Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты для торта. Весь процесс происходит в достаточно быстром темпе. Поэтому позаботьтесь, чтобы все необходимые ингредиенты и инструменты были под рукой.
Шаг 2:
Начнем с теста. Масло, мед и сахар выкладываем в блюдо и ставим на водяную баню до полного растворения сахара.
Шаг 3:
Тесто необходимо постоянно перемешивать. Когда масса стала полностью однородной. Снимаем с водяной бани.
Шаг 4:
В горячее тесто добавляем яйца. Чтобы белок не свернулся, замешивать необходимо быстро и тщательно. Добавляйте яйца по одному, и тогда точно все получится.
Шаг 5:
Когда все яйца добавлены, снова ставим блюдо на водяную баню, и варим, непрерывно помешивая, минут пять, чтобы тесто как следует прогрелось. Затем добавляем соду, и варим еще несколько минут, до тех пор, пока масса не увеличится в два-три раза.
Шаг 6:
Не снимая с огня добавьте 2 стакана муки, и тщательно вымесите. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.
Шаг 7:
1 стакан муки высыпаем на стол, сверху выливаем тесто. Обильно обсыпая мукой замешиваем мягкое, плотное тесто. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
Шаг 8:
Скатаем тесто в колбаску и разрежем на части. Для торта 26 см - 7 частей, 20 см - 10 частей. Чтобы тесто быстро не остывало, накроем его полотенцем.
Шаг 9:
Берем кусочек теста и тонко раскатываем. Теперь есть два варианта - можно подравнять его по тарелке, или форме для выпечки, а можно выпекать как есть, неровным, и подровнять потом уже готовый корж. Первый вариант предпочтительнее, так торт будет ровнее.
Шаг 10:
Выкладываем тестовую заготовку на противень посыпанный мукой и выпекаем при 180 градусах, примерно 3-5 минут, в зависимости от духовки.
Шаг 11:
Коржи должны получиться светло-золотистыми, если передержать, то они станут темными, ломкими.
Шаг 12:
Обрезки коржей измельчаем в крошку. Она пригодится нам для обсыпки. Ну а если торт посыпать крошкой не планируете, то обрезки можно съесть просто так, как печенье :)
Шаг 13:
Второй этап - приготовление крема. Смешаем сахар с яйцом
Шаг 14:
Взобьем до однородности
Шаг 15:
Добавим муку и ванилин, тщательно перемешаем.
Шаг 16:
Вливаем молоко, перемешиваем
Шаг 17:
И ставим на водяную баню, минут на 10. Крем должен загустеть, и получиться чуть жиже сгущенного молока. Если крем почти закипел, но не загустел, добавьте немного сахара и муки, и поварите еще немного. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
Шаг 18:
В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем
Шаг 19:
Крем должен получиться легкий, воздушный, но в тоже время хорошо держать форму.
Шаг 20:
Пока остывал крем, мы приготовили шоколадную глазурь. Для этого смешали все ингредиенты
Шаг 21:
до однородной массы, и поставили на средний огонь.
Шаг 22:
Варим глазурь до закипания. Она станет более жидкой и темной. Остужаем.
Шаг 23:
Вот мы и подошли к последнему этапу - сборке торта.Промазываем каждый корж кремом
Шаг 24:
И складываем их стопкой. Чтобы сделать торт еще вкуснее, можно каждый корж не только промазать кремом, но и еще слегка полить глазурью.
Шаг 25:
Обмазываем бока торта кремом. Если вы не планируете обсыпать торт крошкой, то можно приготовить побольше крема, и украсить им при помощи кондитерского шприца.
Шаг 26:
Обильно поливаем верх торта остывшей шоколадной глазурью.
Шаг 27:
Обсыпаем торт крошкой, украшаем на свое усмотрение, а можно и так оставить. Оставляем торт на пару часов при комнатной температуре для пропитки, а затем убираем в холодильник, чтобы крем и глазурь схватились.
Шаг 28:
Созываем гостей. Готовый торт подаем на стол. Приятного аппетита!
Торт просто бесподобен. Гости съели торт, пока кипятился чайник :D
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовила медовик первый раз, боялась, что коржи не получатся, зря. Коржи очень воздушные, в меру сладкие, отлично пропитываются. Делала всё по рецепту, и всё получилось без проблем. Лишь крем делала по другому, с меньшим содержанием масла и молока, но это на вкус и цвет )
Рецепт однозначно в копилку, спасибо!
Классный рецепт!!! И название оправдывается - чудо)). Легок в приготовлении и такой большой получается, как говорится-марш на кухню готовить этот тортик))) 
Спасибо за такой хороший рецепт) 
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Спасибо, Оленька, за внимание к рецепту 
Всё это вкусно и здорово,но в рецепте не указаны кол-во ингредиентов на глазурь...))))
Сори,не дочитала до конца.Я не давно зарегистрировалась ещё плохо ориентируюсь.Спасибо рецепт классный.Сайт мне очень понравился.
М-м-м, аппетитно выглядит! Хочу испечь сегодня на день рождения свекра. Скажите, для формы 26 см он получится высоким? Хочется уж очень поразить гостей) Или лучше взять 1.5 нормы?
Торт действительно бесподобен. 
Я Ваших гостей очень хорошо понимаю! 
на вид очень вкусный, а на вкус попробую завтра
Ксюша, к сожалению поздно увидела Ваш комментарий. Надеюсь, что Вас не остановило отсутствие моего ответа :)
Торт получается высотой примерно 10 см.
Из этого рецепта взяла только коржи. Обалденные!!! Давно искала рецепт воздушных медовых коржей. Как правило, получались твердые. И каждый раз переживала: пропитаются-ли? С кремом и глазурью, указанными в рецепте,некогда было возиться, сделала крем на вареном сгущенном молоке с добавлением обычного сгущенного молока, сгущенного какао и коньяка. Еще поверх крема на каждом корже положила мелко порезанный чернослив. Готовила поздно вечером и на ночь убирать в холодильник не стала. Потом торт пропитывался сутки в холодильнике. В итоге - просто, тающая во рту, вкуснятина. ZNLENA, безмерно благодарна за рецепт! 
Торт получился очень большой. Хотела угостить "навынос" родственников, но им досталось по тоненькому кусочку. У меня муж и двое сыновей - большие сладкоежки. Кто и когда конкретно "приложился", выяснять не стала. Но тортище "съелся" незаметно. В следующий раз приготовлю полностью по Вашему рецепту. СПАСИБО!!!
Марина, я очень рада, что и Вам понравился рецепт! 
Тоже обожаю медовики. И у нас в семье они тоже просто "тают" несмотря на размеры 
Спасибо огромное за такой чудесный отзыв
Тортик само волшебство 
Готовила его на день рождения свекрови, все были в восторге)) Сказали, что никакой магазинный не сравнится с этим) Спасибо огромнейшее за превосходный рецептик 
Марина, большое спасибо за такой отзыв
Я так рада 
Мне тоже домашние тортики нравятся больше покупных.
А никто не пробовал заменить соду разрыхлителем? Если пробовал, то в каком количества? На мой вкус вышло соды многовато в рецепте, ребенок вообще есть отказался.
Спасибо большое за рецепт торта. В это воскресенье обязательно приготовлю для своей семьи.
Все ваши рецепты, просто, замечательные!Спасибо вам!
Ваш рецептик такой понятный и подробный! Вы просто молодец! Большое спасибо! Давно его не пекла, обязательно испеку на Новый Год! С наступающим!
Всегда мечтала научиться печь медовый рыжий торт! Буду учиться по вашему рецепту! Все очень понятно написано ! Огромное спасибо за ваш труд!
Спасибо огромное за прекрасный рецепт готовила торт впервые и благодаря вашему рецепту все замечательно получилось просто пальчики оближешьВставьте текст В с семья осталась очень довольна Вставьте текст
Спасибо за рецепт!!! Первый раз пробовала печь медовик и получилось просто класс!!!! Пробовала с заварным кремом очень вкусно и сгущенка+масло тоже вкусно!! Только я еще посыпала каждый слой мелеными орехами. 
Испекла торт, но с содой получился сильный перебор. У меня одной так? Вроде все делала по рецепту, но у меня получилось "чудо" со вкусом соды (((
Я на очень похожий торт беру 1 ч.л. соды - получается отлично!
Я делала его уже много раз и соды вообще не слышно. Может Вы мало даете ей реагировать? Я когда добавляю соду то жду когда масса сильно увеличится в размерах. А торт очень вкусный.
Да, от соды с медом такая пена получается! И содой корж пахнет совсем чуть-чуть, когда теплый, а в холодном виде, да еще и с кремом, запаха и привкуса совсем нет.
подскажите тесто раскатывать горячим?
В медовиках тесто раскатывается теплым. Когда оно холодное - его жуть ка тяжело катать 
Добрый день !
Можно ли приготовить крем по этому рецепту заранее (за 5-6 часов ) и оставить в холодильнике?
Вкуснячий тортик))) 
а крем у меня одной не получился? все равно жидкий, никак не захотел густеть почему-то(((
У меня тоже жидкий получился, но это не расстроило и никто даже не успел заметить)))))
У меня сначала тоже получился жидкий, но потом решила поставить не на водяную баню, а сразу на огонь и всё было замечательно, главное всегда помешивать, чтоб не пригорело
Огромное спасибо автору за рецепт! Приготовила на День Рождения мужу-сладкоежке! В приготовлении идеален!!! И осень вкусный торт получился!!! Учла что соде надо дать среагировать, не удивилась, что чуть жидковат крем- и так очень вкусно! Спасибо ещё раз!!!
Спасибо за рецепт! Сыночек сладкоежка , так что рецепт очень подходит)))
Спасибо!рецепт просто чудо !
Тоже пеку медовик именно так и с таким кремом. Только без шоколадной глазури. Отличный тортик получился, такой высокий.
Спасибо! Очень вкусно получилось, гости были в восторге.
Ужасный рецепт.все коржи прилипают,ничего не раскатать.Не отодрать от протвени.вкус у коржей содовый.Есть не возможно.Все в помойку
Татьяна:
Ужасный рецепт.все коржи прилипают,ничего не раскатать.Не отодрать от протвени.вкус у коржей содовый.Есть не возможно.Все в помойку2 ч.л. соды без горки для такого теста, по-моему, вполне норм. Тем более что она гасится, пока булькает в кастрюле.
А чтобы не было запаха, лучше ее гасить. Я ее в мед добавляю и размешиваю.
А рецепт классный, сама по нему готовлю всегда.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г