На главную

На сайте 29 818 рецептов
у 223 069 пользователей

Каталог рецептов

Торт Наполеон классический советский

Один из самых вкуснейших тортов! Нестареющая классика! Советский классический Наполеон никогда не перестанет быть популярным. Восхитительный вкус этого торта знаком всем. Но времени на его приготовление уходит очень много. А попробовав кусочек, понимаешь, что всё не зря!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста::

Мука

600

Яйца

1

Сливочное масло

300

Сметана

100

Вода

100

Соль

0.3

Водка

2

Для крема 1::

Яйца

3

Мука

120

Молоко

1

Сахар

400

Сливочное масло

200

Коньяк

2

Ванилин

1

Для крема 2::

Сметана

300

Сахарная пудра

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
283 ккал
Белков:5 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 10 / 32 / 58
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 16 732

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический торт Наполеон? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления коржей. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Сметану можно взять 15-20 %. Сливочное масло должно быть твердое. Можно его немного подморозить в морозилке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу для приготовления теста насыпьте почти всю муку (немного оставьте для подсыпания) и добавьте измельченное масло. Измельчить его можно разными способами - мелко порубить ножом, измельчить с помощью измельчителя или натереть на терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем смешайте муку с маслом. Должна получиться вот такая крошка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь добавьте в тесто яйцо, водку, холодную воду, сметану и соль.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Быстро замесите тесто. Холодное масло не должно успеть растаять. Долго месить тесто не надо. Достаточно только, чтобы оно сформировалось в колобок. На этом этапе подсыпьте оставшуюся муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять минут 30, затем уберите в холодильник на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто отдыхает подготовьте все необходимое для приготовления двух видов крема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для приготовления заварного крема налейте в антипригарную кастрюлю 2/3 молока и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите о кипения. Помешивайте, чтобы сахар растворился.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставшееся молоко смешайте с яйцами и мукой. Добавьте в крем коньяк. Можно воспользоваться миксером, чтобы не оставалось комочков муки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В яичную смесь, помешивая, вливайте горячее молоко. Затем верните все на огонь и доведите до появления первых пузырей. Крем необходимо постоянно помешивать, чтобы он не начал подгорать. Для надежности можно варить крем на водяной бане. За время варки крем загустеет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Оно будет таять. Сразу вмешивайте его в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и остудите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отдохнувшее тесто разделите на 10 коржей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый корж раскатайте на пергаменте и вырежьте из круг. У меня круг 22 см. Наколите корж вилкой, чтобы при выпечке не появлялись пузыри. Обрезки не убирайте, а запекайте вместе с коржом. Они пригодятся для обсыпки торта. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 15 минут каждый (примерно). Готовые коржи должны быть золотистого цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для приготовления сметанного крема можно взбить жирную сметану с сахарной пудрой, а можно просто смешать густую сметану с сахарной пудрой. Я просто смешала. Масса жидковата, но зато хорошо пропитает корж.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Собираем торт. Смазываем 2 коржа заварным кремом, третий корж немного сметаной и заварным. Так соберите весь торт. Последний корж не смазывайте. Но крема немного оставьте на финальную обмазку. Прижмите торт чем-то тяжелым. Можно накрыть тарелкой и поставить литровую банку с водой. Оставьте его в течение часа на кухне. Коржи станут мягче в тепле. Затем уберите торт в холодильник на 4-6 часов, чтобы он немного пропитался.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставшиеся обрезки измельчите. Можно их помять толкушкой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Торт обмажьте сверху и по бокам оставшимся кремом. Обсыпьте крошкой. И уберите снова в холодильник. Я обычно ставлю торт в коробку для торта, чтобы влага вся шла на пропитку коржей. И пропитываю торт сутки. Мне нравится хорошо пропитанный, мягкий Наполеон.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовый торт перед подачей к столу можно немного украсить по своему вкусу. Он отлично пропитался, коржи стали мягкие и очень нежные.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
tank0412
tank0412

Очень вкусный торт!

0
Гульнара
Гульнара

вообще,никогда не была любителем этого торта,но муж его обожает.решила приготовить его по этому рецепту,и к своему удивлению,мне он очень понравился!тортик получился,очень нежным,вкусным,и очень красивым,за счет посыпанных сверху грецких орехов,плюс ко всему добавила фундук,так как муж его обожает!но к сожелению торт очень калорийный,много не съешь...остается с завистью смотреть на мужа...

0

Советы к рецепту

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Пшеничная мука, Ванилин, Соль