Шакароб салат на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить шакароб салат на зиму с огурцами и болгарским перцем?

   

   Подготовьте все овощи. Особо вкусная получится заготовка, если использовать сезонные овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи. У болгарских перцев удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Перцы можно взять разных цветов. С огурцов срежьте хвостики. Овощи ополосните в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Приведенные пропорции овощей можно корректировать по своему вкусу.

2. Шаг 2. Как нарезать помидоры для сочного салата?

   

   Помидоры нарежьте пополам, удалите места крепления плодоножки. Нарежьте томаты крупными дольками (как дольки апельсина), как на фото. Отправьте помидоры в большую глубокую чашу.

3. Шаг 3. Как нарезать огурцы?

   

   Огурцы нарежьте тонкими кружочками и отправьте к помидорам.

4. Шаг 4. Как нашинковать болгарский перец?

   

   Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой или полукругом, как вам больше нравится. Добавьте в чашу.

5. Шаг 5. Как измельчить репчатый лук?

   

   Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте ко всем компонентам. Для яркости готового салата можно использовать смесь репчатого и красного салатного лука. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

6. Шаг 6. Какая зелень подойдет для насыщенного аромата?

   

   Отлично подойдут для салата петрушка, базилик, укроп или кинза. Можно использовать несколько видов трав одновременно. Зелень промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Чеснок мелко измельчите ножом. Отправьте зелень и чеснок в салат.

7. Шаг 7. Как заправить салат?

   

   Добавьте соль в чашу и влейте растительное масло. Количество соли можно регулировать по своему вкусу. С выбором растительного масла поможет статья под рецептом.

9. Шаг 8. Зачем давать салату настояться перед консервацией?

   

   Тщательно всё перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час, чтобы овощи дали сок. Через 30 минут салат ещё раз перемешайте.

10. Шаг 9. Как правильно уложить овощи в банки?

    

    Разложите помидоры с овощами плотно по стерильным баночкам до верху. Я использовала тару объёмом 0,7 л. О том, как правильно рассчитать количество банок и секреты их хранения и стерилизации, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

11. Шаг 10. Как правильно распределить овощной сок по банкам?

    

    Влейте в каждую банку образовавшийся овощной сок по горлышко. Если жидкости не хватает, можно добавить немного кипячёной воды. Важно, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью - это предотвратит их потемнение и обеспечит равномерное пропитывание маринадом.

12. Шаг 11. Как стерилизовать банки без риска взрыва?

    

    Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем, поставьте банки в кастрюлю. Прикройте стерильными крышками и залейте холодной водой по плечики, поставьте на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и стерилизуйте салат около 30 минут. Если у вас полулитровые баночки, то примерно 20-25 минут будет достаточно. Выбрать кастрюлю для варки поможет статья ниже рецепта.

13. Шаг 12. Как правильно добавить сахар и уксус и закатать банки?

    

    Добавьте сахар и уксус прямо поверх овощей перед самой закаткой. Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 банки по 0,7 л: в каждую банку я добавила по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса. Закройте банки стерильными крышками при помощи закаточного ключа. Если у вас нет специального ключа для закатки банок, то можно закрутить банки винтовыми крышками. Главное, чтобы они были новыми, а ваши банки имели винтовое горлышко.

14. Шаг 13. Как проверить герметичность закрутки?

    

    Переверните заготовки верх дном. Укутайте их тёплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания (например, на ночь), далее уберите салат в прохладное, сухое, тёмное место для длительного хранения: погреб, кладовая или холодильник.