Простой торт Наполеон в домашних условиях

Нестареющая классика!!! Торт - легенда!!! Торт Наполеон у меня всегда ассоциируется с Новым Годом. Несмотря на кажущуюся сложность, все же, готовится он просто. Коржи для него можно напечь заранее. Они сухие, хрустящие и, вполне, могут стоять до сборки несколько дней.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 27% 13 г
Углеводы 63% 31 г
262 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления коржей положите сливочное масло в морозилку минут на 30, чтобы оно немного подмерзло. Подмороженное масло натрите на крупной терке в чашу для теста. Слои тертого масла пересыпайте мукой, чтобы оно не слиплось.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Быстро перетереть муку с маслом в крошку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем добавьте сметану, яйцо и соду, гашеную уксусом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замесите тесто. Долго мешать его не надо,чтобы масло не успело растаять. Как скаталось в комок, так можно вынимать. Сложите тесто в пакет и уберите на час в холодильник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь можно заняться кремом. Соедините яйца, муку, ванилин и немного молока. Все хорошо перемешайте до однородного состояния,чтобы не было комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отдельно налейте в антипригарную кастрюлю остальное молоко и добавьте сахар. Доведите до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    При постоянном перемешивании введите горячее молоко в яичную смесь. Перемешайте и верните всю массу на огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На среднем огне доведите крем до загустения. Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит. Готовый крем накройте пленкой в контакт и уберите в холод для полного его остывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Достаньте тесто и поделите его на 8 частей. До раскатывания все части храните в холодильнике и доставайте по одной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатайте каждую часть очень тонко и вырезайте круг в диаметре 22см. После выпекания он становится 20 см. Лучше всего раскатывать сразу на кондитерской бумаге, а потом вместе с бумагой перетащить на противень. Обрезки не убирайте. Запекайте вместе с коржом. Они пойдут на обсыпку торта. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Таким образом приготовьте все коржи.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Промазывайте коржи остывшим заварным кремом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соберите весь торт. Сверху поставьте небольшой груз, чтобы коржи при пропитывании плотнее прилегали друг к другу. Поставьте в холодильник на 6-8 часов. Немного крема должно оставаться на обмазку последнего коржа и боков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Все обрезки измельчите в крошку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обмажьте торт сверху и по бокам кремом и обсыпьте крошкой. И снова уберите для пропитывания. Лучше всего такому торту дать на пропитку сутки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Если вы любите Наполеон с немного хрустящими коржами, то можно сутки не выстаивать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 ноября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Нарядный тортик и мой любимый. Красивое оформление как раз новогодней тематики. Приятное освещение и удачный ракурс.

Отзыв 2: Тортик-новогоднее настроение. Домашнее, уютное фото. Просто и со вкусом. Приготовила бы такой торт сама для праздничного стола.

Готовлю на все дни рождения, самый вкусный.

Мечты Красота! Книксен А вот видео рецепт быстрого Наполеона, может кому пригодится.

Моя оценка рецепта:

Здравствуйте. мне 10 лет. меня зовут Александр. давно пробовал Наполеон. Решил сготовить торт и увидел этот рецепт, и многие другие. Этот на вид наиболее вкусный. Когда начал готовить увлёкся. Процесс происходит довольно медленно, но с каждым этапом всё больше решимости. Я считаю, что самое сложное это раскатка коржей. Когда приготовил чуть с пальцами не съел. Спасибо большое за качественный рецепт.

Наполеон с яйцом??? Классический всегда был мука и маргарин, ложечка уксуса.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яйца, Сметана, Сода пищевая, Уксус, Молоко, Сахар, Ванилин