На главную

На сайте 29 259 рецептов
у 196 282 пользователей

Каталог рецептов

Армянский Жингялов Хац

Вкуснейший, ароматный армянский хлеб с зеленью. Армянский Жингялов Хац в переводе означает "хлеб с зеленью". Готовится он из пресного теста. Считается, что нигде не готовят этот хлеб так вкусно, как в Нагорном Карабахе. Возможно, причина в травах, которые растут в той местности. Может, дело в мастерстве и умении армянских женщин готовить этот ароматный хлеб. Ведь этот опыт передается из поколения в поколение. Но все же попробуем приготовить традиционный, почитаемый в Армении, Жингялов Хац.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

450

Вода

270

Соль

0.75

Растительное масло

2

Для начинки:

Соль

по вкусу

Растительное масло

12

Шпинат

60

Щавель

45

Укроп

45

Петрушка

25

Зелень кинзы

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
267 ккал
Белков:4 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 9 / 43 / 48
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 26 591
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления теста на армянский Жингялов Хац понадобятся: мука, вода, соль, растительное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала делаем тесто. В миску просеиваем муку с солью.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В муку наливаем воду и растительное масло. Последнее сделает тесто более эластичным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сначала перемешиваем ложкой, затем руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешиваем гладкое, однородное, мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на столе на 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для начинки на Жингялов Хац понадобятся: зеленый лук, листья салата, щавель, укроп, шпинат, крапива, петрушка, кинза, свекольная ботва, соль, растительное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Зелень перебираем, удаляем слишком грубые черешки, моем, хорошо обсушиваем на полотенце. Каждый вид зелени мелко нарезаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. И обязательно должна присутствовать кинза. Конечно, пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению. Можно экспериментировать и выбирать лучшие варианты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нарезанную зелень высыпаем в большую емкость и хорошо перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отдохнувшее тесто делим на кусочки примерно по 60 грамм, скатываем колобки. Обязательно накрываем их полотенцем, чтобы не заветрили.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем колобок в очень тонкую круглую лепешку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В отдельную чашку откладываем 2 порции начинки, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, солим, перемешиваем. Всю начинку сразу солить не нужно, чтобы зелень не дала сок.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На раскатанное тесто выкладываем порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Края лепешки поднимаем к середине, защипываем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Не доходя до конца, немного прижимаем руками, чтобы вышел воздух и защипываем до конца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обжариваем Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хлеб жарится очень быстро, поэтому не забываем следить за процессом, одновременно раскатывая другие лепешки и начиняя их зеленью.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовый Жингялов Хац складываем стопочкой. Подаем горячим. Приятного аппетита!

Для приготовления начинки используется до 20 различных видов зелени.
Конечно, у нас невозможно достать большинство дикорастущих трав, которые растут на родине Жингялов Хац. Но из той культурной зелени, что растет у многих в огороде, можно собрать неплохой "букет".
Кроме того, в начинку можно добавлять такие травы, как листья одуванчика, мокрец, пастушья сумка. А это у нас далеко не дефицит. Можно все лето пробовать и экспериментировать с набором трав.
На родине Жингялов Хац часто подают с мацони. Можно с любыми кисломолочными продуктами.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы не переварить щавель в супе...Чтобы не переварить щавель в супе...

Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Щавель - 19 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Крапива - 33 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
  • Листья салата - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Растительное масло, Листья салата, Свекольная ботва, Зелёный лук, Крапива, Шпинат, Щавель, Укроп, Петрушка, Зелень кинзы