Торт Пина Колада с ананасом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Пина колада? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста и коржей. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   Яйца взбейте с сахаром в пышную устойчивую светлую пену. Только не перевзбейте яйца, иначе бисквит не поднимется и пышным не будет. На поверхности должно быть множество мелких пузырьков.

3. Шаг 3:

   

   Муку просейте разрыхлителем и ванилином и крахмалом и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Постепенно введите во взбитые яйца мучную смесь, аккуратно перемешивая массу лопаткой сверху вниз, стараясь не осадить тесто. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте тесто лопаткой.

5. Шаг 5:

   

   Кулинарное кольцо диаметром 18-20 см плотно оберните фольгой, чтобы тесто не протекло снизу и поставить на противень. Если есть разъемная форма, лучше использовать ее. Вылейте тесто в форму.

6. Шаг 6:

   

   Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 170°С духовке около 40 минут (или дольше - ориентируйтесь на свою духовку). Дверцу первые 25-30 минут не открывайте, иначе бисквит осядет. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.

7. Шаг 7:

   

   Готовый бисквит охладите до комнатной температуры. Остывший бисквит разрежьте вдоль на 3 коржа (или 4, если высота позволяет).

8. Шаг 8:

   

   Пока выпекается бисквит, приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной темпера туры, поэтому заранее выньте его из холодильника.

9. Шаг 9:

   

   В 250 мл холодного молока всыпьте крахмал и муку.

10. Шаг 10:

    

    Тщательно перемешайте, чтобы не было ни одного комочка.

11. Шаг 11:

    

    Оставшееся молоко (250 мл) доведите до кипения на среднем огне, но не кипятите.

12. Шаг 12:

    

    Тонкой струйкой, помешивая, влейте молочно-крахмальную смесь. Варите крем при постоянном помешивании 5-10 минут до загустения. По возможности уваривайте крем, пока он не станет очень густым и след от венчика перестанет затягиваться.

13. Шаг 13:

    

    Готовый крем накройте пленкой или пакетом «в контакт» и охладите.

15. Шаг 14:

    

    Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.

16. Шаг 15:

    

    Постепенно вмешайте в масляную смесь остывший молочный крем. ! Проверьте , хорошо ли крем остыл. Если он останется на дне теплым или горячим, то растопит масло и весь крем будет испорчен. Поэтому молочный крем должен быть либо холоднее масла, либо одной с ним температуры.

17. Шаг 16:

    

    Всыпьте в крем кокосовую стружку.

18. Шаг 17:

    

    Тщательно перемешайте крем. Он должен быть плотный, не текучий. Лучше пере тем, как намазывать крем на коржи, поставьте его на 1 час в холодильник.

19. Шаг 18:

    

    Для пропитким возьмите ананасовый сок и алкогольный ликер. Желательно использовать кокосовый или ананасовый ликер, но если ничего этого нет, подойдет и лимончелло. Если для начинки используете консервированные ананасы в сиропе, то можете брать этот сироп для пропитки.

20. Шаг 19:

    

    Ананасовый сок смешайте с ликером (у меня лимончелло).

21. Шаг 20:

    

    Для начинки вы можете использовать консервированные ананасы. Я же решила, что вкуснее получится со свежими фруктами. И это действительно получилось вкуснее, главное - выбрать спелый ароматный ананас. Мякоть ананаса нарежьте на мелкие кусочки. Консервированные фрукты нужно слегка отжать от лишней влаги, а потом нарезать кусочками.

22. Шаг 21:

    

    Соберите торт. Выложите на тарелку первый корж и пропитайте его смесью сока с ликером.

23. Шаг 22:

    

    Затем обильно смажьте корж кремом.

24. Шаг 23:

    

    Посыпьте кусочками ананасов.

25. Шаг 24:

    

    Накройте следующим коржом и повторите все слои. Последний корж просто смажьте кремом и посыпать фруктами не нужно. Верх и бока торта обмажьте остатками крема и обсыпьте оставшейся кокосовой стружкой.

26. Шаг 25:

    

    Готовому торту дайте постоять в холодильнике 3-4 часа и подайте к столу. Украсьте по желанию кусочками ананасов, листочками из розетки и мятой. Приятного аппетита!