Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Выбор ингредиентов
Как сделать салат с баклажанами в соусе терияки теплый? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Масло я брала подсолнечное рафинированное, но также подойдет оливковое для жарки или другое растительное. О том, как правильно выбрать масло, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2. Подготовка баклажанов
Баклажаны промойте, обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Баклажаны берите плотные, не вялые, с упругой блестящей кожицей. Информацию о том, как убрать горечь из баклажанов, вы найдете в конце рецепта под шагами.
Шаг 3. Нарезка перца
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Вместо болгарского перца можете взять 1-2 перца рамиро.
Шаг 4. Нарезка лука
Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 5. Нарезка лука
Зеленый лук нарежьте колечками.
Шаг 6. Обжаривание баклажанов
В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите баклажаны и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Переложите баклажаны в миску. Важно следить, чтобы баклажаны стали мягче, но сохранили форму, не развалились. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7. Обжаривание лука
В сковороду вылейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 8. Обжаривание овощей
Выложите к луку болгарский перец и соль. Жарьте, помешивая, примерно 3-5 минут.
Шаг 9. Тушение овощей в соусе
Верните в сковороду обжаренные баклажаны. Добавьте соус терияки и перемешайте. Доведите до кипения и уберите сковороду с огня.
Шаг 10. Варка риса
Рис промойте до чистой воды и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Периодически помешивайте рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Варите до готовности. Разным сортам риса нужно разное время, поэтому сверяйтесь с инструкцией на упаковке. О том, как правильно подобрать рис и кастрюлю для варки, читайте в отдельных статьях. Ссылки - в конце рецепта.
Шаг 11. Варка риса
Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 12. Формирование рисовой чаши
Отварной рассыпчатый рис выложите между двумя мисками разного диаметра и утрамбуйте.
Шаг 13. Формирование рисовой чаши
Накройте сверху плоской тарелкой и переверните. Миски аккуратно уберите. Получится чаша из риса с пустым центром.
Шаг 14. Финальные штрихи
Выложите в центр баклажаны в соусе терияки. Посыпьте теплый салат рубленым зеленым луком и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
Соус терияки родом из Японии, где его традиционно используют для маринования мяса и рыбы. В этом рецепте он придает баклажанам пикантную сладко-соленую ноту, создавая гармонию с нежным рисом.
Кому интересен рецепт:
- Любителям азиатской кухни
- Тем, кто ищет быстрые и вкусные ужины
- Поклонникам овощных блюд с насыщенным вкусом
Замены ингредиентов
Болгарский перец → перец рамиро или чили (для остроты)
Рис → киноа, булгур
Соус терияки → домашний вариант из соевого соуса, меда и чеснока
Советы по выбору продуктов
Баклажаны должны быть плотными, с глянцевой кожурой.
Выбирайте соус терияки без искусственных добавок.
Условия хранения
Хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать перед подачей.
Профессиональные советы
Если соус слишком густой – разбавьте водой.
Для хрустящих овощей уменьшите время жарки.
Интересные факты
- В Китае баклажаны называют "императором овощей" за их полезные свойства.
- Традиционный терияки готовится из ферментированной рыбы, но современные версии – на основе соевого соуса.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Салаты
На сковороде
Жарка
В соусе
Праздничные салаты
Праздничный стол
ПП рецепты
Салат с луком
Комментарии к кулинарному рецепту
Не передать словами, какой же тёплый салат с баклажанами в соусе терияки вкусный и красивый 
Я сначала добавила 50 мл соуса, так как ещё не знала точно, насколько он мне понравится, но потом в тарелку мы с мужем его ещё добавляли ложками))) Если этого соуса слишком мало, то такое ощущение, что чего-то не хватает в блюде, даже если соли достаточно.
Огрооомное спасибо за рецепт.
Построение риса)
Очень вкусный салат 👍, сочетается с любым мясом😋
Приятно, что вы оценили. Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Соус Терияки - 89 ккал / 100 г