Чтобы масло не брызгалось

Чтобы избежать разбрызгивания масла при жарке, есть несколько простых приемов:

Просушивание продуктов: Перед тем как положить продукты в горячее масло, убедитесь, что они сухие. Влага вызывает интенсивное кипение масла и его разбрызгивание.
Температура масла: Масло должно быть достаточно горячим перед добавлением продуктов, но не перегретым. Если оно слишком холодное, то продукты будут впитывать больше жира и могут начать «стрелять». Оптимальная температура для большинства видов жарки – около 180°C.
Постепенное добавление продуктов: Кладите продукты в масло небольшими порциями, чтобы избежать резкого охлаждения масла и образования большого количества пара.
Использование крышки: При жарке некоторых продуктов, таких как мясо или рыба, можно использовать крышку, чтобы уменьшить количество брызг. Однако будьте осторожны, так как крышка может задерживать пар внутри сковороды, что приведет к изменению способа приготовления.
Специальная сковорода с высокими бортами: Использование глубокой сковороды или вок-сковороды помогает минимизировать разбрызгивание капель масла.
Выбор правильного масла: Используйте масло с высокой температурой дымления, такое как рапсовое, подсолнечное или оливковое масло без запаха. Они меньше склонны к образованию брызг.  Подробнее о различных видах масла можно прочитать здесь.
Использование соли или муки:
Перед добавлением масла можно посыпать дно сковороды небольшим количеством мелкой соли или муки. Эти вещества впитывают излишки влаги, что снижает вероятность разбрызгивания. Однако будьте осторожны с количеством соли, чтобы не пересолить блюдо.
Специальная сетка (защитная крышка или экран) от брызг:
Использование металлической сетки с мелкими ячейками, которая размещается над сковородой, позволяет пару выходить, но задерживает капли масла. Это особенно полезно при жарке во фритюре или при приготовлении продуктов с высоким содержанием влаги.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сделать процесс жарки более безопасным и комфортным.