Бисквит для торта пышный и простой в духовке

Очень нежный, воздушный и практически невесомый! Такой бисквит отлично подходит для приготовления многих видов тортов. Меняя начинку и крем с легкостью можно получать торты с разными вкусами. Нежный, мягкий и очень вкусный!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 8% 5 г
Углеводы 79% 49 г
275 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В чашу для взбивания разбейте яйца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавьте необходимое количество сахара и взбивайте все в течении нескольких минут до пышной густой массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для взбивания яиц чаша должна быть очень чистой, сухой и обезжиренной. Иначе яйца не взобьются. Яйца для бисквита нужно взбить в пышную светлую массу, насыщенную достаточно мелкими пузырьками. Хорошо взбитые яйца - залог пышного и красивого бисквита, поэтому отнеситесь к этому шагу со всей тщательностью.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока взбиваются яйца отмерьте необходимое количество муки и просейте её через сито. Добавьте к муке ванилин и немного разрыхлителя.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подсыпайте немного муки к взбитым яйцам и, теперь уже вручную, с помощью венчика вмешивайте её в тесто, стараясь сохранить всю пышность массы. Важно! Муку нужно именно вмешивать, НЕ ВЗБИВАТЬ! Аккуратными плавными движениями, чтобы максимально сохранить пузырьки воздуха в яйцах. Если перестараться, то тесто осядет и бисквит уже не поднимется. Количество муки регулируйте по консистенции теста. Она не должна быть густой - примерно как в меру жидкая сметана.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто вылейте в подготовленную форму для выпечки (18-20см). Поставьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Форму для выпекания бисквита лучше взять разъемную и дно застелить бумагой для выпечки. Первые 20-30 минут духовку ни в коем случае не открывайте, чтобы избежать опадения бисквита.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовность бисквита проверяйте так - нажмите слегка на него сверху. Если он возвращается в прежнее положение, то он готов и его можно вынимать из духовки. Или же с помощью зубочистки - опустите её в центр бисквита и сразу вытащите - если она сухая, то бисквит готов. С помощью острого ножа отделите бисквит от стенок формы и извлеките его.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый бисквит остудите полностью. Затем оберните пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. Он в холоде отлежится и отдохнет. После этого его можно будет с легкостью нарезать на коржи. При нарезании он не будет сильно крошиться. Используйте готовые коржи для любого торта. Готовьте с удовольствием!

Приготовление такого простого рецепта бисквита осилит даже начинающий кулинар. Он легкий как по приготовлению, так и по готовому виду, так как мякоть бисквита очень воздушная и пористая.
Этот вид бисквита моно назвать базовым - продуктов для его приготовления понадобится минимум. И именно этот вариант будет основой для многих других сложных рецептов.
Вообще в рецепте можно обойтись и без разрыхлителя, так как яйца должны быть на столько хорошо взбиты, что будут держать готовый бисквит. Но я для надежности добавляю совсем щепотку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: яйца могут быть любыми, холодными или теплыми, но комнатной температуры взбиваются лучше и быстрее.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Бисквит получился пышный и хорошо поднялся при выпекании. Отдельное спасибо автору за полезные советы и рекомендации к рецепту.
Я также пеку бисквит на кипятке и мне очень нравится результат!

Моя оценка рецепта:

Восторг Восторг ВосторгТорт получился очень вкусным. Рецепт прекрасный, спасибо! Будем готовить теперь только так!!! Я очень рада, что нашла этот рецепт! Мне кажется, что лучше просто наслаждаться вкусом бисквита. Советую использовать крем из сливок или сделать крем-чиз! После приготовления бисквит отстаивался примерно 12 часов (всю ночь и вечер) в холодильнике, потом наутро достали и пропитали, а затем положили крем) Восторг Восторг

Мы сделали 2 бисквита для торта, шоколадный и ванильный. Очень вкусно!!!!
Другой тортик с красителями. Ням!!!!
Моя оценка рецепта:

Вот у меня получилось вот такое, с вашим заварным кремом без яиц. Детям и жене понравилось)))

Моя оценка рецепта:

Делала все по рецепту, муку чуть меньше 130гр добавила, яйца взбивала миксером, пока они не поднялись в полтора раза воздушной массой. Запекала в микроволновке (она у нас как духовка, но там не такой сухой бисквит получается, как в обычной духовке) при 180 градусах, 26 минут. Сверху на крем посыпала корочкой, которая осыпалась с верхушки. Получился ооочень воздушный, абсолютно не сухой бисквит, маме показался сыроватым, а вот мне самое то показался. Фото только с фильтром есть.
Спасибо за рецепт 💜

Даже по фото видно рыхлую пористую структуру бисквита. Супер-пупер! Спасибо за фото-отчет! Букетик

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный, мягкий бисквит. Влажный, не сухой. Хорошая пористая текстура. Но, видимо, со взбиванием я немного перестаралась, так как вы можете заметить дырочки в коржах 😅 торт имениннику понравится, что самое главное
Спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Давно не готовила бисквит в духовке, получился очень вкусный, нежный, готовила для домашнего чаяпития..Для торта взяла крем - творог со сметаной.

Моя оценка рецепта:

Получился действительно пышный и простой бисквит для торта просто супер. Вырос очень хорошо, это впервые у меня бисквит реально получился! Мама будет в восторге))) Спасибо за подробный рецепт. У меня при 180градусов пёкся 30мин, дольше не стала держать, потому что боялась, что сгорит, а то начал моршиться по краям и цвет уже хорошо так изменил.

Моя оценка рецепта:

Этот бисквит для торта пышный и простой. В духовке очень легко готовится и получается очень вкусным. Когда его готовишь то забываешь обо всëм и погружаешься в процесс готовки. Готовый бисквит для торта пышный и простой в духовке получается очень пышным и очень вкусным 😋с первого кусочка можно почувствовать этот вкус и полностью полюбить его. Он получается очень нежным и таким вкусным 😋. Не оторваться.! Обязательно приготовьте, раз у меня получилось. 🔥🔥🔥🌟

Моя оценка рецепта:

Впервые готовила торт. Бисквит для торта пышный и простой в духовке получился идеальный, пышный, мягкий, не сухой, очень воздушный. Спасибо, за такой лёгкий, простой и вкусный рецепт.

Моя оценка рецепта:

Подскажите, пожалуйста, почему поднимается неравномерно. С одной стороны тесто пышное, с другой забитое

Скорее всего неравномерно размешали тесто. В одном месте оно оказалось более плотным, а с другой - более воздушным. Если перемешивали тесто не миксером, а лопаткой, то такое вполне может быть. Или духовка нагревает неравномерно, особенно если техника старая.

Спасибо. Скорее всего тесто размешала не очень)

Да, действительно, может не до конца размешали. А может духовка под наклоном? У меня как-то было так, что бисквит выпекался немного на бок, пока духовку не выровняли по уровню. Улыбка

Юлечка, шикарный и простой рецепт ! А бисквит какой пышненький, пористый, правильно подобран размер формы.. Я знаю, что бока формы смазывать не надо, чтобы тесту было легче подняться и тогда получим такую пышную высокую башенку ! Продукты такие простые, всегда есть, обязательно его попробую !! Спасибо за рецепт !!! Букетик На фото очень аппетитный и красивый ! Нямка Красота!

Спасибо за отзыв! Форму я никогда не смазываю. А на дно просто кладу лист бумаги для выпечки и зажимаю боками. И тесто так никогда не вытекает.

Большое спасибо за рецепт) семье очень понравился. А самое главное он идеально пропекся за 40 минут.
Фото бисквита не делала, только фото самого торта.

Очень рада, что у вас все получилось! Готовьте на здоровье! Букетик

Здравствуйте, спасибо за рецепт,очень просто! Но вот высота получилась 3 см, по вашему рецепту, так и должно быть?

Зависит от диаметра формы. Если взять меньший диаметр, то бисквит будет выше.

Форма была 18 см, в общем получилось очень вкусно. И высота с кремом, то что надо, как в обычно, стандартном торте

Подскажите пожалуйста диаметр вашей формы, в которой получилась высота 3см?)

Готовила бисквит и торт в первый раз. Очень боялась, что он не поднимется или опадет. В итоге получился великолепный пышный и не сухой бисквит.
В форме диаметром 20 см в высоту получился 5 см. Мне этих 5 см хватило, тк торт вместе с кремом и начинкой получился как раз 8.5. Разрезался ниткой, особо не крошился, тк был очень упругий.

После выпечки. Сверху уже видны отщипнутые куски. Надо было провести дегустацию.
Бисквит в разрезе. Торт был лимонно-малиновый, поэтому в тесто я добавила цедру и жёлтый пищевой краситель.
Готовый торт.

Здорово, когда все получается с первого раза! Отличный торт получился! Супер-пупер!

Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какой лучше использовать крем для данного бисквита. Планирую впервые приготовить тортик ребенку на день рождение.
__
Заранее спасибо!

Анита, зависит от предпочтений. Вот тут каталог кремов для бисквитных тортов, можно выбрать, что понравится. Единственное, что под этот бисквит не стоит выбирать слишком текучие кремы, которые размочат бисквит. Хорошо взбитые с сахаром сливки вполне сюда подойдут. Или масляный крем. Можно еще творожный, но плотный, не очень влажный. В прослойку можно добавить свежие фрукты или ягоды (клубнику, абрикосы, персики).

Здравствуйте

Подойдет ли такой бисквит для торта 'птичье молоко'?

Вообще в классический торт «Птичье молоко» в тесто добавляют еще сливочное (реже - растительное) масло. Это нужно, чтобы бисквит получился более упругим и не сильно впитывал в себя влагу от суфле и, соответственно, не размокал. Но не раз видела рецепты, где «Птичку» делали и с бисквитом без всякого масла. Например, вот хороший рецепт этого же автора, но в нем по пропорциям яиц вполовину меньше, чем в классическом бисквите. Это важный момент, потому что для Птички нужно, чтобы бисквит был чуть плотнее и не сильно размокал.
Подводя итог, скажу так: не очень подходит. Этот бисквит больше подходит под менее влажные и текучие кремы. Есть большая вероятность, что такие коржи у вас просто размокнут еще до того, как суфле застынет.

Ольга, для "птичьего молока", все же берите бисквит плотнее. Можно добавить в него немного больше муки. А ещё, когда я готовлю муссовые торты с таким легким бисквитом, то бисквит выкладываю в форму тогда, когда мусс уже начинает схватываться и ставлю его в морозилку. В этом случае он не успеет пропитаться от мусса. Не обязательно замораживать торт. Просто в морозилке мусс быстрее застынет. Через час можно переставить торт в холодильник и уже там выдержать окончательное время.

Подскажите пожалуйста а в силиконовой форме можно делать?

Можно, я только в ней и делаю обычно. Только желательно, чтобы форма была из плотного силикона, чтобы бисквит получился ровный. В форме из тонкого силикона тесто может раздаться еще и в стороны.

Если форма из хорошего плотного силикона, то, конечно, можно. Бывают формы, ну очень тоненькие... они даже от теста начинают выпирать по бокам. Такую брать не стоит. Бисквит, конечно, спечется и в ней, но вот свою форму потеряет.

Здравствуйте, яйца должны быть охложденые или комнатной температуры?

Желательно комнатной температуры. Дайте им полежать в комнате 20-30 минут. Хотя если у меня нет времени, я взбиваю яйца прямо из холодильника, и все отлично взбивается.

Яйца могут быть любой температуры, но комнатные взбиваются лучше и быстрее.

Рецепт-бомба. Быстро, вкусно, никаких заморочек. Теплые яйца взбиваются намного лучше чем холодные, вот и весь секрет. спасибо за рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Разрыхлитель, Ванилин