Тонкие лепешки на сковороде из теста с начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тонкие лепешки с начинкой на сковороде? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло используйте без запаха. Воду вскипятите.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте, чтобы освободить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом.

3. Шаг 3:

   

   В просторную миску налейте кипяток, добавьте соль и растительное масло. Все перемешайте до полного растворения соли.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте в жидкую смесь муку. Сразу всю муку не высыпайте, оставьте примерно 3-4 ст.л. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она имеет разные свойства и качества (об этом читайте статью под рецептом). Лучше добавить муку в процессе замеса, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

5. Шаг 5:

   

   Перемешайте все сначала ложкой. По мере необходимости подсыпайте отложенную муку, одновременно замешивая тесто руками.

6. Шаг 6:

   

   Тесто получается мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на столе на полчаса.

7. Шаг 7:

   

   Начинку для лепешек можно сделать из вареного картофеля с зеленью. Такой вариант хорошо подходит для постного и вегетарианского меню. Также для начинки можно взять твердый и (или) любой мягкий сыр, добавив мелко нарезанную зелень, творог с зеленью или без нее. Начинка из обжаренного фарша тоже будет хороша.

8. Шаг 8:

   

   Предварительно вымытый и очищенный картофель порежьте на кусочки, залейте водой. Варите картофель в подсоленной воде до готовности. Если начинку сделать заранее, можно сократить время приготовления. В статьях под рецептом - всё о выборе правильного картофеля для пюре и кастрюли для варки.

9. Шаг 9:

   

   С вареного картофеля слейте воду, разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Картофель остудите. Чтобы это произошло быстрее, можно переложить его в другую миску.

10. Шаг 10:

    

    Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте. У меня петрушка, можно взять также укроп, зеленый лук.

12. Шаг 11:

    

    Остывшее картофельное пюре соедините с зеленью, перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Тесто разделите на 8-9 равных частей. Прикройте тесто полотенцем, чтобы оно не покрылось заветренной корочкой во время формирования лепешек.

14. Шаг 13:

    

    Стол слегка присыпьте мукой, раскатайте каждую часть теста в тонкую круглую лепешку диаметром примерно 18-19 см.

15. Шаг 14:

    

    На одну половину лепешки распределите тонким слоем 1 ст.л. с горкой начинки.

16. Шаг 15:

    

    Накройте начинку второй половиной лепешки, края хорошо прижмите.

17. Шаг 16:

    

    Чтобы форма лепешки была ровной и аккуратной, обрежьте ее роликом для теста очень близко к краю.

18. Шаг 17:

    

    Сковороду смажьте при помощи кулинарной кисти тонким слоем растительного масла. На огне чуть выше среднего обжарьте лепешку с одной стороны до появления румяных пятнышек примерно около 3 минут. Пока лепешка готовится, можно раскатывать следующую. В статьях под рецептом - всё о выборе сковороды и масла для идеальной жарки.

19. Шаг 18:

    

    Затем переверните лепешку на другую сторону и так же подрумяньте ее с другой стороны. Аналогично обжарьте остальные лепешки из теста, каждый раз смазывая сковороду маслом. Можно жарить сразу по две лепешки, если позволяет размер сковороды.

20. Шаг 19:

    

    Подавайте тонкие лепешки с начинкой теплыми. Они могут быть альтернативой хлебу, можно подать их со сметаной или любым соусом. Приятного аппетита!