Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В чашу для взбивания разбейте яйца.
Шаг 2:
Добавьте необходимое количество сахара и взбивайте все в течении нескольких минут до пышной густой массы.
Шаг 3:
Для взбивания яиц чаша должна быть очень чистой, сухой и обезжиренной. Иначе яйца не взобьются. Яйца для бисквита нужно взбить в пышную светлую массу, насыщенную достаточно мелкими пузырьками. Хорошо взбитые яйца - залог пышного и красивого бисквита, поэтому отнеситесь к этому шагу со всей тщательностью.
Шаг 4:
Пока взбиваются яйца отмерьте необходимое количество муки и просейте её через сито. Добавьте к муке ванилин и немного разрыхлителя.
Шаг 5:
Подсыпайте немного муки к взбитым яйцам и, теперь уже вручную, с помощью венчика вмешивайте её в тесто, стараясь сохранить всю пышность массы. Важно! Муку нужно именно вмешивать, НЕ ВЗБИВАТЬ! Аккуратными плавными движениями, чтобы максимально сохранить пузырьки воздуха в яйцах. Если перестараться, то тесто осядет и бисквит уже не поднимется. Количество муки регулируйте по консистенции теста. Она не должна быть густой - примерно как в меру жидкая сметана.
Шаг 6:
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму для выпечки (18-20см). Поставьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Форму для выпекания бисквита лучше взять разъемную и дно застелить бумагой для выпечки. Первые 20-30 минут духовку ни в коем случае не открывайте, чтобы избежать опадения бисквита.
Шаг 7:
Готовность бисквита проверяйте так - нажмите слегка на него сверху. Если он возвращается в прежнее положение, то он готов и его можно вынимать из духовки. Или же с помощью зубочистки - опустите её в центр бисквита и сразу вытащите - если она сухая, то бисквит готов. С помощью острого ножа отделите бисквит от стенок формы и извлеките его.
Шаг 8:
Готовый бисквит остудите полностью. Затем оберните пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. Он в холоде отлежится и отдохнет. После этого его можно будет с легкостью нарезать на коржи. При нарезании он не будет сильно крошиться. Используйте готовые коржи для любого торта. Готовьте с удовольствием!
Приготовление такого простого рецепта бисквита осилит даже начинающий кулинар. Он легкий как по приготовлению, так и по готовому виду, так как мякоть бисквита очень воздушная и пористая.
Этот вид бисквита моно назвать базовым - продуктов для его приготовления понадобится минимум. И именно этот вариант будет основой для многих других сложных рецептов.
Вообще в рецепте можно обойтись и без разрыхлителя, так как яйца должны быть на столько хорошо взбиты, что будут держать готовый бисквит. Но я для надежности добавляю совсем щепотку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: яйца могут быть любыми, холодными или теплыми, но комнатной температуры взбиваются лучше и быстрее.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Бисквит получился пышный и хорошо поднялся при выпекании. Отдельное спасибо автору за полезные советы и рекомендации к рецепту.
Я также пеку бисквит на кипятке и мне очень нравится результат!
Торт получился очень вкусным. Рецепт прекрасный, спасибо! Будем готовить теперь только так!!! Я очень рада, что нашла этот рецепт! Мне кажется, что лучше просто наслаждаться вкусом бисквита. Советую использовать крем из сливок или сделать крем-чиз! После приготовления бисквит отстаивался примерно 12 часов (всю ночь и вечер) в холодильнике, потом наутро достали и пропитали, а затем положили крем)
Вот у меня получилось вот такое, с вашим заварным кремом без яиц. Детям и жене понравилось)))
Делала все по рецепту, муку чуть меньше 130гр добавила, яйца взбивала миксером, пока они не поднялись в полтора раза воздушной массой. Запекала в микроволновке (она у нас как духовка, но там не такой сухой бисквит получается, как в обычной духовке) при 180 градусах, 26 минут. Сверху на крем посыпала корочкой, которая осыпалась с верхушки. Получился ооочень воздушный, абсолютно не сухой бисквит, маме показался сыроватым, а вот мне самое то показался. Фото только с фильтром есть.
Спасибо за рецепт 💜
Спасибо за фото-отчет! Очень вкусный, мягкий бисквит. Влажный, не сухой. Хорошая пористая текстура. Но, видимо, со взбиванием я немного перестаралась, так как вы можете заметить дырочки в коржах 😅 торт имениннику понравится, что самое главное
Спасибо за рецепт!
Юлечка, шикарный и простой рецепт ! А бисквит какой пышненький, пористый, правильно подобран размер формы.. Я знаю, что бока формы смазывать не надо, чтобы тесту было легче подняться и тогда получим такую пышную высокую башенку ! Продукты такие простые, всегда есть, обязательно его попробую !! Спасибо за рецепт !!! 
На фото очень аппетитный и красивый ! 
Большое спасибо за рецепт) семье очень понравился. А самое главное он идеально пропекся за 40 минут.
Фото бисквита не делала, только фото самого торта.
Здравствуйте, спасибо за рецепт,очень просто! Но вот высота получилась 3 см, по вашему рецепту, так и должно быть?
Готовила бисквит и торт в первый раз. Очень боялась, что он не поднимется или опадет. В итоге получился великолепный пышный и не сухой бисквит.
В форме диаметром 20 см в высоту получился 5 см. Мне этих 5 см хватило, тк торт вместе с кремом и начинкой получился как раз 8.5. Разрезался ниткой, особо не крошился, тк был очень упругий.
Анита, зависит от предпочтений. Вот тут каталог кремов для бисквитных тортов, можно выбрать, что понравится. Единственное, что под этот бисквит не стоит выбирать слишком текучие кремы, которые размочат бисквит. Хорошо взбитые с сахаром сливки вполне сюда подойдут. Или масляный крем. Можно еще творожный, но плотный, не очень влажный. В прослойку можно добавить свежие фрукты или ягоды (клубнику, абрикосы, персики).
Вообще в классический торт «Птичье молоко» в тесто добавляют еще сливочное (реже - растительное) масло. Это нужно, чтобы бисквит получился более упругим и не сильно впитывал в себя влагу от суфле и, соответственно, не размокал. Но не раз видела рецепты, где «Птичку» делали и с бисквитом без всякого масла. Например, вот хороший рецепт этого же автора, но в нем по пропорциям яиц вполовину меньше, чем в классическом бисквите. Это важный момент, потому что для Птички нужно, чтобы бисквит был чуть плотнее и не сильно размокал.
Подводя итог, скажу так: не очень подходит. Этот бисквит больше подходит под менее влажные и текучие кремы. Есть большая вероятность, что такие коржи у вас просто размокнут еще до того, как суфле застынет.
Ольга, для "птичьего молока", все же берите бисквит плотнее. Можно добавить в него немного больше муки. А ещё, когда я готовлю муссовые торты с таким легким бисквитом, то бисквит выкладываю в форму тогда, когда мусс уже начинает схватываться и ставлю его в морозилку. В этом случае он не успеет пропитаться от мусса. Не обязательно замораживать торт. Просто в морозилке мусс быстрее застынет. Через час можно переставить торт в холодильник и уже там выдержать окончательное время.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г