Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат лечо на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Лечо получится особо ароматным, если приготовить его из сезонных овощей, собранных на грядке. Болгарские перцы по возможности возьмите разных цветов, тогда готовые баночки будут выглядеть очень аппетитно. Острый стручковый перец можно не использовать. Количество чеснока отрегулируйте по своему вкусу.
Шаг 2:
Чеснок очистите от кожуры. Перцы разрежьте на две части вдоль плода и удалите сердцевину с семенами. Все овощи тщательно ополосните в чистой холодной воде.
Шаг 3:
Болгарский перец нарежьте произвольными крупными кусочками, перьями, или полукольцами как вам больше нравится. Отправьте перец в большую кастрюлю.
Шаг 4:
Помидоры пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Полученное томатное пюре выложите к перцу в кастрюлю. Добавьте зубки чеснока, нарезанные на две- четыре части.
Шаг 5:
Добавьте ко всем компонентам соль, сахар, перец горошком и влейте растительное масло.
Шаг 6:
Всё тщательно перемешайте и отправьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите лечо до кипения, затем пламя убавьте и тушите овощи 20-30 минут (до готовности перца). В процессе готовки перемешайте лечо несколько раз, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 7:
Попробуйте лечо на вкус и добавьте недостающи элемент (соль или сахар). Влейте в кастрюлю уксус и подержите на плите ещё 1-2 минуты.
Шаг 8:
Банки и крышки вымойте и простерилизуйте. Разложите кипящий салат по горячим баночкам.
Шаг 9:
Закройте крышками с помощью ключа. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до тех пор, пока лечо полностью остынет.
Шаг 10:
Уберите готовое лечо в подвал или кладовку для длительного хранения. Подавайте зимний салат к мясу и многому другому.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 баночки по 0,5 л. готового лечо.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Понравилась мне такая заготовка, только помидоры уже закончились, к сожалению. Но я не опустила руки и сделала салат лечо на зиму, заменив помидоры томатной пастой. Все делала по рецепту, только вместо помидор взяла 500 мл воды и 400 г томатной пасты на 2 кг болгарского перца.
Перец выбирала красный, так как в соусе и не видно будет какого он цвета) перец у меня сочный с толстыми стенками. Почистила и порезала перец соломкой. Для соуса смешала томатную пасту с водой, положила перец и чеснок, добавила соль, сахар и масло. Смешала соус с перцем и тушила по описанию в рецепте 25 минут. После влила уксус и разложила в банки. Закатала салат лечо на зиму. Получилось 7 пол литровых баночек.
Вкус великолепный. Перчик не разварился, хорошо держит форму, соус восхитительный. Сочетание перца и соуса - просто умопомрачительное! Это не салат, это настоящий шедевр!!!!
На следующий же день моя сестра слопала 2 баночки лечо😂 чувствую, что до зимы столь вкусный салат не доживёт)))
Отменный рецепт! Очень советую!
Огромное спасибо автору за находку!!!
Ирина, я очень рада, что рецепт пришёлся по вкусу 
Благодарю за обратную связь и фото! 
Я каждый год делаю салат лечо на зиму. Рецепт очень прост, поэтому его может делать даже молодая хозяйка. Главное хорошо вымыть банки и выбрать качественный уксус. Зато зимой, когда откроете баночку, будете вспоминать о лете. Заготовки на зиму сделанные своими руками нельзя сравнить с покупными в магазине. Вы с уверенностью будете наслаждаться вашим блюдом, потому что сами его готовили и знаете, что и как было в него положено. Такой рецепт лечо подойдет к любому гарниру, хоть к картошке хоть к любой каше. Приготовьте лечо и вы не пожелаете.
Спасибо вам за рецепт салата лечо на зиму. Все понятно и доступно, а главное очень вкусно. Сделала уже 10 баночек. Я все делала в прошлом году по вашему рецепту. И все было вкусное. Семья очень довольна.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г