Торт Рыжик классический с заварным кремом

Нежный, мягкий, медовый, просто тает во рту! Известный и любимый всеми медовик по самому классическому рецепту. Заварной крем придает торту особую сливочность.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 20% 10 г
Углеводы 71% 36 г
270 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпаем муку, размешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Займемся коржами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Месим еще немного, потом формируем шар.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Так собираем торт до верха.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

Если вы начинающий кулинар, то при варке основы для крема и основы для коржей воспользуйтесь водяной баней. Вы также можете не обрезать коржи после выпекания, а сразу раскатывать по нужному диаметру. Один корж тогда пустите на крошки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красота! Красота! Для сладкоежек, предложу более сладкий вариант крема со сгущенкой. Слюнки текут

Смотри видеоПростой быстрый медовик без раскатывания коржей
Моя оценка рецепта:

Давно я не готовила тортик. А тут нашла рецепт рыжика на любимом сайте. Когда-то давно подруга моей мамы давала мне рецепт вкуснейшего торта Рыжик, но я его потеряла. На любимом сайте рецепт - торт Рыжик классический с заварным кремом заставил меня пойти на кухню и приготовить этот чудо-торт. Это конечно долго по времени делать торт из коржей, но результат превосходный. Сначала я сделала заварной крем, чтоб он ещё постоял и остыл. Тут ничего сложного нет. Просто смешала продукты и заварила на плите до загустения. Масло взбила, ввела заварную массу и немного вареной сгущенки добавила для цвета от себя. Заварила на плите основу для медового теста, затем вымесила тесто. Оно вышло нежным, мягким и гладким. Идеальное тесто я бы сказала. Поделила тесто на 10 частей, раскатала, испекла коржи и остудила. Собрала торт, перемазывая коржи кремом. Украшала торт маком, вареной сгущенкой и немного посыпкой от остатков теста
Убрала Рыжик в холодильник на ночь.
Получился торт самый вкусный. Он мягкий, нежный, пропитанный, сладкий, с медовым вкусом и ароматный. Превосходный торт на любой праздник. Все мы были в восторге от вкуса и аромата этого торта. Восхитительный рецепт! Огромное спасибо автору за шикарный торт😊

Наш любимый торт! Вкуснейший!

Самый удачный и вкусный рецепт рыжика. Спасибо за рецепт, моя мама его обожает!

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мёд, Пшеничная мука, Сливочное масло, Сода, Молоко, Ванилин