На главную

На сайте 29 016 рецептов
у 184 899 пользователей

Каталог рецептов

Торт Радуга

Яркий и вкусный настоящий праздничный красавец! Такой торт порадует своим внешним видом и вкусом даже взрослых. А уж детишки будут от него просто в восторге! Внутри ванильные бисквиты со сметанно-творожным кремом и малиной. А украшение - проще простого!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Куриные яйца

4

Сахар

150

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

100

Для начинки:

Малина

0.5

Для крема-прослаивания:

Сметана

200

Творог

180

Сахарная пудра

60

Ванильный сахар

1

Для крема-выравнивания:

Сливочное масло

80

Сахарная пудра

50

Для пропитки:

Вода

0.75

Варенье

2

Для украшения:

Конфеты

165

Кондитерская посыпка

1

Для смазывания формы:

Растительное масло

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
283 ккал
Белков:5 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 9 / 25 / 66
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 1 067
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для бисквита потребуются: куриные яйца С0 только что из холодильника, пшеничная мука высшего сорта, сахар и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки отделите от белков и переложите в миску, добавьте сахар. Белки пока поставьте назад в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На максимальной скорости миксера взбейте желтки до пышной, светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчик миксера вымойте и обсушите. В белки добавьте соль и начните взбивать на минимальных оборотах миксера. Постепенно увеличивая скорость до максимальной, по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме. Также постепенно добавляйте сахар. Желтки я взбиваю обычным миксером, а белки в это же время взбивает планетарный миксер. Так обе смеси будут готовы примерно одновременно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белки взбейте до твердых устойчивых пиков. Содержимое миски не должно вытекать при наклоне. Не нужно постукивать венчиком по краям миски, стряхивая белки. Да и вообще, никаких резких движений при приготовлении бисквита, и результат вас порадует.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Аккуратно вмешайте белки в желтки при помощи кулинарной лопатки. Вмешивайте от краев к центру.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом частями просейте муку. Вмешивайте ее так же аккуратно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто перелейте в форму, дно которой смазано растительным маслом. У меня силиконовая форма диаметром 18 см., высота бортика 6 см. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Во время выпечки дверцу лучше не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность проверьте зубочисткой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый бисквит прямо в форме переверните и положите на любую решётку. Так он не осядет под собственным весом при остывании. Остудите бисквит до комнатной температуры. Ножом аккуратно пройдитесь по краям формы, чтобы бисквит лучше отделился. Вот такой пышный красавчик получился у меня. Ровно 6 см. Я рекомендую оставить бисквит на ночь в холодильнике. Но, в принципе, с ним можно работать и сразу после остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сметану рекомендую переложить в дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дуршлаг поставьте на глубокую миску и оставьте на ночь в холодильнике. Так сметана станет ещё гуще, что хорошо для крема. Бисквит и сметану я приготовила накануне, а всё остальное - уже на следующий день.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для крема для прослаивания в отдельной миске соедините творог, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Миксером перемешайте крем до объединения всех ингредиентов. Уберите крем на время в холодильник.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Бисквит разрежьте на три коржа острым ножом или струной.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для пропитки смешайте варенье и фильтрованную воду. Лучше брать светлое варенье: жёлтое или оранжевое. У меня облепиховое с кедровыми орешками, но орехи я не использую.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сборка. Пропитайте сиропом первый корж. Равномерно смажьте его половиной! творожного крема. Этот крем подходит только для прослаивания, для финишного выравнивания он слишком не стабилен. А вот для коржей - идеально.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Распределите половину малины (свежей или размороженной). Можно смело класть больше, чем у меня. Я что-то пожалела ягод :) Следом второй корж, пропитка, остаток крема и малины. Последний корж пропитайте сиропом, накройте торт и уберите на время в холодильник.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Займёмся кремом для выравнивания. Для этого смешайте венчиком мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Затем взбейте миксером на высокой скорости в течение 2 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте маскарпоне из холодильника.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И снова взбейте миксером на высокой скорости. Крем будет готов через 3 минуты.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Покройте этим кремом верх и бока торта. Перед самой подачей украсьте торт. Из фруктового драже выложите радугу и юбочку по кругу торта, а из мини-маршмеллоу облачка. Кондитерскую посыпку (лучше белого цвета) распределите снизу. Торт готов!

Этот торт получился поистине замечательным. Его вес - около 2 кг. Мягкие, влажные коржи, кислинка малины отменно сочетается со сладостью кремов.

Единственное, что фруктовое драже на второй день отдает часть своего красителя крему и становится твёрдым из-за температуры в холодильнике. Но ради такой красоты можно и потерпеть :)

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое блюдо в духовке получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (на шаге №7).

 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
  • Конфеты - 397 ккал/100г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал/100г
  • Маршмэллоу - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Малина, Вода, Варенье, Куриные яйца, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Растительное масло, Сметана, Творог, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Маскарпоне, Сливочное масло, Конфеты, Маршмеллоу, Кондитерская посыпка