Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ленивый медовик без раскатки коржей? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Молоко также заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка хорошо поднимется при выпекании. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
В сотейник положите мягкое масло, мед, сахар и пищевую соду и поставьте его на слабый огонь. Об использовании в выпечке соды читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 3:
Варите массу примерно 5 минут при постоянном помешивании. Когда мед вступит в реакцию с содой и начнет пениться, снимите массу с огня и дайте ей остыть.
Шаг 4:
Перелейте получившуюся смесь в другую емкость. Когда она остынет, добавьте яйца, влейте молоко комнатной температуры, всыпьте соль, ванильный сахар и просеянную муку. Муки может потребоваться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции. О свойствах муки читайте в конце этого рецепта.
Шаг 5:
Консистенция теста должна быть гладкой, без комочков и напоминать густую сметану.
Шаг 6:
Возьмите жаропрочную прямоугольную форму с высокими бортиками (у меня 25 на 25 см). Смажьте дно и бока рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления или застелите промасленной бумагой и вылейте в неё тесто. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж примерно 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. Подробнее о духовках читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 7:
Корж получается пышный. Его готовность проверьте деревянной шпажкой. Проткните ею выпечку в нескольких местах, если шпажка выходит сухой, значит готово. Достаньте форму и оставьте корж остывать, не вынимая из емкости, чтобы не разломать.
Шаг 8:
Остывший корж разрежьте вдоль на 4 части. Верхушку бисквита можно аккуратно срезать, покрошить и слегка подсушить в духовке. Такая крошка пригодится для обсыпки тортика.
Шаг 9:
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сметану берите густую, жирностью 20-30%. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте сахарную пудру, щепотку ванилина и взбивайте с помощью миксера в течение 5-6 минут или перемешивайте ложкой в течение 10-15 минут.
Шаг 10:
Промажьте сметанным кремом коржи, складывая их друг на друга.
Шаг 11:
Также обмажьте кремом верх и бока торта.
Шаг 12:
Для украшения по центру можно установить небольшую формочку в виде сердечка. Обсыпьте вокруг подготовленной бисквитной крошкой. Сердечко должно остаться беленьким.
Шаг 13:
Отправьте торт Медовик без раскатки в холодильник на всю ночь. За это время он хорошо пропитается кремом, настоится, станет мягким и сочным. На следующее утро можно угощаться, подав угощение к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я уже готовила быстрые медовики без раскатки коржей, и была очень довольна такими вкусными быстрыми рецептами. В этот раз мне захотелось приготовить немного другой медовик. Здесь в тесте много сливочного масла, и выпекается корж не на противне, а в форме, а потом разрезается на части. Готовится быстро и не сложно. Основа для коржей получилась очень вкусная, ароматная. Но по структуре - не такая, как у автора. У меня коржи получились плотные, и, как мне показалось, тесто не очень поднялось в духовке. Возможно, я недоложила соды, а может передержала в духовке. Соды я положила неполную чайную ложку, побоялась, чтобы не было выраженного запаха соды. Но, не смотря на это, тортик получился очень вкусный. Крем я взяла по рецепту. Да, коржи были плотноватые, но на вкус тортика это не повлияло. Моя семья осталась довольна. Сверху тортик я помазала этим же кремом, а сеточку сделала из растопленного шоколода с добавлением сливок. Автору огромное спасибо за этот рецепт! А для себя, конечно, очень хочу разобраться, где я допустила ошибку. Вот мой тортик)))
Вероника написал(а):
....У меня коржи получились плотные, и, как мне показалось, тесто не очень поднялось в духовке. Возможно, я недоложила соды, а может передержала в духовке. Соды я положила неполную чайную ложку, побоялась, чтобы не было выраженного запаха соды. Но, не смотря на это, тортик получился очень вкусный...Вероника, какой красивый тортик у Вас получился! По поводу коржей Ваши предположения верны: если передержали в духовке, то коржи могут быть более твердыми, а с содой - однозначно, не надо её жалеть в медовиках. Мёд отлично вступает в реакцию с содой и характерного запаха и привкуса не будет (можете перечитать статью о разрыхлителе и соде по ссылке в тексте рецепта). А вот недостаток соды в таком тесте точно не даст ему хорошо подняться. Также стоит помнить, что долгое замешивание вредит тесту на разрыхлителе или соде, оно становится слишком плотным. Желаю удачных экспериментов!
Админ Рина, спасибо огромное! Я обязательно попробую ещё раз сделать этот тортик с учётом вышеизложенных рекомендаций 
Огромное спасибо за высокую оценку!
На днях у моей мамы был юбилей. Решила приготовить ей торт. Не стала искать какие-то замысловатые рецепты тортов, выбрала классику - медовик. Готовить нужно было в будний день, а времени в такие дни, к сожалению, не так много как хотелось бы. Поэтому выбрала этот рецепт, без раскатки коржей. Полностью следовала рецепту. Бисквит получился изумительный, его я разделила на 5 коржей. Смазала их сметанным кремом, для обсыпки использовала верхушку бисквита и немного грецких орехов, измельчённые в блендере. Для украшения у меня ничего не было, вот как я вышла из ситуации: взяла валентинку, обвела контур карандашом на пергаменте и вырезала сердечко, наложила его на торт, обсыпала, потом сняла. Торт отправился в холодильник на ночь. По итогу, мама и все гости были в восторге! Торт был хорошо пропитанный и просто таял во рту! Не все даже поняли, что это бисквитный торт.
Спасибо за такой вкусный и простой рецепт медовика!
У нас ещё один день рождения и, соответственно, очередной рецепт я нашла у вас 🥰. Всë как всегда понятно и ооочень вкусно получается 😋🥰😋. Медовую смесь сделала карамельного оттенка. Спасибо за интересные рецепты!!! 🤗
Испекла корж для торта" медовик без раскатки коржей ".
Аромат восхитительный на всю квартиру!
Спасибо за рецепт простой и не дорогой. Надеюсь сыну понравится и гостям.
супер! я очень рада,спасибо за коментарий. 
Испекла уже второй раз медовик по Вашему рецепту.
Получается нежный, безумно вкусный торт,который за 5 минут съедают на застолье.
Вместо обсыпки сухим коржом сверху посыплю арахисом каленым измельченным.
Спасибо за рецепт еще раз.
ооо как классно...скоро выставлю еще один рецепт медовика без раскатки, следите за публикациями 
Порадовала тортиком своих мужчин на 23 февраля, очень понравился, спасибо большое!!!
здорово! с праздником! 
Спасибо за рецепт, без заморочек, но очень вкусно
Приготовила сегодня по вашему рецепту. Замечательный торт!!! Быстро и просто, и очень вкусно 😋 Искала как раз торт одним кормом без раскатки. Хорошо поднялся, нежный, лёгкая текстура. Спасибо большое 🙂
А можно в один день испечь коржи, а в другой день пропитать торт?
Да, конечно, можно. Вообще домашний бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней
Здравствуйте. У сына аллергия на молочный белок. Можно ли заменить масло на маргарин, а молоко на растительные сливки?
Здравствуйте! 😊 Конечно, замена масла на маргарин и молока на растительные сливки — отличный вариант, если нужно адаптировать рецепт под аллергии, и в данном случае это вполне возможно.
Маргарин можно использовать вместо сливочного масла, но важно выбрать качественный маргарин без молочных компонентов (читайте состав, так как в некоторых маргаринах может содержаться молочный белок). Консистенция теста и вкус могут слегка измениться, но это не критично для данного рецепта.
Растительные сливки также прекрасно заменят коровье молоко. Особенно хорошо подойдут сливки на основе овса, сои или кокоса. Они добавят тесту мягкость, а кокосовые сливки даже придадут легкий аромат, который может отлично сочетаться с медовым вкусом. Если хотите, чтобы вкус оставался максимально нейтральным, выбирайте сливки с нейтральной основой, например, овсяные.
Что касается сметаны в креме, можно так же использовать растительные аналоги. Например, кокосовый йогурт или растительный йогурт — они имеют похожую консистенцию и кислотность, что сделает выпечку нежной. Выбирайте несладкие или нейтральные варианты. Если нужен густой крем, можно использовать пюре из мягкого тофу, которое легко взбивается до нужной консистенции. Еще один вариант — это густая часть кокосового молока. Охладите банку кокосового молока и используйте только кремообразную часть, чтобы добавить текстуру и легкий кокосовый привкус.
Адаптированное таким образом тесто и крем должны получиться такими же вкусными и нежными. Если будут вопросы или понадобится помощь, обязательно пишите!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г