлись. Нам их нужно не столько пожарить, сколько прогреть. Поэтому помешивать их не нужно.
Шаг 9:
Огонь убавьте до минимума. Верните в сковороду баклажаны. Посыпьте овощи рубленым чесноком, зеленью, солью и перцем. Прогрейте баклажаны с чесноком и помидорами 1 минуту и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень люблю баклажаны, тем более обжаренные. Решила приготовить блюдо по этому рецепту. Баклажаны кружочками на сковороде с чесноком жареные - это шедевр!!! Огромное спасибо автору за столь потрясающий обед!!!
Баклажаны я использовала белые. Присолила, чтоб вышла горечь. Обжарила на масле с обеих сторон. Помидоры крупные были, поэтому резала полукружочками. От себя в блюдо добавила лук полукольцами, который предварительно обжарила. Затем к луку положила помидоры и потомила. Использовала свежую петрушку. Закуску собрала на блюде. Сначала выложила жареные баклажаны, потом помидоры с луком, посыпала зеленью и выдавленным чесноком.
Теплая закуска из баклажанов выглядит очень эффектно и аппетитно! Очень украшает повседневный стол. А вкус обалденный. Чеснок, лук и помидоры идеально дополняют жареные баклажаны. И никакие специи не нужны, кроме соли)
Это, ну, очень и очень вкусно!!! Всем советую попробовать сделать и сама буду ещё и ещё готовить только так баклажаны)))
Благодарю автора!!!
Просто шикарный рецепт. 
Это просто идеальное сочетание. 
Обязательно приготовлю. Спасибо за идею.
БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ \ Баклажаны с чесноком \ Рецепт с баклажанами \ Баклажаны в духовке
Замечательно! 
девчата рецепт просто идеален 
ни добавить ни убавить. у нас вся семья обожает эту закуску. хотя перед запеканием мы овощи слегка обжариваем. и сверху на оба овоща выкладываем смесь из сыра чеснока и майонеза. но эти тонкости - дело вкуса. щас своих баклажанчиков с дачу правда нет. но как только появятся...ням-ням 
всем приятного аппетита.
Люблю баклажаны. Простой и вкусный рецепт. Очень вкусно с сыром, чесноком. Хорошая закуска, часто её готовлю, правда я частенько украшаю их зеленью, получается красивенько. Обязательно, как буду их готовить, сделаю фотографии.
Сколько же у нас на сайте блю д из баклажан, один другого лучше, молодцы, подруги! Хоть делай баклажанную неделю-:) Иначе все не успеть попробовать!
Шурочка, точно! Я тоже иногда просто разрываюсь перед выбором! 
Валерия, а правда на сайте уютно? Столько полезной информации и вкусных рецептов, не надо книги с ними покупать, да и с подругами можно пообщаться,мне здесь нравится, команда у нас подобралась 
что надо!
Всё гениальное просто!!!аааа..но на сколько, делов на пар минут, а вкуснотища!!! Спасибо за замечательный рецепт! А то мама мужа лодочками оформляет, но на это время тратиться многовато,а кружочками-то быстрёхонько) Начинку тоже предпочитаем овощную и добавляем Куринного мяска, но это уже конечно не настолько все просто, т.к. овощи предварительно обжаривали…вообщем, я не перестаю удивляться и радоваться такому простому и ВКУСНОМУ БЛЮДУ!Всем приятного аппетита!Автору БОЛЬШОЕ СПАСИБО)
Отличный рецепт! Я обычно еще на баклажан кладу каплю майонеза, но и без него тоже вкусно)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г