Помидоры с сельдереем на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать помидоры, маринованные с сельдереем и чесноком на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Помидоры берите сезонные, плотные, но спелые. Много полезной и важной информации о домашних заготовках вы узнаете, прочитав статьи в конце рецепта. Количество помидоров зависит от размера выбранных банок и размера самих помидоров. Чем мельче помидоры, тем плотнее они разместятся в банках и тем больше их будет нужно.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры вымойте. Чтобы определить точное количество томатов, наполните ими пустые банки доверху. У меня ушло примерно 1,5 кг на две банки по 1,5 л. Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в районе плодоножки вилкой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

3. Шаг 3:

   

   Банки промойте. Крышки залейте крутым кипятком и оставьте на 10 минут.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте полосками.

5. Шаг 5:

   

   Острый перец также нарежьте полосками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. Количество перца чили можете регулировать на свой вкус. Отсутствие семян делает перец менее острым.

6. Шаг 6:

   

   Сельдерей вымойте и крупно нарежьте.

7. Шаг 7:

   

   В каждую банку распределите нарезанный сельдерей, полоски болгарского и острого перца, по 3 зубчика чеснока, по 3 горошины душистого и черного перца. Если у вас одна трехлитровая банка, то все овощи и специи нужно закладывать в нее. Если у вас 3 банки по 1 л, то распределите овощи и специи равномерно между банками.

9. Шаг 8:

   

   Разложите по банкам помидоры.

10. Шаг 9:

    

    Собранные банки залейте крутым кипятком до самого верха. Заливать воду нужно порциями, чтобы банки не лопнули. Накройте крышками и оставьте на 10 минут.

11. Шаг 10:

    

    Затем воду из банок перелейте в кастрюлю. Измерьте объем слитой воды. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    В зависимости от объема слитой с банок воды рассчитайте нужное количество уксуса, сахара и соли. У меня получилось около 1500 мл воды. Поэтому я взяла 105 мл уксуса, 7,5 ст. л. с горкой сахара, 1,5 ст. л. с горкой соли.

13. Шаг 12:

    

    В воду всыпьте нужное количество соли и сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Варите 1-2 минуты. Уберите кастрюлю с огня. Влейте уксус и перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Залейте горячим маринадом помидоры до самого верха. Банки закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

15. Шаг 14:

    

    Помидоры с сельдереем храните в темном прохладном месте. Открытые банки храните в холодильнике. Приятного аппетита!