Торт Цветок

Оригинальный, красивый, нежнейший, праздничный! Торт Цветок можно сделать из любых коржей: песочных, медовых или, как в этом рецепте, бисквитных. Готовится он несложно. Этот яркий, очень вкусный десерт с интересным оформлением украсит любой праздник. Особенно хорош для детского чаепития!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 36% 16 г
Углеводы 55% 24 г
256 ккал
ГИ: 24 / 4 / 72

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Цветок? Сначала приготовьте бисквит. Продукты для него должны быть комнатной температуры. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Яйца возьмите крупные, категории не менее С1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кукурузный крахмал смешайте с мукой и разрыхлителем и просейте через сито. Мука обогатится кислородом, и бисквит хорошо поднимется во время выпечки, будет пышным и воздушным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца помойте, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости миксера до пышной, светлой массы. Когда венчики миксера будут оставлять видимые, четкие следы на поверхности взбитой массы, можно закончить процесс.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Небольшими порциями подсыпайте во взбитую яичную массу просеянную с разрыхлителем и крахмалом муку. Вмешивайте сухие ингредиенты с помощью лопатки аккуратными зачерпывающими движениями сверху вниз, чтобы максимально сохранить воздушность теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто получается однородное, легкое, пышное.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дно формы для выпечки диаметром 22 см застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму, разровняйте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяного цвета. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы от резкого перепада температуры бисквит не осел. Готовый бисквит слегка остудите, затем извлеките из формы. Время и режим выпечки могут отличаться, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Бисквиту лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы мякиш уплотнился. Тогда при разрезании на коржи бисквит будет меньше крошиться. Чтобы торт выглядел немного объемнее, я срезала верхушку бисквита. Из нее вырезала круглой выемкой серединку цветка. В середине бисквита я сделала небольшое углубление, срезав мякиш. Острым ножом срежьте у бисквита ненужные части так, чтобы получились "лепестки" цветка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разрежьте полученный бисквит-цветок на 3 коржа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовьте крем Пломбир для отделки торта (крем 2). Сливочное масло используйте качественное, без заменителей молочного жира. Желательно жирностью 82%. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В небольшой кастрюльке с толстым дном соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В полученную массу влейте постепенно молоко, одновременно перемешивая.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поставьте кастрюльку на средний огонь. При постоянном помешивании доведите массу до легкого загустения. Очень важно не отвлекаться, а все время помешивать массу, чтобы яйца не свернулись и крем получился однородным.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда заварная основа заметно загустеет, убавьте нагрев до минимального. Активно перемешивая, подержите заварную основу еще 1-2 минуты. Она должна медленно сползать с лопатки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Заварную массу снимите с плиты и накройте пищевой пленкой "в контакт", чтобы на поверхности не образовалась корочка. Остудите массу до комнатной температуры.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Мягкое сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Продолжая взбивать, добавляйте по 1-2 ст.л. заварной основы. Важно, чтобы масло и основа были одинаковой комнатной температуры. Тогда крем получится гладким и не расслоится.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Постепенно добавьте всю заварную основу. Взбейте до получения пышного крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовый крем я разделила на 3 части: меньшая - для серединки, большая - для лепестков и остальной - для контура.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Можно использовать любые цвета красителей. В большую часть крема для лепестков я добавила красный краситель и взбила до получения однородного цвета. Меньшую часть крема я перемешала с желтым красителем. Крем для контура я оставила белым. Подготовленный крем уберите в холодильник, чтобы он стал более стабильным.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Приготовьте крем для прослойки коржей (крем 1). Сметана подойдет жирностью 15-20%. Количество сахара регулируйте по вкусу. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Соедините сметану с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте до однородности. Оставьте крем на 10 минут, чтобы сахар растворился.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Выложите корж на тарелку, смажьте равномерно сметанным кремом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Накройте вторым коржом и также нанесите крем. Соберите таким образом весь торт.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Сверху и с боков смажьте торт сметанным кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Кружочек бисквита для серединка цветка я тоже смазала кремом и выложила в центр. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем немного застыл.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Когда крем пломбир (крем 2) охладится и станет более плотным, начните украшать торт с помощью кулинарного мешка. Я использовала маленькую насадку "звезда". Желтым кремом украсьте серединку, а белым кремом обозначьте контуры "лепестков".

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Розовым кремом покройте "лепестки" цветка. Готовый торт охладите в течение 2-3 часов.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Перед подачей нарежьте торт Цветок на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Торт Цветок привлёк меня не просто восхитительным фото, которое вызвало желание его приготовить, но ещё и тем, что его не требуется долго выдерживать для пропитки, так как сметанный крем достаточно хорошо и быстро пропитывает бисквит. У меня имелся уже готовый бисквит, при этом было очень мало времени на то, чтобы сделать из него торт. Сметанный крем приготовила очень легко и быстро (сметана 20%-ная магазинная). Крем для украшения оказался тоже не таким уж и сложным. Самая ювелирная работа - вырезать красивый цветок из бисквитных заготовок. Делала на глаз, очень торопилась, получился цветок-пятилистник и много хороших достойных кусочков, из которых я соорудила второй ярус цветка и сердцевину. Торт получился очень нежным, влажным и безумно вкусным! Большое спасибо автору за идею и вдохновение!

Какой симпатяшка!! Очень красивый! Торт, и правда, получается очень нежным и сочным. Я даже не стала дополнительно пропитывать коржи, сметанный крем с этим прекрасно справился. Спасибо за оценку рецепта и прекрасные фото!

Какой у вас замечательный тортик получился! Супер Очень красивый!! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Сметана, Ванильный сахар, Молоко, Сливочное масло, Пищевой краситель