Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В чашу для взбивания разбейте яйца.
Шаг 2:
Добавьте необходимое количество сахара и взбивайте все в течении нескольких минут до пышной густой массы.
Шаг 3:
Для взбивания яиц чаша должна быть очень чистой, сухой и обезжиренной. Иначе яйца не взобьются.
Шаг 4:
Пока взбиваются яйца отмерьте необходимое количество муки и просейте её через сито. Добавьте к муке ванилин и немного разрыхлителя.
Шаг 5:
Подсыпайте немного муки к взбитым яйцам и, теперь уже вручную, с помощью венчика вмешивайте её в тесто, стараясь сохранить всю пышность массы. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. Она не должна быть густой - примерно как в меру жидкая сметана.
Шаг 6:
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму для выпечки (18-20см). Поставьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Форму для выпекания бисквита лучше взять разъемную и дно застелить бумагой для выпечки. Первые 20-30 минут духовку ни в коем случае не открывайте, чтобы избежать опадения бисквита.
Шаг 7:
Готовность бисквита проверяйте так - нажмите слегка на него сверху. Если он возвращается в прежнее положение, то он готов и его можно вынимать из духовки. Или же с помощью зубочистки - опустите её в центр бисквита и сразу вытащите - если она сухая, то бисквит готов. С помощью острого ножа отделите бисквит от стенок формы и извлеките его.
Шаг 8:
Готовый бисквит остудите полностью. Затем оберните пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. Он в холоде отлежится и отдохнет. После этого его можно будет с легкостью нарезать на коржи. При нарезании он не будет сильно крошиться. Используйте готовые коржи для любого торта. Готовьте с удовольствием!
Приготовление такого простого рецепта бисквита осилит даже начинающий кулинар. Он легкий как по приготовлению, так и по готовому виду, так как мякоть бисквита очень воздушная и пористая.
Этот вид бисквита моно назвать базовым - продуктов для его приготовления понадобится минимум. И именно этот вариант будет основой для многих других сложных рецептов.
Вообще в рецепте можно обойтись и без разрыхлителя, так как яйца должны быть на столько хорошо взбиты, что будут держать готовый бисквит. Но я для надежности добавляю совсем щепотку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Бисквит получился пышный и хорошо поднялся при выпекании. Отдельное спасибо автору за полезные советы и рекомендации к рецепту.
Я также пеку бисквит на кипятке и мне очень нравится результат!
Торт получился очень вкусным. Рецепт прекрасный, спасибо! Будем готовить теперь только так!!! Я очень рада, что нашла этот рецепт! Мне кажется, что лучше просто наслаждаться вкусом бисквита. Советую использовать крем из сливок или сделать крем-чиз! После приготовления бисквит отстаивался примерно 12 часов (всю ночь и вечер) в холодильнике, потом наутро достали и пропитали, а затем положили крем)
Юлечка, шикарный и простой рецепт ! А бисквит какой пышненький, пористый, правильно подобран размер формы.. Я знаю, что бока формы смазывать не надо, чтобы тесту было легче подняться и тогда получим такую пышную высокую башенку ! Продукты такие простые, всегда есть, обязательно его попробую !! Спасибо за рецепт !!! 
На фото очень аппетитный и красивый ! 
Большое спасибо за рецепт) семье очень понравился. А самое главное он идеально пропекся за 40 минут.
Фото бисквита не делала, только фото самого торта.
Здравствуйте, спасибо за рецепт,очень просто! Но вот высота получилась 3 см, по вашему рецепту, так и должно быть?
Готовила бисквит и торт в первый раз. Очень боялась, что он не поднимется или опадет. В итоге получился великолепный пышный и не сухой бисквит.
В форме диаметром 20 см в высоту получился 5 см. Мне этих 5 см хватило, тк торт вместе с кремом и начинкой получился как раз 8.5. Разрезался ниткой, особо не крошился, тк был очень упругий.
Вообще в классический торт «Птичье молоко» в тесто добавляют еще сливочное (реже - растительное) масло. Это нужно, чтобы бисквит получился более упругим и не сильно впитывал в себя влагу от суфле и, соответственно, не размокал. Но не раз видела рецепты, где «Птичку» делали и с бисквитом без всякого масла. Например, вот хороший рецепт этого же автора, но в нем по пропорциям яиц вполовину меньше, чем в классическом бисквите. Это важный момент, потому что для Птички нужно, чтобы бисквит был чуть плотнее и не сильно размокал.
Подводя итог, скажу так: не очень подходит. Этот бисквит больше подходит под менее влажные и текучие кремы. Есть большая вероятность, что такие коржи у вас просто размокнут еще до того, как суфле застынет.
Ольга, для "птичьего молока", все же берите бисквит плотнее. Можно добавить в него немного больше муки. А ещё, когда я готовлю муссовые торты с таким легким бисквитом, то бисквит выкладываю в форму тогда, когда мусс уже начинает схватываться и ставлю его в морозилку. В этом случае он не успеет пропитаться от мусса. Не обязательно замораживать торт. Просто в морозилке мусс быстрее застынет. Через час можно переставить торт в холодильник и уже там выдержать окончательное время.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г