Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пюре из цветной капусты? Подготовьте продукты. В кастрюлю налейте фильтрованную холодную воду и поставьте на сильный огонь закипать. У меня обычная небольшая кастрюлька из нержавеющей стали. Можете накрыть кастрюлю крышкой, так вода закипит быстрее.
Шаг 2:
Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежую нужно заранее вымыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Замороженную сразу кладите в кастрюлю, не размораживая. Капусту посолите и варите на среднем огне около десяти минут после повторного закипания. Готовность проверьте вилкой: соцветия должны быть мягкими внутри. Считается, что если на этом этапе накрыть кастрюлю крышкой, то капуста пожелтеет, а нам этого не нужно.
Шаг 3:
Готовую цветную капусту отбросьте на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте мягкое сливочное масло. Для того чтобы масло размягчилось, достаточно за двадцать минут до начала приготовления пюре достать масло из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Шаг 4:
Влейте в чашу блендера не жирные сливки для более насыщенного и нежного вкуса пюре. А также посолите и добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Это придаст особенный аромат блюду. Чтобы понизить калорийность пюре, можете заменить сливки на молоко с низким процентным содержанием жира. Но будьте готовы к тому, что сливочная нотка в блюде пропадёт безвозвратно.
Шаг 5:
В импульсном режиме взбейте пюре до однородности блендером. Однородная структура в пюре из капусты так же важна, как и в картофельном пюре. Вместо блендера можете использовать обычный металлический пресс (толкушку) для картофельного пюре. Мягкие соцветия отлично разминаются и вручную. Просто выбирайте, с чем вам привычнее работать.
Перед подачей можно полить пюре растопленным сливочным маслом и украсить свежей зеленью.
Для моей семьи такое пюре непривычно, настолько, что у меня спросили: "А картофельного нет?" :)
Поэтому понравится оно только истинным любителям овощей и цветной капусты в частности.
По вкусу пюре, как ни странно, похоже на отварную цветную капусту со сливочным маслом. Лёгкая мускатная нотка значительно обогащает блюдо.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Диетическое, полезное блюдо. Спасибо за идею. Цветную капусту можно приготовить и в пароварке.
Цветная капуста очень полезна как для взрослых так и для деток. Я очень часто варю дочке легкие супчики с добавлением этого овоща, но вот пюре никогда не пробовала. Я думала что пюре будет уж очень пресным и безвкусным,но ошиблась. Сегодня увидела ваш рецепт и решила приготовить, благодаря сыру пюре вышло таким вкусным что словами не передать. Теперь буду постоянно готовить его вместо картофельного!
Добрый день, калорийность блюда за счёт сырков увеличивается до 75ккал/100гр
Тут не столько важна калорийность, сколько гликемический индекс)
Замечательный рецепт)) Простой и интересный, забираю в кк)) 
Спасибо, большое за рецепт! Приготовила сегодня эту пюрешечку - вкуснотища необыкновенная!
Ох, начиталась комментариев, подумала, что вкуснятина...Все-таки металлический вкус цветной капусты даже сыром не перебить...Не смогла больше ложки съесть :(. Жалко...
Ирина:
Ох, начиталась комментариев, подумала, что вкуснятина...Все-таки металлический вкус цветной капусты даже сыром не перебить...Не смогла больше ложки съесть :(. Жалко...Металлический вкус? .. Но так не должно быть 
Может у Вас с капустой чего... У меня ни разу такого не было. Обычно цветная капуста на вкус никакая...
В рейтинге потребления, цветная капуста занимает почетное третье место. Этот овощ прекрасно подходит для диетического питания, он очень легко переваривается организмом, а также содержит в себе огромное количество полезных белков и разных витаминов, так необходимых человеческому организму. Кстати, в этом овоще содержится большое количество пуриновых веществ, которые не подходят людям, страдающим почечнокаменными болезнями. Однако, всем остальным цветная капуста принесет только пользу. Для того, чтобы избавиться от неприятного горьковатого привкуса, перед тем как использовать цветную капусту в приготовлении каких-либо блюд, ее следует отварить в течение нескольких минут в подсоленной воде. После проведения такой процедуры, горький привкус уйдет, а все полезные вещества и и микроэлементы останутся.
Цветная капуста очень полезна, поэтому часто используется в детском питании. Кроме того, найденные в ней вещества оказывают благоприятное воздействие на нервную систему человека и предупреждают возникновение ожирения.
Очень вкусное пюре получается из брокколи! 
По этому же рецепту. Попробуйте, не пожалеете!
Спасибо за рецепт! Впервые приготовила пюре из капусты. Я еще добавила немного слив. масла. Понравилось пюре и мне и моей семье.
Если честно, специально зарегистрировалась чтобы оставить отзыв:) мне очень понравилось! Для худеющих, можно добавить меньше сыра и молоко использовать обезжиренное, получается тоже очень приятно, При этом ещё легче:) с запечеными куриными котлетками и томатной пастой вместо кетчупа, получилось очень похоже на картофельное пюре:) так что большое спасибо автору рецепта за вкусный обед:) более того, ребёночек тоже с радостью покушал:)
Спасибо!Очень понравилось.Муж долго ходил вокруг моей тарелки... и нюхал,и ковырял.Попробовал и сказал,чтобы и на него готовила к мяску)
Очень полезный овощ. И очень интересный способ приготовления!
Про диетичность и низкокалорийность этого блюда по сравнению с картофельным пюрe это шутка что ли?
Если посчитать плавлённые сырки, то общая калорийность на 100 грамм блюда будет не ниже, а то и выше чем у обычного картофельного пюре (88 кК на 100 г)
Новый кулинар:
Про диетичность и низкокалорийность этого блюда по сравнению с картофельным пюрe это шутка что ли?
Если посчитать плавлённые сырки, то общая калорийность на 100 грамм блюда будет не ниже, а то и выше чем у обычного картофельного пюре (88 кК на 100 г)Вообще то не так уж плохо.
1. Б/Ж/У: 33 / 11 / 56 это в процентах
2. ГИ и Углеводы низкие.
Конечно, можно рассказать о трансгенных жирах, которые точно есть в плавленных сырках и это точно не есть хорошо. Ну а где их нет? Вот в капусте нет 
Не хочу устраивать подробный разбор, но это блюдо лучше чем пончики, или "диетические тортики" 
гликемический индекс у картофеля очень высокий, а у капусты низкий) Для худеющих этот показатель один из главных.
Хрумкин папа, все верно) Когда я худела, пюре из цветной капусты меня здорово выручало. На картофельном пюре не получилось бы 
Приготовила по такому рецепту не цветную, а брокколи
С брокколи еще вкуснее!
Очень интересно. Всегда варила цветную капусту и на этом моя фантазия заканчивалась. Надо будет попробовать сделать такое пюре)
Очень люблю цветную капусту, но делать пюре из неё ещё не пробовала. Вчера купила пачку замороженной, сегодня приготовлю пюре на ужин по вашему рецепту, уверена, что вкус мне понравится!
Марина, напишите потом, пожалуйста, как Вам понравилось!
Очень вкусно, теперь буду пробовать с брокколи!
Я очень рада! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Цветная капуста - 28 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мускатный орех - 556 ккал/100г