Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь шарлотку с черной смородиной в духовке? Подготовьте продукты. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки. Ягоды можно брать свежие и замороженные. Замороженную смородину размораживать не нужно.
Шаг 2:
Ягоды вымойте и тщательно обсушите на бумажных салфетках. У меня черная смородина, но также можно сделать пирог с черникой, клюквой, малиной, земляникой, вишней, красной или белой смородиной или взять ассорти из ягод.
Шаг 3:
Просейте через сито муку с разрыхлителем. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее и пышнее. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
В миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышности, посветления и увеличения массы. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.
Шаг 5:
Продолжая взбивать тесто на низкой скорости, частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой, прочитайте статью по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Форму для выпечки (Ø 18-20 см) застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите в форму тесто, поверх разложите смородину. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180℃ духовке 35-40 минут до сухой шпажки. Точное время зависит от вашей духовки. Первые 25 минут духовку лучше не открывать. О том как правильно подобрать форму для выпечки, время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.
Шаг 7:
Шарлотку с черной смородиной охладите. Затем переложите на блюдо, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
В моей семье очень любят различные шарлотки. В этот раз испекла шарлотку с черной смородиной в духовке по этому рецепту. Процесс приготовления очень простой и понятный, подробно описан, поэтому справится даже ребенок).
У меня была свежая смородина прямо с куста. Ягоды я выложила в сито и промыла, затем разложила на бумажном полотенце сушиться. А зимой буду печь с замороженной смородиной, тоже получается очень вкусно.
Тесто замешивала следуя рекомендациям автора. Получилось оно гладким, однородным и воздушным! Ванильный сахар заменила ванилином на кончике ножа, основное количество сахара не меняла.
Форму взяла широкую диаметром 26 см. Смазала ее растительным маслом, а на дно постелила пергамент. Шарлотку выпекала 30 минут при 180°С. В широкой форме пироги пропекаются быстрее и равномерное, а в небольшой форме соответственно печься будет дольше.
У меня смородина частично ушла в тесто и получилось очень красиво! Шарлотка пышная и воздушная, а какой вкусный аромат! Пробуйте, не пожалеете!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г