Медовик со сметаной классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать медовик со сметаной? Начните приготовление торта с выпечки коржей. Как сделать коржи? Подготовьте продукты по списку. Мед выбирайте натуральный, качественный. Сливочное масло также должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Муку предварительно просейте.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску, которую можно будет поставить на водяную баню — металлическую или из огнеупорного стекла. Разбейте в нее яйца, добавьте сахар и взбейте до светлого цвета. Можно не миксером, а венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте ко взбитым яйцам масло, мед и соду. Соду не гасите!

4. Шаг 4:

   

   На средний огонь поставьте кастрюлю с водой для водяной бани и доведите воду в ней до кипения.

5. Шаг 5:

   

   Поставьте на кастрюлю миску с продуктами. Огонь сделайте небольшим.

6. Шаг 6:

   

   Варите массу около 10 минут, время от времени помешивая. Масло должно полностью растаять. Смесь увеличится в объеме в два раза.

7. Шаг 7:

   

   Как только это произойдет, снимите миску с кастрюли. Порциями всыпьте в нее предварительно просеянную муку. Не сыпьте всю сразу, лучше это делать постепенно, хорошо размешивая комочки и следя за консистенцией теста. Оно должно стать полностью однородным и не крутым, а мягким. Тесто останется немного липким, так надо, не старайтесь добавить еще муки, коржи могут стать жесткими.

8. Шаг 8:

   

   Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и сформируйте из него шар.

9. Шаг 9:

   

   Далее разделите шар на 8 комочков.

10. Шаг 10:

    

    Возьмите один комочек и раскатайте скалкой на куске пергаментной бумаги для выпечки в круг. Не страшно, если он получается не ровным, мы потом его обрежем. Не забывайте присыпать бумагу и скалку мукой, чтобы они не прилипали к тесту.

12. Шаг 11:

    

    Наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы он не вздулся при выпечке.

13. Шаг 12:

    

    Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета. У меня был темный мед, поэтому и коржи больше карамельные, они не сгорели) Пекутся коржи быстро, около 3-4 минут. Пока один корж выпекается, раскатывайте другой, и так друг за другом. Горячий корж слегка остудите и осторожно снимите с бумаги, не поломав. Остывший он более хрупкий.

14. Шаг 13:

    

    Таким образом испеките все 8 коржей. Затем остывшие коржи обрежьте, положив сверху тарелку подходящего размера. Обрезки не выкидывайте, из них мы сделаем крошку для обсыпки.

15. Шаг 14:

    

    Коржи готовы, займитесь кремом. Как сделать крем? Подготовьте продукты для него. Сметану возьмите пожирнее. Можете предварительно отвесить ее в льняной салфетке на ночь. Тогда сметана получится еще гуще. Ванильный сахар у меня с натуральной ванилью, поэтому он черный.

16. Шаг 15:

    

    Взбейте сметану с сахаром до пышной однородной массы, на вкус не должны чувствоваться кристаллики сахара.

17. Шаг 16:

    

    Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.

18. Шаг 17:

    

    Верх и бока также смажьте.

19. Шаг 18:

    

    Обрезки хорошо измельчите в крошку, можно это сделать прямо руками, они очень хрупкие.

20. Шаг 19:

    

    Посыпьте верх и бока торта крошкой. Перед подачей поставьте торт на несколько часов в холодильник, коржи пропитаются кремом, он станет мягче и вкуснее.