Апельсиновый пирог в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового пирога в духовке. Так как апельсин практически весь идет в пирог его нужно тщательно вымыть. Это нужно сделать при помощи щетки и горячей воды. Я для страховки еще мою их хозяйственным мылом и хорошенько споласкиваю, кто знает, через какие руки он прошел. Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Апельсин вытираем и натираем цедру на мелкой терке с одной стороны. С другой стороны срезаем цедру и режем тонкой соломкой. Цедру нужно срезать очень тонко без белой части, которая придает горечь.

3. Шаг 3:

   

   С оставшегося апельсина срезаем белую часть и вырезаем сегменты без пленок. Вырезанную мякоть нарезаем на средние кусочки. Оставшуюся часть можно просто съесть или добавить в компот. Конечно, можно просто почистить руками, разобрать на сегменты и снять с каждой пленку. Но тогда время приготовления увеличится раза в два.

4. Шаг 4:

   

   Яйца разобьем и отделим желтки от белков. Белки положим в чистую холодную чашу миксера и уберем пока в холодильник. Желтки соединим с половиной сахара и перетираем в пену до побеления.

5. Шаг 5:

   

   Устанавливаем чашу миксера и взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар и взбиваем до однородной плотной массы.

6. Шаг 6:

   

   Кладем во взбитые белки натертую цедру.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем в чашу с белками и цедрой перетертые желтки.

8. Шаг 8:

   

   Просеиваем муку через мелкое сито прямо в чашу с взбитыми яйцами и цедрой.

10. Шаг 9:

    

    Теперь аккуратно перемешиваем при помощи пластиковой лопаточки, чтобы оставить воздух, которым мы насытили массы. Нужно это делать снизу вверх, как бы складывая тесто наверх. Делаем так до однородной массы.

11. Шаг 10:

    

    Кладем кусочки и апельсинов и снова аккуратно перемешиваем.

12. Шаг 11:

    

    Силиконовую форму или металлическую с тефлоновым покрытием смазываем растительным маслом. Перекладываем бисквитную массу и разравниваем поверхность. У меня форма диаметром 18 см. Можно использовать диаметром 16 или 20 см. Будьте внимательны! От размера формы зависит и высота пирога, поэтому время выпекания может измениться в большую или меньшую сторону.

13. Шаг 12:

    

    Ставим запекаться апельсиновый пирог в горячую 180С духовку приблизительно на 25-30 минут, до готовности (ориентируйтесь на свою технику). Верх должен стать светло-коричневым, пирог плотным при нажатии. А если воткнуть деревянную шпажку, то она должна остаться сухой при ее извлечении.

14. Шаг 13:

    

    Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 10 минут. Затем извлекаем из формы и даем полностью остыть. Кладем на большое блюдо, посыпаем сахарной пудрой и резаной цедрой.

15. Шаг 14:

    

    Подаем наш вкуснейший апельсиновый пирог с чаем, кофе или просто с молоком.

16. Шаг 15:

    

    Приятного аппетита.