Торт медовик с заварным кремом

Вкусный и нежный торт для любого торжества! Какие бы разные и новые торты я не готовила, периодически возвращаюсь к классике. Я думаю, торт Медовик, никогда не сможет надоесть. Ведь он такой вкусный!
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 21% 11 г
Углеводы 67% 35 г
269 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт медовик с заварным кремом? Для приготовления медовых коржей подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта и просейте её через сито, чтобы насытить кислородом. Если мед засахаренный, то его можно немного подогреть в микроволновой печи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В просторную антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло и поставьте на огонь. Растопите его, но не доводите до кипения. Кастрюлю с растопленным маслом снимите с огня и добавьте в неё мед.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отдельно смешайте яйца и сахар. Взбивать не надо. Достаточно просто взболтать с помощью венчика.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В теплое масло введите яичную массу и все хорошо перемешайте. Если вводить в горячее масло, то белок в яйце может свернуться. Верните кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения, при постоянном помешивании.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте соду. Вмешайте её в тесто. При этом сода вступит в реакцию с медом. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставьте медовую массу остыть до теплого состояния.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В остывшую массу введите постепенно всю муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто ею забьется и готовые изделия будут жесткими и грубыми. Свежеприготовленное тесто будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам и с ним будет удобно и приятно работать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделите тесто на 6-8 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте круг необходимого размера. Количество кусочков зависит от того, какого диаметра будут коржи и какой толщины их раскатывать. Я их раскатала тоненько в диаметре 22 см. Наколите корж вилкой по всей поверхности. Зачем накалывать вилкой? Это необходимо для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырями.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Испеките коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4-5 минут каждый. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые коржи остудите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для приготовления заварного крема подготовьте необходимые ингредиенты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Молоко соедините с сахаром в антипригарной кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растаял.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отдельно соедините яйца, муку, щепотку ванилина и немного (70-100 мл)молока из общего количества. Перемешайте все венчиком, чтобы мука разошлась по массе, затем подключите миксер. Масса должна стать однородная, без комочков муки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перемешивая яичную массу, понемногу вводите в неё кипящее молоко.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем верните все вместе на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, доведите крем до густоты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Загустевший крем снимите с огня и добавьте к нему сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Вмешайте его с помощью миксера в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и полностью остудите.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Самый первый корж снизу немного смажьте кремом, чтобы он прилип к тарелке. Иначе он будет по ней скользить. Смазывайте коржи кремом и постепенно собирайте торт. Один корж оставьте для посыпки готового торта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Верх и бока торта, так же, обмажьте кремом. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Желательно его накрыть, чтобы вся влага не выветривалась, а уходила в торт и пропитывала коржи. Я, обычно, такой торт накрываю крышкой коробки для торта. На пропитку уйдет от 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Отложенный корж измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Медовый торт с заварным кремом готов!

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивый и ровный разрез торта, выглядит аппетитно, - я обязательно буду готовить. Кусок в виде конуса не так то легко правильно сфотографировать, но здесь это получилось.

Моя оценка рецепта:

Торт медовик с заварным кремом один из вкусных классических тортов,но это моё мнение. У меня торт получился вкусным, нежным, а вкус мёда придал торту незабываемый яркий вкус. Приготовила ингредиенты по списку. В кастрюлю выложила сливочное масло и поставила на огонь. До кипения не доводила,просто растопила. Сняла кастрюлю с огня и добавила мёд. Отдельно смешала яйца и сахар. Перемешала венчиком. В тёплое масло влила яично - медовую смесь и хорошо помешала. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения, непрерывно помешивая. Сняла кастрюлю с плиты и сразу добавила соду. Перемешала. Масса увеличилась в объёме. И оставила остывать. В остывшую массу постепенно ввела просеянную муку и замесила тесто. Обернула его пищевой плëнкой и убирала на час в холодильник. После этого тесто липнуть к рукам перестанет. Я разделила тесто на 7 кусочков. Каждый из них раскатала в тонкий пласт. И вырезала круг с помощью тарелки и ножа для пиццы. Каждый корж наколола вилкой, чтобы тесто не поднялось пузырями. Пекла коржи в духовке, разогретой до 180 градусов по 5 минут до золотистого цвета. Затем коржи остудила. Для приготовления крема, молоко соединила с сахаром и поставила на огонь, довела до кипения. Сахар должен полностью раствориться. В отдельной чашке соединила яйца, муку, щепотку ванилина и 100 миллилитров молока. Перемешала венчиком. Затем взбила миксером, чтобы не было комочков муки. Помешивая яичную массу маленькими порциями ввела в неё кипящее молоко. Потом поставила на плиту и не на большом огне ( у меня 3 ) довела до густоты. Сняла с огня, добавила сливочное масло. И с помощью миксера вмешала в крем. Накрыла его пищевой плëнкой и остудила. Потом начала сборку торта. Низ первого коржа смазала кремом, чтобы корж не скользил на тарелке. И так промазала каждый корж. Верх и бока торта тоже промазала кремом. Один корж перемолола в блендере в крошку. И украсила торт этими крошками. По желанию можно украсить ягодами или цветами из крема. У меня торт сначала стоял три часа при комнатной температуре. Затем я убрала его в холодильник минимум на 4 часа. Но лучше всего на 6 часов. Медовик на вкус просто чудо.

Как всегда ВКУСНО,КРАСИВО и ПОЛЕЗНО!!! Браво! Благодарю! Едим в удовольствие Цветочек Цветочек Цветочек Предлагаю другой вариант .Оцените пожалуйста.

Смотри видеоТорт "СПАРТАК" или Шоколадный МЕДОВИК с заварным кремом | Honey cake

Очень вкусный тортик (всё как по рецепту суппрер )

Здравствуйте! Читаю не первый рецепт, в ходе приготовления которого нужно "разогреть мед", "довести массу с медом до кипения" и т.д. Спешу предупредить, что мед при нагревании свыше 60°C приобретает канцерогенные свойства. С уважением,Марина.

Пардон за мой французский, но подобную чушь может повторять только человек, не включающий мозг. Вы читали результаты исследований на эту тему? Если нет, то советую набрать в google "мед при нагревании выделяет яд исследования" и почитать. А после забыть дурацкое утверждение о вреде кипяченого меда как страшный сон! Завидуй

Начну с того, что мне очень нравится данный сайт! Начиная с подборки рецептов, заканчивая тем, что можно менять единицы измерения ингредиентов. А для меня это очень важно, т.к. я хоть и далеко не глупый человек, но не всегда понимаю рецепты типа "возьмите по вкусу, насыпьте наглаз или столько муки, сколько возьмёт тесто". Мне нужно четко: 5 ст.л. или 125 гр. В этом плане - сайт идеален!
Выпечка мне всегда удавалось струдом. Медовик пекла первый раз в жизни. Очень удачный рецепт: коржи провекаются равномерно, не пузырятся; крем вмеру сладкий, густой; пропитывается очень быстро: несколько часов будет достаточно. В довершение ко всему, аромат стоит непередаваемый: свежая руманая выпечка с манящим запахом мёда и кремом, отдалённо напоминающим десерт из моего детства: молочная коровка. В общем, устоять невозможно! Огромное спасибо сайту и автору.

Анастасия написал(а):
Начну с того, что мне очень нравится данный сайт! Начиная с подборки рецептов, заканчивая тем, что можно менять единицы измерения ингредиентов. А для меня это очень важно, т.к. я хоть и далеко не глупый человек, но не всегда понимаю рецепты типа "возьмите по вкусу, насыпьте наглаз или столько муки, сколько возьмёт тесто". Мне нужно четко: 5 ст.л. или 125 гр. В этом плане - сайт идеален!....Анастасия, спасибо за фотоотчет и приятные отзывы о нашем сайте.
Да, у нас действительно хорошая подборка рецептов и удобный пользовательский интерфейс. Но всё же, хочу Вас предостеречь от приготовления строго по рецепту. Могу объяснить, почему. Даже самый замечательный и опытный автор рецепта, который пропишет в рецепте все подробности и укажет ингредиенты в граммах, не сможет попасть в Ваши условия и вкусы! Ведь не только продукты, взятые по рецепту, могут быть разными, но и техника, а также посуда для приготовления будут отличаться. Всё это осложняется ещё и разным уровнем навыков приготовления, а также восприятия сладкого/острого/соленого и т.п.. Здорово, если эта разница не явно выражена и всё получилось "чётко по рецепту". Но очень часто новый для себя рецепт приходится регулировать под свои продукты, технику и вкус. Это абсолютно нормально. Не надо бояться экспериментировать и тестировать новое блюдо. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на кулинарную тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. И когда будете готовить большую порцию, то сможете что-то убрать или, наоборот, добавить.
По поводу выпечки - ещё сложнее и интереснее Хозяюшка. Вы пишете: "Выпечка мне всегда удавалась с трудом". И это неудивительно, ведь рецепты с тестом всегда имеют своё "но": они больше всех остальных требуют творческого подхода и включения. И нельзя ни в коем случае загонять себя в рамки и "делать всё по рецепту"! Почему? Всё просто. Например, сметана у одного кулинара будет жидкой, а у другого густой. Если сметана жидкая, то и тесто будет более жидким. Значит, потребуется больше муки. Или мука у одного с большим процентом клейковины, а у другого - с маленьким. Это надо видеть и вовремя регулировать. А если в такой ситуации сделать всё "буква в букву" по рецепту, то и результат получится плачевный. Поэтому призываю Вас не к выполнению чётких инструкций на кухне, а к увлекательному творческому процессу. Уверена, результаты творчества Вас порадуют Кушаем тортик. Удачи!

Админ Рина написал(а):
Поэтому призываю Вас не к выполнению чётких инструкций на кухне, а к увлекательному творческому процессу. Уверена, результаты творчества Вас порадуют . Удачи!Благодарю за ответ!
Да, конечно, я отдаю отчет в том, что техника и продукты разные. Вот именно поэтому я часто беру за основу рецепты с Вашего сайта, но смотрю на конечный результат и вношу коррективы. Ещё раз благодарю!

Невероятный тортик! Очень вкусно. Съели практически сразу же)
Рецепт по началу показался сложным, но на деле оказалось проще простого, ничего сложного. Все получилось, главное соблюдать все пропорции которые написаны. Впервые готовила данный торт, очень боялась перевести продукты. Все получилось) тесто раскатывается хорошо, не прилипает. Крем вау! Хватило пропитаться несколько часов.

Карина, спасибо за ваш отзыв! Жаль, что не успели его сфоткать! Кушаем тортик

Хороший рецепт, торт получился вкусный, не приторный. Делала 8 коржей диаметром 19 см, обрезки измельчила в крошку для обсыпки. Только крем получился немного жиже, чем на фото и, возможно, по этой причине остался после сборки торта в количестве около полулитра, зато пропитался за пару часов, получился влажный и, буквально, таял во рту! Спасибо за рецепт!

Ольга, очень рада, что торт вам понравился. БукетикБыть может крем немного не доварили... Когда я готовила свои первые заварные крема, то боялась, что подгорит и снимала раньше с огня. Крем был более жидкий. А может быть дело в муке. Ведь она тоже бывает разной. В следующий раз добавьте её чуть больше. А как увидите, что крем загустел сразу снимайте с огня.

Всем добрый день, очень сложная регистрация на этом сайте, раза с десятого… Но оно того стоило, очень уж хотелось написать отзыв. Вчера испекла торт, все четко по рецепту! Все получилось и даже заварной крем))) Пропитаться ему не дали, только час простоял в холодильнике.. но этого хватило. Получился нежный, мягкий и вкусный) Спасибо за рецепт!

Спасибо автору за рецепт! Торт медовик с заварным кремом получился, всё сошлось, коржи пропитываются быстро, крем вкусный(я добавила меньше сахара по вкусу) Завтра утром попробуем всей семьёй!

Спасибо за рецепт, приготовила микротортик на пробу))) получился не очень ровный,так как у меня руки крюки.Для медовика крема идут на основе сметаны или сливок,к сожалению, у нас тяжело найти эти ингредиенты. Что касается теста,с ним очень легко работать после охлаждения,крема я сделала чуть больше в полтора раза,единственная моя ошибка -добавила больше соды,но когда тортик настоялся,получился очень нежный и вкусный.❤️

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Мёд, Сода, Молоко, Ванилин