На главную

На сайте 26 657 рецептов
у 136 790 пользователей

Каталог рецептов

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Простой полуфабрикат для приготовления супа рассольника! У многих современных хозяек порой не хватает времени на приготовление сложных блюд, чтобы порадовать домочадцев. Отличная возможность в сезон летних отпусков сделать овощные полуфабрикаты, которые в зимнее время будут настоящей палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Перловка

200

Огурцы

1

Морковь

500

Помидоры

500

Вода

150

Чеснок

3

Сахар

2

Соль

1

Растительное масло

50

Столовый уксус

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
59 ккал
Белков:2 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 14 / 15 / 71
Н90 / С0 / В10

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Snezhana

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Первым делом подготовим перловку. Крупу тщательно промываем и замачиваем на час холодной водой. Затем воду сливаем, крупу еще раз промываем, заливаем новой партией чистой воды и ставим на огонь. Варим перловку до полуготовности, в течение 20 минут на медленном огне. Воду сливаем, перловку перекладываем в глубокую кастрюлю.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тем временем подготовим овощи, моем их. Морковь чистим и натираем на терке. Отправляем в кастрюлю с перловкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками и кладем в кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дошли до огурцов, они необязательно должны быт красивого товарного вида, подойдут и те, что не подошли для маринования, главное, чтобы они были свежими. Срезаем у огурцов кончики с обеих сторон и нарезаем их маленькими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправляем их в кастрюлю к другим ингредиентам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец очищаем от сердцевины с семенами, мякоть нарезаем маленькими кубиками. Аналогичным образом поступаем с помидорами. Зубчики чеснока чистим и мелко рубим ножом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вливаем воду в кастрюлю с крупой и овощами. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Когда смесь закипит, убавляем огонь до минимального и тушим около 15 минут, затем вливаем растительное масло, даем смеси закипеть и тушим еще 5 минут. Теперь добавляем лавровый лист и вливаем уксус. Провариваем овощи с крупой в течение 5 минут с момента начала кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока варится овощная заготовка для рассольника, необходимо подготовить банки. Банки следует взять такого объема, чтобы содержимое всей банки было сразу использовано на варку супа. Банки моем с содой и стерилизуем в духовке, банки объемом 0,5 литра достаточно стерилизовать 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки кипятим или стерилизуем вместе с банками в духовке. Или стерилизуем банки иным удобным способом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Стерильные банки заполняем заготовкой до плечиков, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле, наполненной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, чтобы стенки банок не лопнули при нагреве. Стерилизуем банки объемом 0,5 около 10 минут с момента закипания воды в кастрюле на медленном огне. Закатываем банки крышками и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Valli
Valli 20.03.2013 15:48:52

Интересная закуска, а я его немного по-другому делаю, вот так

Taya
Taya 19.12.2013 11:01:02

Очень интересный и полезный кулинарный сайт. Меня очень заинтересовала заготовка рассольника на зиму. Для меня этот рецепт новинка. Никогда не пробовала такой рассольник. Очень подробно и ясно изложен рецепт приготовления. Получится очень вкусный суп с тушенными овощами и с отварной перловой крупой. Спасибо большое, обязательно попробую приготовить это рассольник.

0
алина
алина 12.09.2015 13:55:30

Я тоже делаю рассольник на зиму только без огурцов:2кг моркови:2кг помидор:2кг лука:4ст крупы:2ст раст.масла;80-100мл уксуса9%:2ст ложки соли-последовательность приготовления та-жэ что и в рецепте.Внимание!Заготовка должна быть не соленая т к в суп добавляются соленые огурцы. Можно место перловки ложить рис тогда и суп будет другой.

Наталья
Наталья 20.09.2015 07:26:45

Заготовку рассольника на зиму делала первый раз, месяц назад.Вчера не удержалась, открыла и сварила суп на курином бульоне.Вкусно!Очень вкусно!!!...Побегу на рынок за "добавкой"...

Марина
Марина 21.09.2016 16:00:14

Рассольник готовила в прошлом году по такому рецепту, получаются очень вкусные супчики, сокращается время приготовления и можно использовать как самостоятельный салат. Поэтому повторю эту заготовку обязательно.

0
марина стародубцева

Сколько литров выход.

0
Мария, Глава жюри конкурса

Сложите все количество ингредиентов и вычтите 10-15% от уваривания. Это и будет примерное количество.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Елена
Елена 25.09.2018 11:48:38

Подскажите если забыла добавить уксус что будет?может вскрыть банки и переварить с добавлением уксуса?Правда банки уже остыли

0
Мария, Глава жюри конкурса

Можно, конечно. Только банки надо заново простерилизовать

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перловка, Огурцы, Морковь, Лук репчатый, Помидоры , Болгарский перец, Вода, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Лавровый лист