Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать помидоры с базиликом и чесноком на зиму? Подготовьте все указанные по списку продукты. Помидоры выберите с плотной кожурой, они отлично держат форму и не испортят внешний вид заготовки. Сколько взять базилика? Если вы любите интенсивный вкус этой травы, то используйте на банку 3-4 веточки. Я добавила в каждую баночку объёмом 0,5 л. по две маленькие ветки базилика.
Шаг 2:
Помидоры вымойте и обсушите бумажными салфетками. Разрежьте каждый помидор пополам и вырежьте места крепления плодоножки. Затем каждую половинку нарежьте дольками. Веточки базилика ополосните под проточной водой. Чеснок очистите и так же ополосните.
Шаг 3:
Банки вымойте с содой. Простерилизуйте тару любым способом, который вам удобен. Крышки подержите в кипятке около 5 минут. На дно каждой банки выложите по несколько горошин чёрного или душистого перца. Добавьте пару зубков чеснока.
Шаг 4:
Добавьте дольки помидоров.
Шаг 5:
Выложите следом по веточке базилика.
Шаг 6:
Наполните банки до верху оставшимися помидорами и встряхните так, чтобы всё компактно улеглось. Сверху уложите ещё по одной веточке ароматной травы.
Шаг 7:
В кастрюле вскипятите воду. Залейте помидоры кипятком по горлышко, прикройте крышками и оставьте таким образом на 10 минут. Воду с банок слейте снова в кастрюлю и доведите до кипения. Ещё раз залейте баночки кипящей водой.
Шаг 8:
Вновь, спустя 10 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. После закипания проварите около одной минуты. Попробуйте маринад на вкус и добавьте недостающий элемент (соль, сахар или кислоту).
Шаг 9:
Разлейте кипящий маринад по баночкам.
Шаг 10:
Закройте банки специальным ключом и проверьте на герметичность. Баночки переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в погреб или кладовку для длительного хранения.
Шаг 11:
Потрясающе ароматные помидоры с базиликом и чесноком готовы!
Из указанного количества компонентов у меня вышло 4 баночки готовой продукции по 0,5 л.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала три поллитровые баночки помидор на зиму с базиликом и чесноком.
Помидоры я взяла потвёрже, не очень красные, чтобы при мариновании они сохранили форму. Помыла их, нарезала на дольки, предварительно удалив хвостики. Выложила в простерилизованные банки, добавив перец горошком и чеснок. Наполнив баночки до половины, положила веточки базилика, затем добавила помидоры, сверху положила оставшийся базилик. Залила помидоры кипятком, дала постоять 10 минут. Слив воду в кастрюлю для приготовления маринада, добавила в нее неполную столовую ложку соли, столовую ложку с горкой сахара и полчайной ложки лимонной кислоты. Количество ингредиентов для маринада уменьшила, так как воды слила меньше литра, примерно 600 - 700 г.
Попробовала маринад на соль и сахар, он вышел такой вкусный! Раньше никогда не делала заготовки на зиму с лимонной кислотой, оказалось, что маринад с ней намного мягче, приятный на вкус. Прмидорки получатся замечательные!
Спасибо большое за чудесный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г