На главную

На сайте 26 116 рецептов
у 132 166 пользователей

Каталог рецептов

Рассольник на зиму из свежих огурцов заготовка в банках

Заготовь рассольник летом - поблагодари себя зимой!). Я этот суп очень люблю и гораздо проще осуществить заготовку рассольника на зиму, чем каждый раз его готовить. делалась еще нашими предками, ведь окончательный рецепт рассольника сложился еще в начале XIX века. Кстати, если вы по каким-то причинам не любите перловую крупу, ее можно заменить рисом, однако вкус супа кардинально изменится.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Огурцы

3

Томатная паста

0.5

Морковь

1

Перловка

500

Сахар

4

Соль

4

Растительное масло

200

Уксус

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
79 ккал
Белков:2 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 12 / 17 / 71
Н92 / С0 / В8

Время приготовления: 20 д

Опубликовано: Anya

способ приготовления

Свежие огурцы и морковь натирают на крупной терке. Я терки не люблю и пользуюсь кухонным комбайном. Можно и кубиками порезать огурцы, а морковку натереть.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Смесь лука и моркови обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавляем огурцы и тушим полученную смесь около 20 минут.
Далее выкладываем в смесь томатную пасту и тушим еще 10 минут.
Берем большую кастрюлю, в которой смешиваем тушеные овощи, отваренную перловую крупу, сахар, соль, уксус и растительное масло.
Доводим до кипения и в горячем виде раскладываем по чистым сухим банкам и закрываем крышками.
Хранить заготовленный на зиму рассольник из свежих огурцов с перловкой следует в затемненном прохладном месте.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Valli
Valli 20.03.2013 16:48:52

Интересная закуска, а я его немного по-другому делаю, вот так

Taya
Taya 19.12.2013 12:01:02

Очень интересный и полезный кулинарный сайт. Меня очень заинтересовала заготовка рассольника на зиму. Для меня этот рецепт новинка. Никогда не пробовала такой рассольник. Очень подробно и ясно изложен рецепт приготовления. Получится очень вкусный суп с тушенными овощами и с отварной перловой крупой. Спасибо большое, обязательно попробую приготовить это рассольник.

0
алина
алина 12.09.2015 15:55:30

Я тоже делаю рассольник на зиму только без огурцов:2кг моркови:2кг помидор:2кг лука:4ст крупы:2ст раст.масла;80-100мл уксуса9%:2ст ложки соли-последовательность приготовления та-жэ что и в рецепте.Внимание!Заготовка должна быть не соленая т к в суп добавляются соленые огурцы. Можно место перловки ложить рис тогда и суп будет другой.

Наталья
Наталья 20.09.2015 09:26:45

Заготовку рассольника на зиму делала первый раз, месяц назад.Вчера не удержалась, открыла и сварила суп на курином бульоне.Вкусно!Очень вкусно!!!...Побегу на рынок за "добавкой"...

Марина
Марина 21.09.2016 18:00:14

Рассольник готовила в прошлом году по такому рецепту, получаются очень вкусные супчики, сокращается время приготовления и можно использовать как самостоятельный салат. Поэтому повторю эту заготовку обязательно.

0
abrikosa
abrikosa 10.02.2017 15:58:42

Хочу уточнить одну деталь. Уксуса в этот рецепт не нужно? Спасибо.

0
Anya
Anya 12.02.2017 07:23:35

Нужно 80 гр уксуса. Спасибо, что заметили неточность.

0
Солнце
Солнце 24.08.2017 09:46:33

Что-то не понятно,почему так мало томатной пасты?

0
Админ Лариса
Админ Лариса 25.08.2017 07:01:19

Солнце:
Что-то не понятно,почему так мало томатной пасты? Томатной пасты нужно 0,5 литра - видимо, был сбой в системе, сбили настройки.
Исправлено!

Я на связи по будням до 14:00 МСК
Виктор
Виктор 29.07.2018 14:17:16

Собираюсь делать и терзают смутные сомнения))), а сахара не много будет для рассольника?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Многовато. Сюда достаточно 3-4 ст. л. Поправила.
Есть рецепты, где вообще сахар не добавляется.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
марина стародубцева

Сколько литров выход.

0
Мария, Глава жюри конкурса

Сложите все количество ингредиентов и вычтите 10-15% от уваривания. Это и будет примерное количество.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Елена
Елена 25.09.2018 13:48:38

Подскажите если забыла добавить уксус что будет?может вскрыть банки и переварить с добавлением уксуса?Правда банки уже остыли

0
Мария, Глава жюри конкурса

Можно, конечно. Только банки надо заново простерилизовать

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Томатная паста, Морковь, Перловка, Сахар, Соль, Растительное масло, Уксус