На главную

На сайте 30 708 рецептов
у 246 964 пользователей

Каталог рецептов

Медовик со сметаной классический

Нежный, тает во рту, из простых продуктов, самый лучший! Классический медовик со сметаной — один из любимых домашних тортов. Его легко печь, он получается даже у начинающих хозяек, его любят и взрослые, и дети. Вариант со сметанным кремом выходит менее калорийным, нежели с заварным или со сгущенкой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

400

Мёд

2

Яйца

2

Сахар

200

Сливочное масло

100

Сода пищевая

1

Для крема:

Сметана

600

Сахар

200

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
315 ккал
Белков:5 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 8 / 21 / 71
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 22 951

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать медовик со сметаной? Начните приготовление торта с выпечки коржей. Как сделать коржи? Подготовьте продукты по списку. Мед выбирайте натуральный, качественный. Сливочное масло также должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Муку предварительно просейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите миску, которую можно будет поставить на водяную баню — металлическую или из огнеупорного стекла. Разбейте в нее яйца, добавьте сахар и взбейте до светлого цвета. Можно не миксером, а венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте ко взбитым яйцам масло, мед и соду. Соду не гасите!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На средний огонь поставьте кастрюлю с водой для водяной бани и доведите воду в ней до кипения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте на кастрюлю миску с продуктами. Огонь сделайте небольшим.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варите массу около 10 минут, время от времени помешивая. Масло должно полностью растаять. Смесь увеличится в объеме в два раза.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как только это произойдет, снимите миску с кастрюли. Порциями всыпьте в нее предварительно просеянную муку. Не сыпьте всю сразу, лучше это делать постепенно, хорошо размешивая комочки и следя за консистенцией теста. Оно должно стать полностью однородным и не крутым, а мягким. Тесто останется немного липким, так надо, не старайтесь добавить еще муки, коржи могут стать жесткими.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и сформируйте из него шар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Далее разделите шар на 8 комочков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите один комочек и раскатайте скалкой на куске пергаментной бумаги для выпечки в круг. Не страшно, если он получается не ровным, мы потом его обрежем. Не забывайте присыпать бумагу и скалку мукой, чтобы они не прилипали к тесту.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы он не вздулся при выпечке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета. У меня был темный мед, поэтому и коржи больше карамельные, они не сгорели) Пекутся коржи быстро, около 3-4 минут. Пока один корж выпекается, раскатывайте другой, и так друг за другом. Горячий корж слегка остудите и осторожно снимите с бумаги, не поломав. Остывший он более хрупкий.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Таким образом испеките все 8 коржей. Затем остывшие коржи обрежьте, положив сверху тарелку подходящего размера. Обрезки не выкидывайте, из них мы сделаем крошку для обсыпки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Коржи готовы, займитесь кремом. Как сделать крем? Подготовьте продукты для него. Сметану возьмите пожирнее. Можете предварительно отвесить ее в льняной салфетке на ночь. Тогда сметана получится еще гуще. Ванильный сахар у меня с натуральной ванилью, поэтому он черный.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Взбейте сметану с сахаром до пышной однородной массы, на вкус не должны чувствоваться кристаллики сахара.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Верх и бока также смажьте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Обрезки хорошо измельчите в крошку, можно это сделать прямо руками, они очень хрупкие.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Посыпьте верх и бока торта крошкой. Перед подачей поставьте торт на несколько часов в холодильник, коржи пропитаются кремом, он станет мягче и вкуснее.

Сметанный крем - один из наших любимых, ее кисломолочный вкус оттеняет медовую сладость. Количество сахара и в коржах, и в креме можно уменьшить - получится более сбалансированный вкус.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Майоран
Майоран

Мне нравится рецепт медовика без раскатки коржей. Крем со сметаной без сливок.

0
Юлия М.
Юлия М.

Очень люблю медовик на сметане. Всегда очень нежно получается.

0
katushafin
katushafin

Да, любимый с детства торт!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Мёд, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сода пищевая, Сметана, Ванильный сахар