Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Банки с крышками
- Крышка для слива воды или сито
- Кастрюля для кипятка
- Разделочная доска и нож
- Полотенце или одеяло для укутывания
Шаг 1. Как сделать маринованное ассорти из овощей с кабачками на зиму без стерилизации?
Подготовьте все продукты. Овощи для заготовки выбирайте на свой вкус. Если решите добавить огурцы, вымочите их предварительно в воде пару часов. Вместо базилика можете взять петрушку или зонтики укропа. Заранее промойте с содой банки и простерилизуйте их. Как правильно это сделать, а также другую полезную информацию про заготовки, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить овощи для ассорти?
Все овощи хорошенько вымойте. Чеснок очистите от шелухи, удалите семена и плодоножки у болгарского перца и кабачков, нарежьте их тонкими кольцами.
Шаг 3. Как разложить овощи по банкам?
Разложите все овощи в стерильные банки слоями, добавьте лавровый лист и базилик.
Шаг 4. Сколько настаивать банки с кипятком?
Залейте банки доверху кипятком, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.
Шаг 5. Как слить воду из банок?
Слейте воду из банок с помощью специальной крышки или воспользуйтесь сито.
Шаг 6. Как сделать маринад для овощей?
Положите в банки соль (1 ст. ложка без горки на литровую банку), по желанию можете добавить немного сахара. Я не стала добавлять, так как мои помидоры черри итак очень сладкие. Залейте банки с овощами крутым кипятком во второй раз, добавьте уксусную эссенцию (треть чайной ложки на литровую банку).
Шаг 7. Как правильно закатать банки с овощным ассорти?
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем (одеялом или чем-то другим, чтобы держало тепло), оставьте так до полного остывания (от 1 до 2 суток), затем уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!
Консервирование овощей без стерилизации стало популярным в XX веке благодаря простоте и доступности метода. Особенно ценится в домашней кухне за экономию времени.
Кто оценит рецепт:
✔ Любители домашних заготовок
✔ Занятые хозяйки
✔ Те, кто ценит простые рецепты
Советы по выбору продуктов:
Кабачки – молодые, с тонкой кожурой
Перец – мясистый, разных цветов для красоты
Помидоры – плотные, не переспелые
Варианты подачи:
- Как самостоятельная закуска
- К мясу или рыбе
- В составе салатов
Условия хранения:
В прохладном темном месте – до 1 года
После вскрытия – в холодильнике до 5 дней
Советы и секреты:
Для хруста – добавьте листья вишни или дуба
Интересные факты:
Кабачки на 95% состоят из воды
Красный перец содержит больше витамина С, чем лимон
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Без сахара
Помидоры на зиму
В банках на зиму
Помидоры с чесноком
Болгарский перец на зиму
Без стерилизации
Без лука
Чеснок на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
Подтверждаю, рецепт хорош! Я закрываю овощное ассорти вот по такому рецепту.
САЛАТ НА ЗИМУ | ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ, ПЕРЦА И ЛУКА
Отличный, не затратный по времени рецепт, как салатик, только резать ничего не надо! Особенно порадовало то, что закатывается под винтовые крышки в литровые банки, а это значит, что все банки, оставшиеся от томатной пасты, пойдут в дело.
По составу продуктов использовала то, что было: огурцы, помидоры, добавила лук. Я любитель экспериментировать, поэтому пряное наполнение разнообразила больше: укроп, эстрагон, вишня, смородина, острый перец.
Рассол мешала в кастрюльке и пробовала на вкус. Мне нужно было соблюсти баланс кисло-сладко-соленого, чтобы огурчики не просахарились, но и помидоры не были чисто солеными, поэтому сахара добавляла ровно до тех пор, пока вкус меня полностью не устроил.
Очень понравилось, спасибо!
Здорово, что любите экспериментировать, а рецепт стал отличной базой для творчества. Готовьте с удовольствием и открывайте новое! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г