Шакароб салат на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шакароб салат на зиму? Подготовьте все овощи, которые указаны в рецепте. Особо вкусная получится заготовка, если использовать сезонные овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи. У болгарских перцев удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Перцы можно взять разных цветов. С огурцов срежьте хвостики. Овощи ополосните в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Приведенные пропорции овощей можно корректировать по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры нарежьте пополам, удалите места крепления плодоножки. Нарежьте томаты дольками, как на фото. Отправьте помидоры в большую глубокую чашу.

3. Шаг 3:

   

   Огурцы нарежьте тонкими кружочками и отправьте к помидорам.

4. Шаг 4:

   

   Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой или полукругом, как вам больше нравится. Добавьте в чашу.

5. Шаг 5:

   

   Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте ко всем компонентам. Для яркости готового салата можно использовать смесь репчатого и красного салатного лука.

6. Шаг 6:

   

   Зелень промойте, обсушите полотенцем и мелко нарежьте. Отлично подойдут для салата петрушка, базилик, укроп или кинза. Можно использовать несколько видов трав одновременно. Чеснок мелко измельчите ножом. Отправьте зелень и чеснок в салат.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте соль в чашу и влейте растительное масло. Количество соли можно регулировать по своему вкусу.

9. Шаг 8:

   

   Тщательно всё перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час, чтобы овощи дали сок. Через 30 минут салат ещё раз перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Разложите помидоры с овощами плотно по стерильным баночкам до верху. Я использовала тару объёмом 0,7 л. О том как правильно рассчитать количество банок и секреты их хранения читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Влейте в каждую банку образовавшийся овощной сок по горлышко.

12. Шаг 11:

    

    Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем, поставьте банки в кастрюлю. Прикройте стерильными крышками и залейте холодной водой по плечики, поставьте на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и стерилизуйте салат около 30 минут. А о том зачем нужно стерилизовать банки вы можете прочесть в статье по ссылке в конце рецепта. Если у вас полулитровые баночки, то примерно 20 минут будет достаточно.

13. Шаг 12:

    

    В каждую банку добавьте по 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса. Закройте крышками при помощи специального ключа. Если у вас нет специального ключа для закрутки банок, то можно закрутить банки обычными завинчивающимися крышками. Главное чтобы они были новыми, а ваши банки имели винтовое горлышко. Винтовые крышки также нужно будет простерилизовать.

14. Шаг 13:

    

    Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а далее уберите салат в прохладное тёмное место для длительного хранения.