Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В кастрюлю налейте фильтрованную холодную воду и поставьте на сильный огонь закипать. У меня обычная небольшая кастрюлька из нержавеющей стали. Можно накрыть кастрюлю крышкой, так вода закипит быстрее.
Шаг 2:
Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежую нужно заранее вымыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Замороженную сразу отправляем в кастрюлю, не размораживая. Капусту посолите и варите на среднем огне около десяти минут после повторного закипания. Готовность проверьте вилкой: соцветия должны быть мягкими внутри. Считается, что если на этом этапе накрыть кастрюлю крышкой, то капуста пожелтеет, а нам этого не нужно.
Шаг 3:
Готовую цветную капусту отбросьте на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте мягкое сливочное масло. Для того, чтобы масло размягчилось, достаточно за двадцать минут до начала приготовления пюре достать масло из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Шаг 4:
Влейте в чашу блендера не жирные сливки для более насыщенного и нежного вкуса пюре. А также посолите и добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Это придаст особенный аромат блюду. Чтобы понизить калорийность пюре, можно заменить сливки на молоко с низким процентным содержанием жира. Но будьте готовы к тому, что сливочная нотка в блюде пропадёт безвозвратно.
Шаг 5:
В импульсном режиме взбейте пюре до однородности. Однородная структура в пюре из капусты так же важна, как и в картофельном пюре. Вместо блендера можно использовать обычный металлический пресс (толкушку) для картофельного пюре. Мягкие соцветия отлично разминаются и вручную. Просто выбирайте, с чем вам привычнее работать.
Перед подачей можно полить пюре растопленным сливочным маслом и украсить свежей зеленью.
Для моей семьи такое пюре непривычно, настолько, что у меня спросили: "А картофельного нет?" :)
Поэтому понравится оно только истинным любителям овощей и цветной капусты в частности.
По вкусу пюре, как ни странно, похоже на отварную цветную капусту со сливочным маслом. Лёгкая мускатная нотка значительно обогащает блюдо.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Диетическое, полезное блюдо. Спасибо за идею. Цветную капусту можно приготовить и в пароварке.
Цветная капуста очень полезна как для взрослых так и для деток. Я очень часто варю дочке легкие супчики с добавлением этого овоща, но вот пюре никогда не пробовала. Я думала что пюре будет уж очень пресным и безвкусным,но ошиблась. Сегодня увидела ваш рецепт и решила приготовить, благодаря сыру пюре вышло таким вкусным что словами не передать. Теперь буду постоянно готовить его вместо картофельного!
Тут не столько важна калорийность, сколько гликемический индекс)
Ох, начиталась комментариев, подумала, что вкуснятина...Все-таки металлический вкус цветной капусты даже сыром не перебить...Не смогла больше ложки съесть :(. Жалко...
Ирина:
Ох, начиталась комментариев, подумала, что вкуснятина...Все-таки металлический вкус цветной капусты даже сыром не перебить...Не смогла больше ложки съесть :(. Жалко...
Металлический вкус? .. Но так не должно быть Может у Вас с капустой чего... У меня ни разу такого не было. Обычно цветная капуста на вкус никакая...
В рейтинге потребления, цветная капуста занимает почетное третье место. Этот овощ прекрасно подходит для диетического питания, он очень легко переваривается организмом, а также содержит в себе огромное количество полезных белков и разных витаминов, так необходимых человеческому организму. Кстати, в этом овоще содержится большое количество пуриновых веществ, которые не подходят людям, страдающим почечнокаменными болезнями. Однако, всем остальным цветная капуста принесет только пользу. Для того, чтобы избавиться от неприятного горьковатого привкуса, перед тем как использовать цветную капусту в приготовлении каких-либо блюд, ее следует отварить в течение нескольких минут в подсоленной воде. После проведения такой процедуры, горький привкус уйдет, а все полезные вещества и и микроэлементы останутся.
Цветная капуста очень полезна, поэтому часто используется в детском питании. Кроме того, найденные в ней вещества оказывают благоприятное воздействие на нервную систему человека и предупреждают возникновение ожирения.
Если честно, специально зарегистрировалась чтобы оставить отзыв:) мне очень понравилось! Для худеющих, можно добавить меньше сыра и молоко использовать обезжиренное, получается тоже очень приятно, При этом ещё легче:) с запечеными куриными котлетками и томатной пастой вместо кетчупа, получилось очень похоже на картофельное пюре:) так что большое спасибо автору рецепта за вкусный обед:) более того, ребёночек тоже с радостью покушал:)
Про диетичность и низкокалорийность этого блюда по сравнению с картофельным пюрe это шутка что ли?
Если посчитать плавлённые сырки, то общая калорийность на 100 грамм блюда будет не ниже, а то и выше чем у обычного картофельного пюре (88 кК на 100 г)
Новый кулинар:
Про диетичность и низкокалорийность этого блюда по сравнению с картофельным пюрe это шутка что ли?
Если посчитать плавлённые сырки, то общая калорийность на 100 грамм блюда будет не ниже, а то и выше чем у обычного картофельного пюре (88 кК на 100 г)
Вообще то не так уж плохо.
1. Б/Ж/У: 33 / 11 / 56 это в процентах
2. ГИ и Углеводы низкие.
Конечно, можно рассказать о трансгенных жирах, которые точно есть в плавленных сырках и это точно не есть хорошо. Ну а где их нет? Вот в капусте нет
Не хочу устраивать подробный разбор, но это блюдо лучше чем пончики, или "диетические тортики"
гликемический индекс у картофеля очень высокий, а у капусты низкий) Для худеющих этот показатель один из главных.
Очень люблю цветную капусту, но делать пюре из неё ещё не пробовала. Вчера купила пачку замороженной, сегодня приготовлю пюре на ужин по вашему рецепту, уверена, что вкус мне понравится!
Марина, напишите потом, пожалуйста, как Вам понравилось!
Очень вкусно, теперь буду пробовать с брокколи!
Я очень рада!
Советы к рецепту
Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.
Чтобы картофель быстрее сварился - рекомендуют добавлять любой жир при варке - масло растительное, сливочное или маргарин.
1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3–4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа. 2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина. 3. Чтобы на стар…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…
Варить цветную капусту лучше всего в эмалированной посуде.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Цветная капуста - 28 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мускатный орех - 556 ккал/100г