Теплый салат с баклажанами перцем болгарским и помидорами

Освежающий, сытный, очень вкусный, из простых овощей! Теплый салат с баклажанами, болгарским перцем и помидорами готовится без майонеза, с заправкой на основе растительного масла. Жареные баклажаны отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью и заправкой. Салат на все случаи жизни.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 63% 12 г
Углеводы 32% 6 г
131 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать теплый салат с баклажанами, перцем болгарским и помидорами? Поскольку салат должен подаваться теплым, заправку нужно приготовить заранее. Можете добавить в заправку другие ингредиенты, например, горчицу, мед, лимонный сок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В мисочке соедините оливковое масло, винный уксус, черный молотый перец и соль. Взбейте все венчиком до состояния эмульсии.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь подготовьте остальные ингредиенты для салата. Помидоры для этого рецепта лучше берите небольшие, но крепкие. Чтобы они сохранили форму на всех этапах приготовления. У меня помидоры черри. Красный лук можете заменить на обычный репчатый.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажан вымойте, обсушите. Нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра овоща. Баклажан слегка посолите, полейте растительным маслом и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Чтобы салат получился ярким и красивым, болгарский перец лучше взять желтого или оранжевого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Луковицу нарежьте полукружьями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидоры вымойте, обсушите. Обычные помидоры нарежьте дольками, черри разрежьте пополам. Для этого рецепта можете использовать обычные помидоры или заменить их на черри. Помидоры выбирайте спелые сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Петрушку ополосните, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжарьте баклажаны с двух сторон на сухой сковороде до появления золотистой корочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В миске соедините болгарский перец, помидоры, лук, горячие жареные баклажаны и рубленую зелень.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Переложите салат на тарелку и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сделала на ужин теплый салат с баклажанами перцем болгарским и помидорами. Баклажаны залила растительным маслом, как написано в рецепте. Но обжариваться они никак не хотели, пришлось добавлять масло на сковороду. Для удаления лишнего жира выложила кружочки баклажанов на бумажное полотенце. За это время нарезала овощи: помидорки дольками, красный лук полукольцами, болгарские перцы кружками. Из зелени у меня петрушка и укроп. Для заправки заменила оливковое масло на горчичное. Заправку попробовала на вкус прежде чем добавлять салат. Получилось вкусно) Салат яркий, сытный, ароматный. Мужу особенно понравились хрустящие свежие овощи в сочетании с жареными баклажанами. Заправка хорошо дополняет и освежает салат. Получился отличный ужин.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры черри, Болгарский перец, Лук, Петрушка, Растительное масло, Соль, Оливковое масло, Винный уксус белый, Перец черный молотый