Ингредиенты и как готовить
450
270
0.75
по вкусу
70
60
60
45
45
25
25
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления теста на армянский Жингялов Хац понадобятся: мука, вода, соль, растительное масло.
Шаг 2:
Сначала делаем тесто. В миску просеиваем муку с солью.
Шаг 3:
В муку наливаем воду и растительное масло. Последнее сделает тесто более эластичным.
Шаг 4:
Сначала перемешиваем ложкой, затем руками.
Шаг 5:
Замешиваем гладкое, однородное, мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на столе на 30 минут.
Шаг 6:
Для начинки на Жингялов Хац понадобятся: зеленый лук, листья салата, щавель, укроп, шпинат, крапива, петрушка, кинза, свекольная ботва, соль, растительное масло.
Шаг 7:
Зелень перебираем, удаляем слишком грубые черешки, моем, хорошо обсушиваем на полотенце. Каждый вид зелени мелко нарезаем.
Шаг 8:
Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. И обязательно должна присутствовать кинза. Конечно, пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению. Можно экспериментировать и выбирать лучшие варианты.
Шаг 9:
Нарезанную зелень высыпаем в большую емкость и хорошо перемешиваем.
Шаг 10:
Отдохнувшее тесто делим на кусочки примерно по 60 грамм, скатываем колобки. Обязательно накрываем их полотенцем, чтобы не заветрили.
Шаг 11:
На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем колобок в очень тонкую круглую лепешку.
Шаг 12:
В отдельную чашку откладываем 2 порции начинки, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, солим, перемешиваем. Всю начинку сразу солить не нужно, чтобы зелень не дала сок.
Шаг 13:
На раскатанное тесто выкладываем порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.
Шаг 14:
Края лепешки поднимаем к середине, защипываем.
Шаг 15:
Не доходя до конца, немного прижимаем руками, чтобы вышел воздух и защипываем до конца.
Шаг 16:
Обжариваем Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.
Шаг 17:
Хлеб жарится очень быстро, поэтому не забываем следить за процессом, одновременно раскатывая другие лепешки и начиняя их зеленью.
Шаг 18:
Готовый Жингялов Хац складываем стопочкой. Подаем горячим. Приятного аппетита!
Для приготовления начинки используется до 20 различных видов зелени.
Конечно, у нас невозможно достать большинство дикорастущих трав, которые растут на родине Жингялов Хац. Но из той культурной зелени, что растет у многих в огороде, можно собрать неплохой "букет".
Кроме того, в начинку можно добавлять такие травы, как листья одуванчика, мокрец, пастушья сумка. А это у нас далеко не дефицит. Можно все лето пробовать и экспериментировать с набором трав.
На родине Жингялов Хац часто подают с мацони. Можно с любыми кисломолочными продуктами.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пробовала приготовить лепешки с зеленью (щавель, зеленый лук, укроп и петрушка) на сковороде. Довольно вкусно.
Советы к рецепту
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шпинат - 22 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Щавель - 19 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Зелень кинзы - 25 ккал/100г
- Крапива - 33 ккал/100г
- Свекольные листья - 12 ккал/100г
- Листья салата - 12 ккал/100г