На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Торт медовик с заварным кремом

Вкусный и нежный торт для любого торжества! Какие бы разные и новые торты я не готовила, периодически возвращаюсь к классике. Я думаю, торт Медовик, никогда не сможет надоесть. Ведь он такой вкусный!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для коржей::

Сливочное масло

100

Яйца

2

Сахар

160

Соль

1

Мука

380

Мёд

50

Сода пищевая

1

Для крема::

Яйца

5

Молоко

800

Мука

140

Сахар

250

Ванилин

1

Сливочное масло

120

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
261 ккал
Белков:6 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 12 / 21 / 67
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 235 131

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт медовик с заварным кремом? Для приготовления медовых коржей подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта и просейте её через сито, чтобы насытить кислородом. Если мед засахаренный, то его можно немного подогреть в микроволновой печи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В просторную антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло и поставьте на огонь. Растопите его, но не доводите до кипения. Кастрюлю с растопленным маслом снимите с огня и добавьте в неё мед.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отдельно смешайте яйца и сахар. Взбивать не надо. Достаточно просто взболтать с помощью венчика.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В теплое масло введите яичную массу и все хорошо перемешайте. Если вводить в горячее масло, то белок в яйце может свернуться. Верните кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения, при постоянном помешивании.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте соду. Вмешайте её в тесто. При этом сода вступит в реакцию с медом. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставьте медовую массу остыть до теплого состояния.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В остывшую массу введите постепенно всю муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто ею забьется и готовые изделия будут жесткими и грубыми. Свежеприготовленное тесто будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам и с ним будет удобно и приятно работать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделите тесто на 6-8 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте круг необходимого размера. Количество кусочков зависит от того, какого диаметра будут коржи и какой толщины их раскатывать. Я их раскатала тоненько в диаметре 22 см. Наколите корж вилкой по всей поверхности. Зачем накалывать вилкой? Это необходимо для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырями.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Испеките коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4-5 минут каждый. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые коржи остудите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для приготовления заварного крема подготовьте необходимые ингредиенты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Молоко соедините с сахаром в антипригарной кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растаял.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отдельно соедините яйца, муку, щепотку ванилина и немного (70-100 мл)молока из общего количества. Перемешайте все венчиком, чтобы мука разошлась по массе, затем подключите миксер. Масса должна стать однородная, без комочков муки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перемешивая яичную массу, понемногу вводите в неё кипящее молоко.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем верните все вместе на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, доведите крем до густоты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Загустевший крем снимите с огня и добавьте к нему сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Вмешайте его с помощью миксера в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и полностью остудите.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Самый первый корж снизу немного смажьте кремом, чтобы он прилип к тарелке. Иначе он будет по ней скользить. Смазывайте коржи кремом и постепенно собирайте торт. Один корж оставьте для посыпки готового торта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Верх и бока торта, так же, обмажьте кремом. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Желательно его накрыть, чтобы вся влага не выветривалась, а уходила в торт и пропитывала коржи. Я, обычно, такой торт накрываю крышкой коробки для торта. На пропитку уйдет от 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Отложенный корж измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Медовый торт с заварным кремом готов!

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анастасия
Анастасия
Моя оценка рецепта:

Начну с того, что мне очень нравится данный сайт! Начиная с подборки рецептов, заканчивая тем, что можно менять единицы измерения ингредиентов. А для меня это очень важно, т.к. я хоть и далеко не глупый человек, но не всегда понимаю рецепты типа "возьмите по вкусу, насыпьте наглаз или столько муки, сколько возьмёт тесто". Мне нужно четко: 5 ст.л. или 125 гр. В этом плане - сайт идеален!
Выпечка мне всегда удавалось струдом. Медовик пекла первый раз в жизни. Очень удачный рецепт: коржи провекаются равномерно, не пузырятся; крем вмеру сладкий, густой; пропитывается очень быстро: несколько часов будет достаточно. В довершение ко всему, аромат стоит непередаваемый: свежая руманая выпечка с манящим запахом мёда и кремом, отдалённо напоминающим десерт из моего детства: молочная коровка. В общем, устоять невозможно! Огромное спасибо сайту и автору.

Админ Рина
Админ Рина

Анастасия написал(а):
Начну с того, что мне очень нравится данный сайт! Начиная с подборки рецептов, заканчивая тем, что можно менять единицы измерения ингредиентов. А для меня это очень важно, т.к. я хоть и далеко не глупый человек, но не всегда понимаю рецепты типа "возьмите по вкусу, насыпьте наглаз или столько муки, сколько возьмёт тесто". Мне нужно четко: 5 ст.л. или 125 гр. В этом плане - сайт идеален!.... Анастасия, спасибо за фотоотчет и приятные отзывы о нашем сайте.
Да, у нас действительно хорошая подборка рецептов и удобный пользовательский интерфейс. Но всё же, хочу Вас предостеречь от приготовления строго по рецепту. Могу объяснить, почему. Даже самый замечательный и опытный автор рецепта, который пропишет в рецепте все подробности и укажет ингредиенты в граммах, не сможет попасть в Ваши условия и вкусы! Ведь не только продукты, взятые по рецепту, могут быть разными, но и техника, а также посуда для приготовления будут отличаться. Всё это осложняется ещё и разным уровнем навыков приготовления, а также восприятия сладкого/острого/соленого и т.п.. Здорово, если эта разница не явно выражена и всё получилось "чётко по рецепту". Но очень часто новый для себя рецепт приходится регулировать под свои продукты, технику и вкус. Это абсолютно нормально. Не надо бояться экспериментировать и тестировать новое блюдо. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на кулинарную тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. И когда будете готовить большую порцию, то сможете что-то убрать или, наоборот, добавить.
По поводу выпечки - ещё сложнее и интереснее Хозяюшка. Вы пишете: "Выпечка мне всегда удавалась с трудом". И это неудивительно, ведь рецепты с тестом всегда имеют своё "но": они больше всех остальных требуют творческого подхода и включения. И нельзя ни в коем случае загонять себя в рамки и "делать всё по рецепту"! Почему? Всё просто. Например, сметана у одного кулинара будет жидкой, а у другого густой. Если сметана жидкая, то и тесто будет более жидким. Значит, потребуется больше муки. Или мука у одного с большим процентом клейковины, а у другого - с маленьким. Это надо видеть и вовремя регулировать. А если в такой ситуации сделать всё "буква в букву" по рецепту, то и результат получится плачевный. Поэтому призываю Вас не к выполнению чётких инструкций на кухне, а к увлекательному творческому процессу. Уверена, результаты творчества Вас порадуют Кушаем тортик. Удачи!

Анастасия
Анастасия

Админ Рина написал(а):
Поэтому призываю Вас не к выполнению чётких инструкций на кухне, а к увлекательному творческому процессу. Уверена, результаты творчества Вас порадуют . Удачи! Благодарю за ответ!
Да, конечно, я отдаю отчет в том, что техника и продукты разные. Вот именно поэтому я часто беру за основу рецепты с Вашего сайта, но смотрю на конечный результат и вношу коррективы. Ещё раз благодарю!

Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивый и ровный разрез торта, выглядит аппетитно, - я обязательно буду готовить. Кусок в виде конуса не так то легко правильно сфотографировать, но здесь это получилось.

0
Азиза
Азиза

Как всегда ВКУСНО,КРАСИВО и ПОЛЕЗНО!!! Браво! Благодарю! Едим в удовольствие Цветочек Цветочек Цветочек Предлагаю другой вариант .Оцените пожалуйста.

Стас
Стас

Вкусный торт

0
Ижик
Ижик

Букетик Букетик СпасибоСамый самый любимый торт! Спасибо

Цветочек
Цветочек

Очень вкусный тортик (всё как по рецепту суппрер )

Марина
Марина

Здравствуйте! Читаю не первый рецепт, в ходе приготовления которого нужно "разогреть мед", "довести массу с медом до кипения" и т.д. Спешу предупредить, что мед при нагревании свыше 60°C приобретает канцерогенные свойства. С уважением,Марина.

0
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Пардон за мой французский, но подобную чушь может повторять только человек, не включающий мозг. Вы читали результаты исследований на эту тему? Если нет, то советую набрать в google "мед при нагревании выделяет яд исследования" и почитать. А после забыть дурацкое утверждение о вреде кипяченого меда как страшный сон! Завидуй

Карина
Карина

Невероятный тортик! Очень вкусно. Съели практически сразу же)
Рецепт по началу показался сложным, но на деле оказалось проще простого, ничего сложного. Все получилось, главное соблюдать все пропорции которые написаны. Впервые готовила данный торт, очень боялась перевести продукты. Все получилось) тесто раскатывается хорошо, не прилипает. Крем вау! Хватило пропитаться несколько часов.

Юлия М.
Юлия М.

Карина, спасибо за ваш отзыв! Жаль, что не успели его сфоткать! Кушаем тортик

0
Ольга Юст
Ольга Юст

Хороший рецепт, торт получился вкусный, не приторный. Делала 8 коржей диаметром 19 см, обрезки измельчила в крошку для обсыпки. Только крем получился немного жиже, чем на фото и, возможно, по этой причине остался после сборки торта в количестве около полулитра, зато пропитался за пару часов, получился влажный и, буквально, таял во рту! Спасибо за рецепт!

Юлия М.
Юлия М.

Ольга, очень рада, что торт вам понравился. БукетикБыть может крем немного не доварили... Когда я готовила свои первые заварные крема, то боялась, что подгорит и снимала раньше с огня. Крем был более жидкий. А может быть дело в муке. Ведь она тоже бывает разной. В следующий раз добавьте её чуть больше. А как увидите, что крем загустел сразу снимайте с огня.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Сахар, Соль, Мука, Мёд, Сода пищевая, Молоко, Ванилин