Армянский Жингялов Хац

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления теста на армянский Жингялов Хац понадобятся: мука, вода, соль, растительное масло.

2. Шаг 2:

   

   Сначала делаем тесто. В миску просеиваем муку с солью.

3. Шаг 3:

   

   В муку наливаем воду и растительное масло. Последнее сделает тесто более эластичным.

4. Шаг 4:

   

   Сначала перемешиваем ложкой, затем руками.

5. Шаг 5:

   

   Замешиваем гладкое, однородное, мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на столе на 30 минут.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки на Жингялов Хац понадобятся: зеленый лук, листья салата, щавель, укроп, шпинат, крапива, петрушка, кинза, свекольная ботва, соль, растительное масло.

7. Шаг 7:

   

   Зелень перебираем, удаляем слишком грубые черешки, моем, хорошо обсушиваем на полотенце. Каждый вид зелени мелко нарезаем.

8. Шаг 8:

   

   Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. И обязательно должна присутствовать кинза. Конечно, пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению. Можно экспериментировать и выбирать лучшие варианты.

9. Шаг 9:

   

   Нарезанную зелень высыпаем в большую емкость и хорошо перемешиваем.

10. Шаг 10:

    

    Отдохнувшее тесто делим на кусочки примерно по 60 грамм, скатываем колобки. Обязательно накрываем их полотенцем, чтобы не заветрили.

11. Шаг 11:

    

    На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем колобок в очень тонкую круглую лепешку.

12. Шаг 12:

    

    В отдельную чашку откладываем 2 порции начинки, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, солим, перемешиваем. Всю начинку сразу солить не нужно, чтобы зелень не дала сок.

13. Шаг 13:

    

    На раскатанное тесто выкладываем порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.

14. Шаг 14:

    

    Края лепешки поднимаем к середине, защипываем.

15. Шаг 15:

    

    Не доходя до конца, немного прижимаем руками, чтобы вышел воздух и защипываем до конца.

16. Шаг 16:

    

    Обжариваем Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.

17. Шаг 17:

    

    Хлеб жарится очень быстро, поэтому не забываем следить за процессом, одновременно раскатывая другие лепешки и начиняя их зеленью.

18. Шаг 18:

    

    Готовый Жингялов Хац складываем стопочкой. Подаем горячим. Приятного аппетита!