Медовик со сметаной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начнем приготовление торта с коржей. Подготовим продукты по списку.

2. Шаг 2:

   

   Яйца разбиваем в миску, которую можно будет поставить на водяную баню, добавляем сахар и взбиваем до светлого цвета. Можно не миксером, а венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем ко взбитым яйцам масло, мед и соду. Соду не гасить!

4. Шаг 4:

   

   На огонь ставим кастрюлю с водой для водяной бани и доводим воду до кипения. Вода не должна будет касаться дна миски, количество учитывайте.

5. Шаг 5:

   

   Ставим на кастрюлю миску с продуктами. Огонь делаем небольшим.

6. Шаг 6:

   

   Варим массу около 10 минут, время от времени помешивая. Масло должно полностью растаять. Смесь увеличится в объеме в два раза.

7. Шаг 7:

   

   Снимаем миску с кастрюли и всыпаем просеянную муку. Не сыпьте всю сразу, лучше это делать порциями, хорошо размешивая комочки.

8. Шаг 8:

   

   Когда вся мука будет использована, кладем тесто на стол, присыпанный мукой, и формируем из него шар.

9. Шаг 9:

   

   Далее делим шар на 8 комочков.

10. Шаг 10:

    

    Каждый комочек раскатываем на куске пергаментной бумаги для выпечки в круг. Не страшно, если он получается не ровным, мы потом его обрежем. Не забывайте присыпать бумагу мукой.

11. Шаг 11:

    

    Накалываем корж вилкой по всей поверхности, чтобы он не вздулся при выпечке.

12. Шаг 12:

    

    Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета. У меня был темный мед, поэтому и коржи больше карамельные, они не сгорели) Пекутся коржи быстро, около 3-4 минут. Пока один корж выпекался, я раскатывала другой. Горячий корж надо слегка остудить и осторожно снять с бумаги, не поломав. Остывший он более хрупкий.

13. Шаг 13:

    

    Выпекаем все 8 коржей. Затем остывшие коржи обрезаем, положив сверху тарелку подходящего размера. Обрезки не выкидываем, из них мы сделаем крошку для обсыпки.

14. Шаг 14:

    

    Коржи готовы, надо приготовить крем. Возьмем сметану, чем жирнее, тем лучше, сахар и пакетик ванильного сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому он черный.

15. Шаг 15:

    

    Взбиваем сметану с сахаром до пышной однородной массы, на вкус не должны чувствоваться кристаллики сахара.

16. Шаг 16:

    

    Собираем торт, промазывая каждый корж кремом.

17. Шаг 17:

    

    Верх и бока также смазываем.

18. Шаг 18:

    

    Обрезки хорошо измельчаем в крошку, можно это сделать прямо руками.

19. Шаг 19:

    

    Посыпаем верх и бока торта крошкой. Перед подачей поставьте торт на несколько часов в холодильник, он будет мягче и вкуснее.