Как выбрать миксер или блендер для разных блюд?

Все гениальное просто! Научим правильно выбирать миксер или блендер под любое блюдо. Чем хороши эти приборы? Как выбрать между стационарными и ручными блендерами и миксерами? Какой прибор лучше подойдет для кондитеров? На что опираться при выборе техники? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Записывайся на бесплатный курс, проходи уроки и получай очки!
Урок является частью следующих курсов:

Оглавление:

1. Основные отличия блендера и миксера. Чем хорош тот или иной прибор?

2. Какие бывают блендеры и миксеры?

3. Для каких блюд использовать блендер и миксер?

3.1. Для каких блюд использовать ручной и стационарный блендер?

3.2. Для каких блюд использовать ручной и планетарный миксер?

4.  Как выбрать качественный миксер или блендер?

5. Чем заменить миксер или блендер в разных рецептах?

6. Все, что нужно знать о различиях между блендером и миксером

В современном мире кулинарии выбор кухонной техники становится все более разнообразным и сложным. Среди множества приборов, которые делают процесс приготовления пищи легче и быстрее, блендеры и миксеры занимают особое место. Эти устройства стали незаменимыми помощниками на кухне, позволяя воплотить в жизнь самые разнообразные кулинарные задумки – от взбивания легких кремов до измельчения твердых орехов. Однако, сталкиваясь с огромным количеством моделей и функций, многие задаются вопросом: какие блендеры и миксеры выбрать? В этой статье мы рассмотрим основные виды этих приборов, их особенности и функции, а также поможем вам сделать правильный выбор в зависимости от ваших потребностей и предпочтений. Давайте вместе узнаем все самое важное!

1. Основные отличия блендера и миксера. Чем хорош тот или иной прибор?

Блендер – это кухонный прибор, предназначенный для измельчения, смешивания и пюрирования ингредиентов. Блендеры бывают стационарные и погружные.

Основные функции и применение:

Измельчение: Способен измельчать фрукты, овощи, орехи, лед и другие твердые продукты до состояния пюре или мелкой крошки.

Смешивание и пюрирование: Идеален для приготовления смузи, коктейлей, супов-пюре, детского питания и соусов. Плохо подходит для кремов, т.к. в большинстве случаев делает их слишком жидкими (но, разумеется, бывают и исключения).

Также стоит отметить, что некоторые блендеры продают со сменной насадкой для взбивания. Это делает их универсальными, выполняющими функции как блендера, так и миксера. Однако их скорости часто не хватает для большого количества крема или яиц, да и тесто с ними замесить практически невозможно. 

Миксер – это кухонный прибор, предназначенный для взбивания, смешивания ингредиентов и замеса теста. Бывает ручной и стационарный (планетарный).

Основные функции и применение:

Взбивание: Идеален для взбивания сливок, яичных белков, кремов и теста.

Смешивание: Подходит для смешивания жидких и сыпучих ингредиентов.

Замешивание теста: Планетарные миксеры часто используются для замешивания теста для хлеба и выпечки.

Кому и зачем может пригодиться каждый прибор?

Блендер

Миксер

Кому: Тем, кто часто готовит смузи, супы-пюре, соусы и коктейли.

Кому: Тем, кто часто печет и готовит десерты, взбивает сливки и яйца.

Зачем: Позволяет быстро измельчать и смешивать разнообразные ингредиенты, делая процесс приготовления быстрым и удобным. Особенно полезен для приготовления здоровой пищи и напитков.

Зачем: Идеален для приготовления теста, взбивания кремов и других кулинарных задач, требующих тщательного смешивания и взбивания. Незаменим для любителей выпечки и десертов.

2. Какие бывают блендеры и миксеры? 

Блендеры и миксеры бывают ручными и стационарными. Конечно, есть и другие специфичные модели (например, вакуумный блендер - блендер, выкачивающий воздух для сохранения свежести продукта), но они встречаются гораздо реже, поэтому мы рассмотрим самые основные.

Виды блендеров

Стационарный блендер (настольный блендер)

  • Описание: Устройство, состоящее из моторного блока с чашей со встроенными ножами.
  • Применение: Приготовление смузи, коктейлей, супов-пюре, соусов.
  • Преимущества: Высокая мощность, большая чаша, удобство в использовании.
  • Недостатки: Занимает много места на кухне, можно использовать только в его чаше.

Погружной блендер (ручной блендер)

  • Описание: Устройство с моторным блоком и съемной насадкой в виде ножей.
  • Применение: Измельчение, пюрирование, смешивание ингредиентов в любой емкости.
  • Преимущества: Компактность, удобство при приготовлении небольших порций.
  • Недостатки: Требует удержания в руке во время работы, из-за чего нельзя отвлечься на что-то другое. Чаще всего мощность меньше, чем у стационарных блендеров.

Комбинированный блендер

  • Описание: Блендер с насадкой для взбивания.
  • Применение: Взбивание, смешивание, измельчение ингредиентов.
  • Преимущества: Универсальность, экономия места на кухне.
  • Недостатки: Может быть менее эффективным, чем специализированные устройства. Возможен перегрев прибора (скорость миксера обычно больше, чем у блендера, а значит при использовании блендера с насадкой миксера продукты будут медленнее взбиваться).

Виды миксеров

Ручной миксер

  • Описание: Устройство с моторным блоком и двумя съемными венчиками.
  • Применение: Взбивание яиц, сливок, замешивание теста небольшого объема и густоты.
  • Преимущества: Компактность, легкость использования.
  • Недостатки: Меньшая мощность по сравнению с планетарными миксерами (из-за меньшей мощности ингредиенты будут гораздо дольше взбиваться).

Стационарный миксер (планетарный миксер)

  • Описание: Устройство с моторным блоком, чашей и съемными насадками.
  • Применение: Замешивание теста, взбивание кремов, приготовление различных смесей.
  • Преимущества: Высокая мощность, устойчивость, возможность использования различных насадок.
  • Недостатки: Большие размеры, высокая стоимость.

В конечном итоге получается, что стационарный миксер или блендер стоит брать только в том случае, если вы планируете готовить часто и большими порциями, а также располагаете достаточным количеством места на кухне. Ручной миксер, например, может просто не осилить большое количество яиц или сливок на торт.

3. Для каких блюд использовать блендер и миксер?

3.1. Для каких блюд использовать ручной и стационарный блендер?

Блендер используется для измельчения, смешивания и пюрирования ингредиентов. Вот основные блюда, которые можно с ним приготовить:

  • Смузи и коктейли: Любой блендер легко справляется с фруктами, овощами и жидкостями, создавая однородные и гладкие напитки.
  • Супы-пюре: Вареные овощи и бульоны можно превратить в густые супы-пюре в любом блендере.
  • Соусы и дипы: Измельчение и смешивание ингредиентов для соусов, таких как томатный или песто, дается очень легко как ручному, так и стационарному блендерам.
  • Детское питание: И ручной, и стационарный блендеры подходят для приготовления пюре для малышей.
  • Измельчение льда: Высокомощные стационарные блендеры могут дробить лед для коктейлей и других напитков.
  • Тесто для блинов и песочное тесто: Блендер плохо подходит для большинства видов теста, однако блинное и песочное - исключения. Стационарный блендер с легкостью может соединить муку с маслом, не перегрев их, благодаря чему можно приготовить очень хорошее песочное тесто за считанные минуты. А с блинным справится даже ручной, т.к. это тесто очень жидкое.
  • Измельчение специй и орехов: Стационарный блендер может заменить кофемолку или ступку с пестиком. С ручным так сделать не получится, т.к. в нем меньше мощности и он скорее всего не осилит твердые специи или зерна кофе, а орехи рискуют просто разлететься в разные стороны.
  • Мясной фарш: Некоторые блендеры (как стационарные, так и ручные) имеют дополнительные насадки для измельчения мяса и приготовления фарша.

3.2. Для каких блюд использовать ручной и планетарный миксер?

Бисквитный рулет с кремом Ураган Бисквитный рулет с кремом Ураган Планетарный и ручной миксеры предназначены для взбивания и смешивания. Рассмотрим основные блюда, которые можно с ними приготовить:

  • Взбивание яиц и сливок для десертов: Быстрое взбивание яичных белков для безе или сливок для десертов возможно как с ручным, так и с планетарным миксером (но последний сделает это быстрее).
  • Легкое тесто: Замешивание жидкого или полужидкого теста для блинов, кексов и тому подобных изделий возможно с любым миксером.
  • Соусы и кремы: Взбивание соусов и кремов до однородной консистенции не представляет из себя ничего сложного при использовании любого из миксеров.
  • Дрожжевое тесто или любое другое густое: Этот вид теста возможно приготовить только в планетарном миксере (за редким исключением - например, если вы готовите маленькую порцию и используете хороший мощный ручной миксер). Замешивание плотного и тяжелого теста возможно благодаря мощному мотору и быстрому движению насадок.

4. Как выбрать качественный миксер или блендер? 

Мы рассмотрели основные различия между блендером и миксером, а также их ручными и стационарными вариантами, так что осталось лишь рассмотреть особенности выбора качественного прибора. На что обратить внимание?

Как выбрать качественный блендер?

Как выбрать качественный миксер?

Мощность:

  • Для стационарного блендера рекомендуется мощность от 500 до 1500 Вт, в зависимости от предполагаемого использования. Для твердых продуктов (льда или овощей) не стоит покупать блендер мощностью менее 800 Вт.
  • Для погружного блендера мощность в 350-600 Вт будет достаточной для большинства задач.

Мощность:

  • Для ручного миксера достаточно 250-400 Вт.
  • Для стационарного миксера мощность от 900 до 1000 Вт будет оптимальной для замешивания плотного теста и взбивания больших объемов продуктов. Если вы планируете редко его использовать - достаточно 500-600 Вт.

Материал корпуса и чаши:

  • Корпус: Металлический корпус более долговечен и устойчив к повреждениям.
  • Чаша: Стеклянные чаши устойчивы к царапинам и сохраняют вкус продуктов, однако пластиковые чаши легче и менее подвержены разбиванию.

Материал корпуса и насадок:

  • Корпус: Пластиковый корпус делает прибор легче, металлический – прочнее.
  • Насадки: Из нержавеющей стали, устойчивы к коррозии и долговечны.

Лезвия:

  • Обратите внимание на материал лезвий (нержавеющая сталь – лучший выбор).
  • Лезвия должны быть съемными для удобства чистки.

Количество скоростей и режимов:

  • Наличие нескольких скоростей (от 3 до 12) для разных задач.
  • Импульсный и турборежимы для более интенсивного взбивания.

Функциональность и режимы:

  • Наличие различных скоростей и импульсного режима.
  • Программы для различных задач (смузи, пюре, измельчение льда).

Устойчивость и крепление:

  • Для стационарного миксера важна устойчивая основа и надежное крепление чаши.
  • Обратите внимание на наличие присосок или резиновых ножек для предотвращения скольжения.

Дополнительные аксессуары:

  • Насадки и дополнительные емкости для разных целей.
  • Некоторые модели могут включать мельнички для специй или кофемолки.

Емкость чаши:

  • Для стационарного миксера объем чаши может варьироваться от 2 до 5 литров. Чем больше объем - тем больше места займет прибор, так что учитывайте не только предполагаемое количество используемых вами продуктов.
 

Дополнительные функции и аксессуары:

  • Наличие дополнительных насадок (крюки для теста, венчики для взбивания, насадки для смешивания).
  • Возможность приобретения дополнительных аксессуаров (мясорубки, блендера).

Общие советы по выбору

  • Выбирайте технику от проверенных производителей с хорошей репутацией.
  • Читайте отзывы пользователей, чтобы узнать о реальном опыте эксплуатации.
  • Обратите внимание на срок гарантии и наличие сервисных центров в вашем регионе.
  • Сравнивайте цены, учитывая предлагаемые функции и качество материалов.
  • Не всегда самые дорогие модели лучшие, выбирайте оптимальное соотношение цены и качества.

5. Чем заменить миксер или блендер в разных рецептах?

Порой нужных приборов просто не оказывается под рукой. Что же делать в таких ситуациях? 

Помните: Рекомендации, приведенные в статье, могут помочь далеко не всегда. Не у каждого хватит сил взбить белки венчиком, да и сделать идеальное пюре подручными средствами не так уж легко. Экспериментируйте на небольших порциях, чтобы не расстроиться, если что-то пойдет не так!

Замена миксера

Для взбивания яиц или сливок:

  • Венчик: Используйте ручной венчик, чтобы взбить яйца или сливки. Это потребует больше времени и усилий (скорее всего не менее получаса), но можно добиться даже плотных пиков. Охладите венчик и миску для лучшего результата.

Для замешивания теста:

  • Ложка или лопатка: Для замешивания жидкого теста (блины, кексы) используйте деревянную ложку или силиконовую лопатку. Выбирайте рецепты, в которых автор дает рекомендации по замешиванию без техники (например, будет лучше, если вы будете добавлять жидкие ингредиенты постепенно, каждый раз добиваясь полной однородности).
  • Ручной замес: Для замешивания плотного теста (например, дрожжевого) воспользуйтесь традиционным способом. Начните соединять ингредиенты ложкой или лопаткой, а потом подключите руки и начните замешивать тесто. Этот метод хорош тем, что позволяет контролировать консистенцию теста, однако времени на него уходит больше, чем при использовании техники. 

Замена блендера

Для пюрирования супов или овощей:

  • Сито и ложка: Пропустите сваренные овощи через сито, протирая их ложкой.
  • Толкушка: Для супов-пюре или картофельного пюре используйте картофелемялку (толкушку, пресс для картофеля - названий много, но принцип один).

Для приготовления смузи или коктейлей:

  • Терка: Натрите фрукты и овощи на мелкой терке, затем тщательно перемешайте. Учтите, что такой смузи все равно получится гуще, чем при использовании блендера.

Сырный крем суп Сырный крем суп Для измельчения орехов или специй:

  • Пестик и ступка: Измельчите орехи или специи вручную.
  • Нож: Нарежьте орехи ножом до нужного размера.
  • Скалка: Положите овощи или специи в пакет и хорошенько пройдитесь по ним скалкой. Нужно быть осторожным, чтобы случайно не порвать пакет.

Для приготовления соусов или паст:

  • Терка: Натрите ингредиенты на мелкой терке.
  • Мясорубка: Используйте мясорубку для измельчения ингредиентов, если она у вас есть.

Как видите, существует очень много способов заменить миксер и блендер в рецептах. Техника сильно упрощает процесс приготовления, но во многих случаях можно справиться и без неё.

6. Все, что нужно знать о различиях между блендером и миксером 

Блендер и миксер - замечательные приборы, помогающие ускорить и улучшить приготовление множества блюд. Давайте вспомним об их главных различиях и особенностях, чтобы подвести выводы:

  • Блендеры в основном используются для пюре, смузи, жидкого теста, измельчения льда, орехов, приготовления песочного теста и соусов. Они не подходят для взбивания яиц, сливок и приготовления большинства кремов. Таким образом, блендер нельзя назвать обязательным прибором для покупки домашним кондитерам, но он может пригодиться для многих блюд в повседневной кулинарии.
  • Миксер, в свою очередь, приобретают для замешивания густого теста, легкого взбивания яиц и сливок, быстрого соединения ингредиентов крема. Миксер редко нужен кулинарам, ограничивающимся повседневными блюдами. Этот прибор стоит приобрести в случае, если вы планируете часто радовать своих близких домашней выпечкой и десертами.
  • Выбор между ручным и стационарным блендером или миксером зависит от того, какой объем вы планируете готовить и как часто. Для тех, кто готовит торты и пирожные лишь на некоторые праздники, может хватить и обычного ручного миксера. Стационарный блендер пригодится большим любителям пюре и смузи, часто готовящим их в большом количестве.
  • Практически любое блюдо можно приготовить без этих приборов, используя подручные средства - венчики, терку, ножи, ложки и т.д. Но, к сожалению, на это может уйти очень много времени и сил.

Ну что ж, теперь, когда вы знаете так много о миксерах и блендерах, пора испробовать их на практике! Что приготовите? Суп-пюре? Или может быть целый торт? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

Чтобы записаться на курс, нужно сначала войти.

Рецепты к статье

Взбитые сливки в домашних условиях
Нежный и вкусный десерт готовится очень просто
Овощной суп пюре со сливками для ребенка
Вкусный и очень полезный, густой, нежный, легко готовить!
Пюре из кабачка
Нежнейшее, диетическое. Максимум пользы для всей семьи!
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический
Нежный, оригинальный, из обычных продуктов!
Пюре из цветной капусты
Нежное и невероятно вкусное! На все случаи жизни!
Томатный суп пюре классический
Бесподобно вкусное первое блюдо за считанные минуты!
Пюре из чечевицы
Вкусно, сытно, на скорую руку! На обед или ужин!
Тыквенный суп пюре классический из тыквы со сливками
Ароматный, нежный, бархатистый. Идеальное исполнение!
Морковный суп пюре постный вегетарианский
Яркий как солнышко, нежный, полезный. Любовь с первой ложки!
Тарталетки с форелью взбитыми сливками и лимоном
Бесподобно вкусно, легко и просто, на скорую руку!
Безе классическое в духовке дома
Воздушный, нежный и хрустящий. Умопомрачительный десерт!
Десерт Анны Павловой классический
Бесподобно вкусно и нежно, тает во рту, на праздничный стол!
Бисквит для торта пышный и простой в духовке
Очень нежный, воздушный и практически невесомый!
Просмотров: 166

Комментарии на тему Блендеры и миксеры - какие выбрать для теста, десертов, пюре и других блюд

Пока что эту тему никто не прокомментировал...