Тирамису без печенья Савоярди

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт тирамису без печенья Савоярди с маскарпоне с выпечкой в домашних условиях? Подготовьте продукты для бисквита — именно он будет использован вместо печенья. Яйца должны быть теплыми, так они лучше и быстрее взобьются. Поэтому достаньте их из холодильника заранее. Если вы не успели этого сделать, то опустите яйца на 10 минут в теплую воду. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Сразу включите духовку разогреваться, температуру поставьте 180°С. Яйца разделите на белки и желтки. Будьте аккуратно, ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются. О других нюансах работы с белками читайте в конце рецепта. Белки взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.

3. Шаг 3:

   

   А желтки взбейте с сахаром обычным и ванильным до побеления.

4. Шаг 4:

   

   Небольшими порциями, введите в желтки взбитые белки. Аккуратно перемешайте их силиконовой лопаткой до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте смесь к яйцам. Также аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков, вмешайте муку лопаткой. Обо всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте после последнего шага.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите подходящую форму для выпечки бисквита. У меня раздвижное кольцо диаметр я сделала 18см, дно из фольги. Смазывать форму не нужно. Вылейте в форму тесто. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Пеките бисквит 30-40 минут до сухой шпажки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовый бисквит полностью остудите и достаньте из формы. Заверните его в пищевую пленку и уберите на 6-8 часов в холодильник. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Для крема яйца возьмите от проверенного производителя, так как они не будут подвергаться тепловой обработке. Они должны быть максимально свежими. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Какой кофе использовать для тирамису? Для пропитки кофе берите любой, подойдет и растворимый, и молотый. Количество кофе регулируйте по своему вкусу и в зависимости от того, насколько насыщенную пропитку вы хотите получить.

9. Шаг 9:

   

   Первым делом заварите или сварите кофе. Оставьте его остывать. Яйца разделите на белки и желтки.

10. Шаг 10:

    

    Белки снова взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.

12. Шаг 11:

    

    А желтки с сахаром до пышной светлой массы.

13. Шаг 12:

    

    Влейте взбитые желтки в маскарпоне. Аккуратно, ручным венчиком, перемешайте сыр с желтками. Миксер тоже можете использовать, но только на самых маленьких оборотах, так как маскарпоне может расслоиться при активном взбивании. А дальше смотрите по крему. Если густота позволяет, то можете добавить немного взбитых белков. Если же крем жидковат, то белки добавлять не обязательно. Это будет зависеть от качества маскарпоне. В итоге я белки не добавляла.

14. Шаг 13:

    

    Достаньте из холодильника бисквит.

15. Шаг 14:

    

    Разрежьте его на 2 коржа.

16. Шаг 15:

    

    Возьмите тарелку для торта, выложите на нее один корж. Хорошо пропитайте бисквит заваренным кофе.

17. Шаг 16:

    

    Смажьте корж половиной крема.

18. Шаг 17:

    

    Выложите второй корж. Также хорошо пропитайте его кофе.

19. Шаг 18:

    

    На верхний корж крем нанесите при помощи кондитерского мешка и круглой насадки. Уберите торт в холодильник для пропитки. Сколько держать в холодильнике тирамису? Обычно для пропитки хватает 2-3 часов.

20. Шаг 19:

    

    Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком. Как долго тирамису можно хранить в холодильнике? Домашний тирамису рекомендуется хранить в холодильнике не более 4 дней.

21. Шаг 20:

    

    Приятного аппетита!