Салат Летний на зиму

Готовить будем две литровые банки салата и соответственно ингредиенты все указаны из расчета на две литровые банки.

Банки и крышки заранее стерилизуем.

Берем любое количество огурцов, помидоров, кабачков и болгарского перца, чтобы заполнить банки до верха. Можно добавить по желанию еще репчатый лук. Соотношение овощей также на Ваше усмотрение.

Все овощи хорошо моем под проточной водой и обсушиваем.

В каждую банку на дно бросаем по одному лавровому листу и по паре горошин душистого черного перца.

Также в каждую банку будем класть несколько кусочков моркови для украшения и по два зубчика чеснока. Морковь очищаем и вырезаем по желанию цветочком. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем каждый зубчик небольшими пластинками. На дно банок бросаем нарезанный чеснок и кусок моркови.

Далее будем укладывать слоями овощи.

Первым слоем выкладываем огурец. Огурцы для салата можно использовать перезрелые и крупные. Разрезаем огурец пополам, затем каждую половинку режем кусочками.

После огурцов идет слой болгарского перца. Перец разрезаем пополам, удаляем середину с семенами и нарезаем кусочками по 1 см соразмерными огурцу. Засыпаем перец в банку.

По бокам банки укладываем несколько цветочков из моркови.

Следующим слоем выкладываем помидоры, нарезанные полукольцами. Помидоры желательно не класть последним слоем, чтобы они не полопались, когда мы будем заливать салат горячим маринадом.

Последним слоем выкладываем кабачок, очищенный от кожуры и нарезанный крупным кубиком.

Утрамбовываем салат ложкой. В банке не должно быть пустот.

Варим маринад. На одну литровую банку мы будем использовать около 300 мл воды. Добавляем в воду 1 ст. ложку соли, 4 ст. ложки сахара, доводим до кипения, помешивая. После закипания добавляем в маринад 1,5 ст. ложки уксуса 9%.

В каждую банку наливаем по 2 ст. ложки ароматного растительного масла и заливаем салат горячим маринадом. Сразу накрываем банки простерилизованными крышками.

На дно большой кастрюли кладем полотенце и ставим наши баночки с салатом. Заливаем водой до плечиков банок и ставим стерилизоваться на 30 минут.

Затем закручиваем банки, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!