Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат Лаззат с хрустящими баклажанами и свежими помидорами? Подготовьте продукты. Баклажан возьмите или один большой, или два среднего размера. Помидоры выбирайте крупные, сочные, сладкие. Вместо кинзы можете добавить петрушку. Масло берите рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Баклажан помойте, отрежьте кончики. Разрежьте овощ сначала вдоль на толстые пластины, а затем их уже на кубики среднего размера. Сильно не мельчите, так как баклажан при жарке немного уменьшится в размере.
Шаг 3:
Положите нарезанный баклажан в миску и засыпьте его кукурузным крахмалом. Посолите и перемешайте.
Шаг 4:
Разогрейте на сильном огне растительное масло для жарки. Выложите в него баклажаны. Жарьте их, помешивая, на сильном огне, до румяной хрустящей корочки. Внутри баклажаны должны стать мягкими. На это уйдет 5-7 минут. Оставьте баклажаны до полного остывания. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Помидоры помойте и обсушите. Разрежьте их пополам, удалите место крепления плодоножки. Нарежьте половинки крупными ломтиками.
Шаг 6:
Зелень помойте и обсушите. Мелко нарежьте ее ножом.
Шаг 7:
Сложите в салатник нарезанные помидоры и зелень. Посолите и поперчите их по вкусу.
Шаг 8:
Добавьте обжаренные и остывшие баклажаны. Перемешайте и сразу подавайте к столу, чтобы овощи не пустили сок. Можете посыпать салат кунжутом.
Шаг 9:
Приятного аппетита!
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я приготовила узбекский салат Лазат с баклажанами по вашему рецепту и осталась в полном восторге! Баклажаны получились очень нежными и ароматными, а добавление кунжута внесло приятный хруст. Помидоры и зелень кинзы освежили блюдо. Этот салат - отличное сочетание вкуса и простоты в приготовлении. Рекомендую всем попробовать!
Сделала салат Лаззат с хрустящими баклажанами. Баклажан нарезала кубиком, посыпала смесью кукурузного крахмала и соли, хорошо перемешала для равномерного распределения крахмала, обжарила на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки. В салатник выложила остывшие баклажаны , добавила нарезанные помидоры, зелень ( я использовала петрушку), посыпала кунжутом. Салат очень вкусный! Кусочки баклажан после обжарки стали очень нежными и сочными, но благодаря крахмальной панировке не расползлись и сохранили форму. Они прекрасно сочетаются со свежими помидорами и ароматной зеленью, а семена кунжута добавляют салату восточный колорит. Просто, доступно и очень вкусно! Спасибо за рецепт, katushafin!
Я такие салаты с жареными баклажанами готова каждый день осенью есть!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г