Базилик - 688 домашних вкусных рецептов приготовления

Фиолетовый – любимец Кавказа и Азии. Там его называют райхон (в переводе «душистый»). С ним готовят все – от вкусного жидкого и горячего до «компота».
Супы с этой зеленью богаты вкусами и запахом итальянских улиц. Просто украсив быстрый суп-пюре одним-единым листочком, хозяйка подает совершенно другой обед. Аромат – потрясающий, рецепт - обычный. Темный вид добавляют при варке – он теряет цвет, но дарит блюду всю свою гамму вкуса домашним яствам.
Горячее с ним готовит почти каждая народность. В итальянской кулинарной традиции принято использовать листья цвета травы перед подачей (рецепты - паста, ризотто, салаты). В азиатской и кавказской – в начале (мясные блюда, рагу, тушеное).
Чтобы высушить эту пряность, нужно оборвать листву и просушить ее в течение нескольких дней в тени. Хранить в полотняном мешочке. Получилось красиво? Занимает много места? Быстро и просто протрите заготовку через сито или мелкий дуршлаг – будет специя лучше магазинной. И компактна!
Его добавляют в десерты, и варенья. Идеальный и простой джем выходит из клубники с мятой и базиликом. Эти ингредиенты нужно пересыпать сахаром, подождать появления сока, проварить, убрать листики, пюрировать и оставить на зиму. Чем дольше настоится – тем гармоничнее не золотистой гренке или брускетте.