Овощное ассорти на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Заранее приготовьте для рецепта овощи, которые вы хотите закрутить на зиму. Привожу примерный состав овощей на один 3-х литровый баллон.

2. Шаг 2:

   

   Крышки для закупорки банок, прокипятить минут 5. Банки хорошо промыть.

3. Шаг 3:

   

   В чистые баллоны разложить хорошо промытые овощи. Можно использовать абсолютно любые овощи, которые вы больше любите. Если огурцы длинные, можно порезать на части.

4. Шаг 4:

   

   Рассол можно сделать красивого розового цвета. Для этого нужно порезать красную свеклу очень тонкими ломтиками или пластинками и добавить к овощам.

5. Шаг 5:

   

   В каждую банку с овощами, положить несколько зубчиков чеснока, лаврушку, черный перец горошек. Добавить на 3 л баллон 3 ст. л соли и 1 ст. л уксусной эссенции (70%). Залить до верха кипятком.

6. Шаг 6:

   

   Баллоны закрыть крышкой, слегка придавить и поставить в подходящую для пастеризации емкость. Кипятить минут 20 - 25. Литровые баночки с мелкими помидорами достаточно кипятить 15 мин.

7. Шаг 7:

   

   Затем крышки закупорить ключом и поставить баночки донцем вверх под плед до полного остывания.

8. Шаг 8:

   

   Овощное ассорти можно заливать и соком из помидор. Уксус добавлять не следует.

9. Шаг 9:

   

   Получается очень вкусная и разнообразная закуска к зиме в одной банке. Такая консервация прекрасно стоит всю зиму.Приятного аппетита!