На главную

На сайте 30 714 рецептов
у 247 307 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны в аджике на зиму

Превосходная овощная закуска для настоящих гурманов! Баклажаны в аджике - это изумительный вариант кисло-сладкого салата из овощей на зиму. Откройте зимним вечером баночку к жареной картошке, мясу или просто как самостоятельное блюдо. Порадуйте себя и близких бесподобным вкусом!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

1

Помидоры

1

Чеснок

5

Уксус

50

Растительное масло

100

Соль

1

Сахар

1.5

Душистый перец

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
61 ккал
Белков:1 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 8 / 34 / 58
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 62 738

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить баклажаны в аджике на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в списке рецепта. Овощи лучше всего использовать сезонные, тогда готовые баклажаны получатся особо вкусными и ароматными. Овощи помойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны нарежьте кружочками 0,7-1 см шириной. Засыпьте синенькие солью (буквально 1ст.л. без горки), перемешайте, чтобы кристаллы распределились равномерно по всем кружочкам и оставьте таким образом на 10-20 минут. Соль вытянет из баклажанов горечь. Есть такие сорта баклажанов, которые не горчат, в этом случае посыпать солью их не стоит.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами и белые прожилки, если такие имеются.Помидоры нарежьте на две или четыре части. Чеснок очистите от шелухи. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, его количество можно увеличить, либо наоборот уменьшить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером в однородное пюре. Отправьте помидорную массу в кастрюлю или в большую чашку. Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Если вы используете перец чили, то добавьте его на этом этапе. Поставьте всё на плиту, доведите до кипения, затем пламя уменьшите и томите помидоры около 20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой или перьями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Баклажаны тщательно ополосните в холодной воде, чтобы смыть всю соль. Отожмите кружочки от лишней воды и отправьте в чашу к помидорам. Следом добавьте болгарский перец, сахар, растительное масло и соль. Огонь увеличьте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тщательно всё перемешайте. После повторного закипания, плиту чуть убавьте и тушите овощи около 30-40 минут. Следите за тем, чтобы масса не пригорела, периодически перемешивайте баклажаны. Влейте уксус и оставьте ещё на 1-2 минуты. Попробуйте готовый салат на соль и сахар, при необходимости добавьте недостающий компонент.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разложите баклажаны в аджике по стерильным баночкам, закройте простерилизованными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вкуснейшие баклажаны в аджике на зиму готовы!

Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 700 мл. и небольшая вазочка на пробу. 

Храните банки с заготовкой в прохладном тёмном месте. 

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
NiCа
NiCа

Круто, круто, круто! Цветочек У Вас просто шикарно получилось! Спасибо за рецепт! Спасибо можно итак готовить.

0
Юлия Морозова
Юлия Морозова

Легкое такое блюдо выходит. Кстати с мясом неплохо сочетается. Спасибо! Как-то сама не догадывалась сготовить баклажаны в аджике. Хозяюшка

0
Шура
Шура

Нямка какая))) Баклажаны в аджике - как звучит остро то, чувствую, что не пройду мимо, девочки,спасибо Вам за новое исполнение баклажановой темы, поставила на очередь,сегодня у меня баклажаны жареные с чесноком. Аплодисменты

0
Батор
Батор

Вкусно и недолго

0
Ириша
Ириша

Очень аппетитные баклажанчики!!! Я тоже синенькие люблю, как раз все продукты есть в холодильнике, нужно обязательно приготовить Улыбка

0
Анаит
Анаит

Согласна со всеми, очень вкусно(особенно на следующий день) и не долго.
Спасибо всем Букетик

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Чеснок, Уксус, Растительное масло, Соль, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец