Торт Баунти кокосовый шоколадный бисквит

Шоколадный десерт с экзотическим вкусом кокоса. Название торта говорит само за себя, ведь похож он на шоколадный батончик Баунти. Пропитанные шоколадные коржи, начинка из кокосовой стружки и шоколадная глазурь. Десерт так дразнит нос своим шоколадным ароматом, что просто невозможно устоять!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 38% 21 г
Углеводы 50% 28 г
314 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления шоколадного бисквита для торта Баунти кокосового понадобятся: яйца, сахар, мука, какао, соль, ванилин. Все продукты должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соединить муку, какао, ванилин и хорошо просеять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Желтки с половиной нормы сахара взбить миксером на максимальной скорости до плотной желтой массы. Миксер тщательно вымыть, хорошо обсушить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белки взбить на минимальной скорости миксера до мягких пиков, постепенно увеличить скорость. Небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания. Взбить белки до плотных пиков. В конце взбивания добавить соль для устойчивости белковой массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В желтки небольшими порциями ввести взбитые белки, перемешивая аккуратно сверху вниз, чтобы яичная масса обогатилась пузырьками воздуха.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В пышную яичную массу просеять муку, смешанную с какао и ванилином.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Плавными движениями сверху вниз перемешать до однородности и исчезновения комочков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Должно получится гладкое воздушное шоколадное тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Я использовала форму с диаметром 22 см. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, по необходимости смазать маслом. Я использовала силиконизированный пергамент, поэтому не смазывала. Бока формы смазывать не нужно. Бисквит во время выпечки будет подниматься и как бы "цепляться" за края.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Первые 25 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел. Проверить готовность деревянной палочкой. Если сухая, значит, бисквит готов. Готовому бисквиту дать полностью остыть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для кокосовой начинки понадобятся: кокосовая стружка, сахар, сливочное масло, молоко. Для глазури понадобятся темный шоколад и молоко, а для пропитывания коржей питьевые сливки. Немного кокосовой стружки можно оставить для украшения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для начинки в кастрюле соединить молоко, сахар, сливочное масло. На среднем огне, помешивая, довести массу до растворения сахара и масла.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Всыпать кокосовую стружку, перемешать. На медленном огне, часто помешивая, держать массу около 10 минут до загустения. Снять кастрюлю с начинкой с огня, дать остыть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Бисквит разрезать острым ножом горизонтально на 2 коржа.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Каждый корж хорошо пропитать сливками.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Собрать торт. На тарелку поместить нижний корж. Сверху равномерно выложить остывшую кокосовую начинку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Накрыть вторым коржом, слегка прижать. Поставить торт на час в холодильник. При нанесении глазури на охлажденный торт она будет лучше ложиться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Для глазури дольки шоколада залить молоком. На водяной бане при постоянном помешивании довести массу до однородности. Можно просто залить шоколад горячим молоком и тщательно перемешать до получения гладкой шоколадной массы.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Покрыть верх и бока торта глазурью. Украсить кокосовой стружкой или как подскажет фантазия. Поместить торт на 5-6 часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Нарезать на кусочки и подавать. Приятного аппетита!

Свежий бисквит имеет свойство крошиться при разрезании на коржи, поэтому лучше дать ему выдержку не менее 8 часов. Я всегда пеку бисквит накануне, а сборку торта делаю на следующий день.

Шоколад для глазури нужно брать хорошего качества без добавок.
Глазурь можно приготовить по любому другому рецепту, в том числе с использованием какао.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Яйца для бисквитного теста нельзя взбивать слишком долго, так как при длительном взбивании из белка уходят воздушные пузырьки, которые и поднимают бисквитное тесто при выпекании. Поверхность правильно взбитых с сахаром яиц (до добавления муки) должна быть пышной, слегка желтоватой, со множеством воздушных пузырьков. Если масса получилась белая и плотная, то такой бисквит либо поднимется слабо, либо не поднимется совсем. И разрыхлитель в таком случае тоже не спасет ситуацию.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю все сладости с кокосовой стружкой! Слюнки текут Тортику изумительный. Поделюсь еще одним более простым рецептом торта с бананом и кокосовой стружкой. Нямка

Спасибо большое за такой прекрасный рабочий рецепт! Мои домашние в восторге! Сказали, что торт профессиональный. Стесняюсь

Очень рада, что торт понравился!! Шоколадный красавец получился Красота!! Готовьте с удовольствием Улыбка.

Я использовала форму с диаметром 22 см.

Тортик действительно лёгкий в приготовлении, вкусный. Только верхний корж отходит от начинки, мож недостаточно уварила ее, хотя кипела минут 15. Корж можно легко снять, да и жидкость от начинки прям сильно пропитала нижний корж.

Наталья, в Вашем случае начинку, действительно, нужно было варить подольше. Возможно, влияет качество кокосовой стружки. Начинка должна иметь вязкую консистенцию, в меру густой, но и не жидкой. Получилось, что вся жидкость стекла вниз, а верх кокосового слоя остался сухой. По этой причине верхний корж и не соединился с начинкой.
Но с виду и не скажешь, что с тортиком что-то не так. Он очень даже аппетитный и красивый получился Та-дам!!
Спасибо за отзыв Улыбка!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Какао-порошок, Соль, Ванилин, Кокосовая стружка, Молоко, Сливочное масло, Темный шоколад, Сливки