Сметанный торт с ананасами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сметанный торт с ананасами? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные комнатной температуры. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.

2. Шаг 2:

   

   Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью и взбейте миксером до пышности. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность бисквита. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться полувязкое и воздушное.

4. Шаг 4:

   

   Для того чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой и бисквитным тесто рекомендую прочитать статьи на эту тему. Ссылки есть в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 20 см) и разровняйте. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей техники и толщины бисквита. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Готовый бисквит подержите в форме около 10 минут. Затем выньте из формы и полностью охладите. Бисквит разрежьте вдоль на три коржа.

7. Шаг 7:

   

   Теперь приготовьте крем. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

8. Шаг 8:

   

   В сотейнике смешайте до однородности сметану, яйца, кукурузный крахмал, сахар, ванильный сахар и соль. Сотейник выбирайте с толстым дном, тогда во время приготовления крем не пригорит ко дну сотейника и будет прогреваться равномерно. С выбором поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Варите крем, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения. Нагрев должен быть умеренным, иначе масса пригорит. Как только крем загустеет, снимите сотейник с огня. Крем накройте пищевой пленкой и полностью охладите.

11. Шаг 10:

    

    В миске взбейте до пышности мягкое сливочное масло.

12. Шаг 11:

    

    Продолжая взбивать, частями, буквально по столовой ложке, добавьте остывший заварной крем. Обратите внимание, что масло и крем должны быть примерно одной температуры. Следующую порцию крема добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью соединилась с маслом.

13. Шаг 12:

    

    Для прослойки возьмите консервированные ананасы. А для пропитки - сок от консервированных ананасов.

14. Шаг 13:

    

    Консервированные ананасы нарежьте ломтиками.

15. Шаг 14:

    

    На блюдо уложите первый корж и пропитайте ананасовым сиропом. По коржу распределите часть крема.

16. Шаг 15:

    

    Сверху разложите кусочки ананасов. Накройте вторым коржом, также распределите крем и ананасы. Накройте третьим коржом.

17. Шаг 16:

    

    Верх и бока смажьте кремом. Бока обсыпьте миндальными лепестками. Из остатков крема отсадите на поверхность торта розочки. Поставьте торт на 1 час в холодильник.

18. Шаг 17:

    

    Сметанно-бисквитный торт с ананасами украсьте печеньем и мятой и подавайте к столу. Приятного аппетита!