Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Простой полуфабрикат для приготовления супа рассольника! У многих современных хозяек порой не хватает времени на приготовление сложных блюд, чтобы порадовать домочадцев. Отличная возможность в сезон летних отпусков сделать овощные полуфабрикаты, которые в зимнее время будут настоящей палочкой-выручалочкой.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 14% 2 г
Углеводы 71% 10 г
59 ккал
ГИ: 90 / 0 / 10

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой? Приготовьте ингредиенты по списку. Крупу тщательно промойте и замочите на час холодной водой. Затем воду слейте, крупу еще раз промойте, залейте новой партией чистой воды и поставьте на огонь. Варите перловку до полуготовности, в течение 20 минут на медленном огне. Воду слейте, перловку переложите в глубокую кастрюлю.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тем временем подготовьте овощи, вымойте их. Морковь очистите и натрите на терке. Отправьте в кастрюлю с перловкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками и положите в кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дошли до огурцов, они необязательно должны быт красивого товарного вида, подойдут и те, что не подошли для маринования, главное, чтобы они были свежими. Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон и нарежьте их маленькими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте их в кастрюлю к другим ингредиентам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Аналогичным образом поступите с помидорами. Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте ножом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте воду в кастрюлю с крупой и овощами. Добавьте сахар, соль. Все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимального и тушите около 15 минут, затем влейте растительное масло, дайте смеси закипеть и тушите еще 5 минут. Теперь добавьте лавровый лист и влейте уксус. Проварите овощи с крупой в течение 5 минут с момента начала кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока варится овощная заготовка для рассольника, необходимо подготовить банки. Банки следует взять такого объема, чтобы содержимое всей банки было сразу использовано на варку супа. Банки вымойте с содой и простерилизуйте в духовке, банки объемом 0,5 литра достаточно стерилизовать 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки прокипятите или стерилизуйте вместе с банками в духовке. Или простерилизуйте банки иным удобным способом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Стерильные банки заполните заготовкой до плечиков, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле, наполненной водой. На дно кастрюли положите тряпочку, чтобы стенки банок не лопнули при нагреве. Стерилизуйте банки объемом 0,5 около 10 минут с момента закипания воды в кастрюле на медленном огне. Закатайте банки крышками и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за интересный рецепт рассольника. Никогда не варила рассольник со свежими огурцами.
А мой рецепт проверенный временем Нямка РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Сложите все количество ингредиентов и вычтите 10-15% от уваривания. Это и будет примерное количество.

Я тоже делаю рассольник на зиму только без огурцов:2кг моркови:2кг помидор:2кг лука:4ст крупы:2ст раст.масла;80-100мл уксуса9%:2ст ложки соли-последовательность приготовления та-жэ что и в рецепте.Внимание!Заготовка должна быть не соленая т к в суп добавляются соленые огурцы. Можно место перловки ложить рис тогда и суп будет другой.

Подскажите если забыла добавить уксус что будет?может вскрыть банки и переварить с добавлением уксуса?Правда банки уже остыли

Можно, конечно. Только банки надо заново простерилизовать

Очень интересный и полезный кулинарный сайт. Меня очень заинтересовала заготовка рассольника на зиму. Для меня этот рецепт новинка. Никогда не пробовала такой рассольник. Очень подробно и ясно изложен рецепт приготовления. Получится очень вкусный суп с тушенными овощами и с отварной перловой крупой. Спасибо большое, обязательно попробую приготовить это рассольник.

Заготовку рассольника на зиму делала первый раз, месяц назад.Вчера не удержалась, открыла и сварила суп на курином бульоне.Вкусно!Очень вкусно!!!...Побегу на рынок за "добавкой"...

Рассольник готовила в прошлом году по такому рецепту, получаются очень вкусные супчики, сокращается время приготовления и можно использовать как самостоятельный салат. Поэтому повторю эту заготовку обязательно.

Сколько может храниться такая заготовка?

Viki, привет! Думаю, что домашняя консервация может храниться до года, при условии соблюдения условий хранения (тёмное место, температура хранения не должна быть выше 10 градусов Цельсия).

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перловка, Огурцы, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Болгарский перец, Вода, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Лавровый лист