Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска для замешивания теста
- Форма для выпекания
- Духовка
- Блендер
Шаг 1:
Как испечь зеленый хлеб? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Шаг 2:
Шпинат промойте и обсушите. Выложите в чашу блендера. Влейте воду и взбейте до получения однородной зеленой смеси. Шпинат можете дополнить другой зеленью по вашему вкусу: черемшой, укропом, петрушкой и т. д. Свежий шпинат можете заменить на замороженный.
Шаг 3:
В дежу от планетарного миксера просейте всю муку. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Если у вас нет планетарного миксера, замешивайте тесто в миске руками.
Шаг 4:
Сделайте в муке углубление и вылейте в него шпинатную смесь. С помощью насадки в виде крюка начните замешивать тесто. В процессе добавьте 1,5 ст. л. растительного масла.
Шаг 5:
Вымешивать тесто нужно 10-15 минут. Тесто должно получиться гладкое, однородное и мягкое, но слегка липкое. Не забивайте тесто лишней мукой, пытаясь избавиться от липкости, иначе в готовом виде хлеб получится слишком плотный и невкусный. Лучше смажьте руки растительным маслом. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Соберите тесто в шар, выложите в смазанную оставшимся растительным маслом миску. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Я ставлю в чуть теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо. Тесто обомните, округлите и снова верните в тепло до увеличения в 2-2,5 раза. Почему тесто для дрожжевого хлеба может не подняться, читайте в статье. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
На присыпанном мукой столе растяните тесто руками в небольшой прямоугольник и скатайте в плотный рулет.
Шаг 8:
Выложите заготовку в смазанную растительным маслом форму для выпечки швом вниз. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 40 минут. Духовку заранее включите на 190℃.
Шаг 9:
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 190℃ духовке 30-35 минут до румяной корочки. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 10:
Зеленый хлеб полностью охладите на решетке, затем нарежьте ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!
Зеленый хлеб — необычный вариант привычной выпечки, который привлекает ярким цветом и пользой. Его корни уходят в средиземноморскую кухню, где хлеб с зеленью часто подают к сырам и оливкам. В нашем рецепте используется шпинат, который придает не только цвет, но и витамины.
Целевая аудитория:
семьи с детьми (яркий цвет привлекает малышей);
приверженцы здорового питания;
любители необычной домашней выпечки.
Возможные замены ингредиентов
Шпинат → свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) или замороженный шпинат.
Растительное масло → оливковое или топленое сливочное (для более насыщенного вкуса).
Сахар → мед или сироп топинамбура (для ПП-версии).
Варианты подачи и сервировки
К завтраку: с мягким сыром и авокадо.
К супу: вместо обычного хлеба.
Для фуршета: нарезать на мини-тосты с паштетом.
Порции и хранение
Выход: 1 буханка (8-10 порций).
Хранение: 2-3 дня в пакете, до месяца в морозилке.
Диетические рекомендации и замены
Без глютена: заменить муку на безглютеновую смесь.
Веганский вариант: без изменений (все ингредиенты растительные).
Кулинарные советы и секреты
Чтобы хлеб был ярче, добавьте щепотку соды.
Для хрустящей корочки смажьте верх водой перед выпечкой.
Интересные факты
В Ирландии зеленый хлеб пекут на День Святого Патрика.
В Японии похожий хлеб делают с порошком матча.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему тесто для дрожжевого хлеба может не подняться? Какие ингредиенты лучше использовать? Сколько времени уделить на расстойку, и как проверить дрожжи заранее? Чтобы избежать всех ошибок в приготовлении дрожжевого хлеба, читайте статью!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шпинат - 22 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г