Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп-пюре из печеных болгарских перцев? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете сварить суп на любом бульоне вместо воды. Соотношение овощей в супе можете менять по своему вкусу. Количество воды также можете регулировать по своему вкусу в зависимости от того, какой густоты суп хотите получить.
Шаг 2:
Болгарский перец вымойте, обсушите. Выложите на застеленный пергаментом противень, слегка сбрызните растительным маслом и запеките около 30 минут при 200℃. Запеченные перцы выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Перцы очистите от кожицы, удалите семена и плодоножку.
Шаг 3:
Мякоть нарежьте кусочками.
Шаг 4:
Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей вымойте и нарежьте кубиками.
Шаг 5:
Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 6:
Чеснок мелко порубите.
Шаг 7:
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Вместо сковороды можете использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях. Ссылки в конце рецепта.
Шаг 8:
Добавьте в сковороду морковь и сельдерей. Жарьте все вместе 5-7 минут до мягкости овощей.
Шаг 9:
Добавьте болгарские перцы, кумин и соль. Все перемешайте.
Шаг 10:
Влейте кипяток, чтобы он почти полностью покрывал овощи. О том, как рассчитать количество воды и другие секреты приготовления супов читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 11:
Тушите овощи на медленном огне под крышкой 7-8 минут.
Шаг 12:
Пробейте овощи погружным блендером до получения однородной пюреобразной консистенции. Я для удобства переложила содержимое сковороды в глубокую кастрюлю. Если воды выкипело слишком много и консистенция супа очень плотная, разбавьте его горячей водой или бульоном.
Шаг 13:
Суп поперчите и при необходимости досолите.
Шаг 14:
Суп-пюре из запеченных красных сладких перцев разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г