Торт Лакомка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Лакомка? Начните приготовление с заварного крема, так как ему потребуется время, чтобы остыть. Подготовьте продукты для него. Сливочное масло возьмите вкусное, качественное, натуральное, без растительных жиров в составе. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

2. Шаг 2:

   

   Как сделать крем? Возьмите сотейник с толстым дном. Вбейте в него яйцо, всыпьте сахар и муку. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. Шаг 3:

   

   Венчиком размешайте яйцо с сахаром и мукой до однородности. Затем начните по чуть-чуть вливать к ним молоко. Хорошо размешивайте молоко с яичной массой, тогда не будут образовываться комочки. Влейте таким образом все молоко.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте сотейник на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, сразу же снимайте с огня. Масса сильно загустеет. Остудите ее до теплого состояния.

5. Шаг 5:

   

   Затем добавьте в заварную основу мягкое сливочное масло. Венчиком хорошо перемешайте массу. В теплом креме масло быстро разойдется.

6. Шаг 6:

   

   В результате получится гладкий, блестящий, очень вкусный заварной крем. Накройте его пленкой "в контакт" — так, чтобы она легла прямо на поверхность крема. Тогда на нем не образуется корочка. Уберите крем в холодильник, а пока займитесь коржами.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте продукты для коржей. Главный ингредиент — мед, от его качества будет зависеть вкус всего торта. Поэтому выбирайте натуральный, ароматный мед, липовый или цветочный.

8. Шаг 8:

   

   Как сделать коржи для торта? Возьмите огнеупорную миску и вбейте в нее яйца. Венчиком слегка взбейте их. Добавьте к яйцам сахар, масло и мед. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна миски.

9. Шаг 9:

   

   При постоянном помешивании доведите массу до однородности. Огонь под кастрюлей сделайте небольшим — вода должна кипеть, но не сильно, иначе яйца могут свернуться.

10. Шаг 10:

    

    Снимите миску с кастрюли и всыпьте в нее соду. Перемешайте. Масса побелеет и увеличится в объеме.

11. Шаг 11:

    

    Начните порциями всыпать в массу муку, перемешивая ее сначала венчиком, а затем, когда тесто станет гуще, ложкой. В отличие от классического торта, тесто в этом не густое, его нельзя раскатать скалкой, так и надо.

12. Шаг 12:

    

    Разогрейте духовку до 180°С (режим верх-низ). Возьмите противень, застелите его пергаментом для выпечки. Ложкой выложите часть теста на бумагу и размажьте его в круг, диаметром чуть больше 20см. Толщину сделайте ~5мм.

13. Шаг 13:

    

    Поставьте противень с коржом в разогретую духовку. Пеките его до румяного состояния, на это уйдет от 6 до 8 минут, не дольше. Корж сильно поднимется при выпечке. Пока он печется, подготовьте второй, также намазав тесто на бумагу.

15. Шаг 14:

    

    Готовый корж снимите с противня, сразу положите на него другой и отправьте в духовку. Испеченный корж обрежьте острым ножом, используя в качестве трафарета тарелку. Можно и не делать этого, но так торт получится аккуратнее. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на крошку. Испеките таким образом все коржи. У меня получилось три штуки, диаметром после обрезки 20см. Можно сделать и 4, но они тогда получатся тоньше.

16. Шаг 15:

    

    Остывшие коржи промажьте заварным кремом. Крема получается много, его можно не жалеть, будет вкуснее.

17. Шаг 16:

    

    Верх и бока также смажьте кремом. Уберите торт минимум на 2 часа в холодильник для стабилизации.

18. Шаг 17:

    

    Обрезки подсушите в духовке на противне.

19. Шаг 18:

    

    А потом измельчите их до состояния крошки. Я сделала это скалкой, можно пробить их в блендере.

20. Шаг 19:

    

    Обсыпьте крошкой верх и бока торта.

21. Шаг 20:

    

    Для украшения верха я использовала грецкие орехи и шоколад. Орехи можно подсушить на сухой сковороде — они станут более хрустящими и ароматными. Шоколад подойдет любой — темный, белый, молочный, как у меня. Можете взять как в плитке, так и монетками.

22. Шаг 21:

    

    Орехи измельчите — в ступке, блендере или ножом.

23. Шаг 22:

    

    Посыпьте ими верх торта.

24. Шаг 23:

    

    Как сделать шоколадную глазурь? Положите кусочки шоколада в плотный мешок, удобно сразу в кулинарный. Вскипятите воду, перелейте ее в сотейник и остудите до температуры ~ 60°С. Опустите в горячую воду пакет с шоколадом. От тепла он начнет плавиться. Помогайте ему руками, разминая пальцами.

25. Шаг 24:

    

    Когда шоколад полностью растопится, выньте пакет из воды, отрежьте кончик и нанесите глазурь на верх торта.

26. Шаг 25:

    

    Торт готов, подавайте его к столу. Приятного аппетита!