Салат язык баклажаны на зиму с перцем помидорами и чесноком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат тещин язык из баклажанов на зиму с перцем помидорами и чесноком? Подготовьте ингредиенты. Банки вымойте с содой и простерилизуйте их. Также подготовьте рабочую поверхность: помойте стол и доски, желательно с содой. Помойте руки с мылом. Всё о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта. По желанию можно добавить свежий острый или красный молотый перец, а также немного сахара, ориентируйтесь на свой вкус.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны хорошенько вымойте и очистите от кожуры, если она грубая. Нарежьте пластинами шириной примерно 0,5 см, по виду напоминающие "язычки".

3. Шаг 3:

   

   Нарезанные баклажаны пересыпьте солью и перемешайте, оставьте минут на 10, чтобы избавиться от горечи.

4. Шаг 4:

   

   Промойте баклажаны холодной водой, используя дуршлаг, дайте стечь воде.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры хорошо промойте и разрежьте на четыре части для удобного измельчения.

6. Шаг 6:

   

   Перекрутите помидоры в мясорубке или измельчите блендером.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, промойте водой.

9. Шаг 8:

   

   Нарежьте перец на небольшие квадратики.

10. Шаг 9:

    

    Чеснок очистите и промойте, нарежьте тонкими кусочками.

11. Шаг 10:

    

    Сложите все овощи и измельченные помидоры в одну кастрюлю и поставьте вариться на плиту, после закипания проварите примерно минут 15-20. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Периодически помешивайте салат, чтобы не пригорел. Добавьте к овощам растительное масло, соль и перец по вкусу. За 5 минут до готовности налейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Налейте немного готового кипящего салата в сухие стерильные баночки, пусть немного прогреются.

14. Шаг 13:

    

    Затем разлейте весь салат по банкам, заполняя их до самого верха.

15. Шаг 14:

    

    Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так на 1-2 суток для медленного остывания, потом уберите банки с тещиным языком на хранение в прохладное место. Удачных заготовок!