Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать картофельное пюре с жареным луком? Подготовьте для этого все необходимое. Молоко можно брать любой жирности. Если хочется более сливочного вкуса можно даже взять сливки.Шаг 2:
Картофель очистите от кожуры и хорошо промойте от загрязнений. Крупные клубни разрежьте на 2-3 части. Мелкие можно оставить не разрезая. Подготовленный картофель выложите в кастрюлю для варки и залейте водой так, чтобы он весь был под водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль.Затем сделайте огонь немного меньше и варите картофель до готовности. На это уйдет минут 15-20. Проткните картофель ножом. Если картофель мягкий, то он уже готов.Шаг 3:
Пока картофель варится, подготовьте лук. Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нарежьте. Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите подготовленный нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета, в течение 3-5 минут.Шаг 4:
Когда картофель сварится, слейте с него горячую воду. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и сливочное масло. Разомните картофель толкушкой.Шаг 5:
Молоко нагрейте до горячего состояния и влейте в картофель. Продолжайте разминать картофель толкушкой до однородного состояния. Постепенно картофель будет впитывать в себя молоко. Если любите картофельное пюре более жидкое, то молока можно добавить больше. По консистенции ориентируйтесь на свой вкус.Шаг 6:
Вкусное и ароматное картофельное пюре с жареным луком готово! Оно станет прекрасным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. По желанию можно посыпать немного измельченного укропа или любой другой зелени. Разложите картофельное пюре в подготовленные тарелки и подавайте к столу! Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Каша
Пюре
Каша на молоке
Гарнир
Без мяса
Вторые блюда
Картофельное пюре
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Тоже так готовлю картофельное пюре. А еще пюре из картошки вкусное с сыром.
ЛУЧШИЙ ГАРНИР!
Вся моя семья и даже гости любят картофельное пюре. Я приготовила его на праздник, подавала порционно, посыпав рубленной петрушкой. Пюре отлично подошло к куриному мясу и овощным салатам. Жареный лук сладковатый на вкус, он придает особенную изюминку вареной картошке. Ну а если размять его со сливочным маслом и молоком, вообще вкуснотища! Пюре получилось нежное, буквально пушистое, со сливочным мягким вкусом. Очень вкусный гарнир.
Сделала картофельное пюре с луком жареным и маслом по этому рецепту на ужин. Мы очень любим такую картошечку, а тут и на сайте мне этот рецепт попался. А как мой ребенок любит жареный лук, вы и не представляете) Отварила картошку до готовности в подсоленной воде. Добавила масло сливочное и молоко, размяла картошку в пюре. Пока картошка варилась я почистила лука побольше, промыла и нарезала кубиками. Обжарила лук до золотистого цвета на постном масле. Смешала картофельное пюре с маслом с жареным луком. Как же вкусно пахло блюдо. Подавала пюрешку с луком к запечённой рыбе на ужин. Это идеальное сочетание. Пюрешка по этому рецепту получилась мягкой, нежной и очень аппетитной. Очень вкусно! Отличный рецепт! Благодарю автора 😊
Я приготовила картофельное пюре по этому рецепту. Нам очень полюбилась такая картошка. Варила картофель в подсоленной воде до готовности. Пока картошка варилась, почистила лук, промыла и нарезала кубиками. Обжарила лук до слегка золотистого цвета. Потолка готовый картофель, соединила пюре с луком, горячим молоком и маслом. Пюре подала вместе с шашлычком из свинины и свежим салатом - такое сочетание оказалось идеальным. Текстура пюре вышла мягкой и нежной. Это действительно вкусно!
Здорово, что рецепт прижился! Горячее молоко и масло в конце — залог воздушной текстуры пюре.
Отличный рецептик! Нежное пюре должно получится! Еще могу посоветовать для разнообразия к уже приготовленному пюре добавлять мелко нарезанные маринованные огурчики (лучше брать те, в которых пониженное содержание уксуса, конечно, например 6 соток). Огурчики размешиваем с пюре и кушаем. Я могу такой гарнир съесть просто так - как основное блюдо, за уши не оттащить!)
Убивает рекомендация использования картофеля, по уровню содержания крахмала в нем, на глаз определить невозможно, создать лабораторию на кухне, то же не вариант. Просто и тупо используйте, то что у Вас под рукой и не заморачивайтесь. Пюрировать картофель, желательно, на сухую (ничего не добавляя, ни масла, ни лука), когда получите однородную картофельную массу без комочков, тогда можно вводить добавки, молоко, масло, жареный лук. Растительное масло, ну на Ваше усмотрение, я бы работал со сливочным маслом и ароматнее и вкуснее.
Спасибо за развёрнутое мнение! Но позвольте чуть поспорить насчёт «лаборатории на кухне».
На самом деле, определять крахмалистость «на глаз» — не так уж и сложно, как кажется. В нашей статье про картофель мы об этом подробно пишем:
Белая картошка обычно самая крахмалистая (идеальна для пюре);
Красная — меньше крахмала, лучше держит форму (для салатов, супов);
Жёлтая — средний вариант, универсальная;
Старая картошка всегда крахмалистее молодой.
Да, это не лабораторная точность, но для домашней кухни — вполне рабочий ориентир. Именно от крахмала зависит, получится ли пюре воздушным или клейким.
Про «пюрировать на сухую» — отличный совет, действительно помогает избежать комков. Но и классический способ (сразу с тёплым молоком и маслом) тоже имеет право на жизнь: многие так готовят поколениями, и всё получается. Главное — не переусердствовать с перемешиванием.
Сливочное масло, конечно, вне конкуренции по вкусу и аромату. Но растительное — это вариант для тех, кто избегает лактозы, постится или просто хочет более лёгкую версию. Рецепт даёт базу, а вы уже адаптируете под себя — в этом и прелесть домашней кухни.
Здорово, что делитесь опытом. Если интересно копнуть глубже, загляните в статью о приготовлении картофеля. Там разбираем, как выбирать сорт под задачу и не ошибиться с текстурой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г