Торт Радуга

Яркий и вкусный настоящий праздничный красавец! Такой торт порадует своим внешним видом и вкусом даже взрослых. А уж детишки будут от него просто в восторге! Внутри ванильные бисквиты со сметанно-творожным кремом и малиной. А украшение - проще простого!
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 26% 15 г
Углеводы 66% 38 г
284 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для бисквита потребуются: куриные яйца С0 только что из холодильника, пшеничная мука высшего сорта, сахар и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки отделите от белков и переложите в миску, добавьте сахар. Белки пока поставьте назад в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На максимальной скорости миксера взбейте желтки до пышной, светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчик миксера вымойте и обсушите. В белки добавьте соль и начните взбивать на минимальных оборотах миксера. Постепенно увеличивая скорость до максимальной, по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме. Также постепенно добавляйте сахар. Желтки я взбиваю обычным миксером, а белки в это же время взбивает планетарный миксер. Так обе смеси будут готовы примерно одновременно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белки взбейте до твердых устойчивых пиков. Содержимое миски не должно вытекать при наклоне. Не нужно постукивать венчиком по краям миски, стряхивая белки. Да и вообще, никаких резких движений при приготовлении бисквита, и результат вас порадует.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Аккуратно вмешайте белки в желтки при помощи кулинарной лопатки. Вмешивайте от краев к центру.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом частями просейте муку. Вмешивайте ее так же аккуратно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто перелейте в форму, дно которой смазано растительным маслом. У меня силиконовая форма диаметром 18 см., высота бортика 6 см. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Во время выпечки дверцу лучше не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность проверьте зубочисткой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый бисквит прямо в форме переверните и положите на любую решётку. Так он не осядет под собственным весом при остывании. Остудите бисквит до комнатной температуры. Ножом аккуратно пройдитесь по краям формы, чтобы бисквит лучше отделился. Вот такой пышный красавчик получился у меня. Ровно 6 см. Я рекомендую оставить бисквит на ночь в холодильнике. Но, в принципе, с ним можно работать и сразу после остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сметану рекомендую переложить в дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дуршлаг поставьте на глубокую миску и оставьте на ночь в холодильнике. Так сметана станет ещё гуще, что хорошо для крема. Бисквит и сметану я приготовила накануне, а всё остальное - уже на следующий день.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для крема для прослаивания в отдельной миске соедините творог, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Миксером перемешайте крем до объединения всех ингредиентов. Уберите крем на время в холодильник.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Бисквит разрежьте на три коржа острым ножом или струной.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для пропитки смешайте варенье и фильтрованную воду. Лучше брать светлое варенье: жёлтое или оранжевое. У меня облепиховое с кедровыми орешками, но орехи я не использую.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сборка. Пропитайте сиропом первый корж. Равномерно смажьте его половиной! творожного крема. Этот крем подходит только для прослаивания, для финишного выравнивания он слишком не стабилен. А вот для коржей - идеально.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Распределите половину малины (свежей или размороженной). Можно смело класть больше, чем у меня. Я что-то пожалела ягод :) Следом второй корж, пропитка, остаток крема и малины. Последний корж пропитайте сиропом, накройте торт и уберите на время в холодильник.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Займёмся кремом для выравнивания. Для этого смешайте венчиком мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Затем взбейте миксером на высокой скорости в течение 2 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте маскарпоне из холодильника.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И снова взбейте миксером на высокой скорости. Крем будет готов через 3 минуты.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Покройте этим кремом верх и бока торта. Перед самой подачей украсьте торт. Из фруктового драже выложите радугу и юбочку по кругу торта, а из мини-маршмеллоу облачка. Кондитерскую посыпку (лучше белого цвета) распределите снизу. Торт готов!

Этот торт получился поистине замечательным. Его вес - около 2 кг. Мягкие, влажные коржи, кислинка малины отменно сочетается со сладостью кремов.

Единственное, что фруктовое драже на второй день отдает часть своего красителя крему и становится твёрдым из-за температуры в холодильнике. Но ради такой красоты можно и потерпеть :)

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое блюдо в духовке получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (на шаге №7).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший Фотоотчет недели 16-22 ноября
Моя оценка рецепта:

Очень запал мне в душу этот милый тортик. И я его сделала! Немного видоизменила (люблю смелые эксперименты))), малину заменила на клубнику, пропитала сиропом, оставшимся после приготовления тыквенных цукатов. Торт - очень вкусный, на следующий день вкуснее, в приготовлении не очень сложно и не очень долго.

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 28 февраля - 6 марта
Моя оценка рецепта:

Здравствуйте! Спасибо большое Вам за интересный рецепт Торт Радуга! Так как мой малыш пока не ест ягоды и творог, я взяла за основу торта цветные коржи (использовала 7 пищевых красителей) и заварной крем, а вот Ваше украшение торта меня очень впечатлило. Старалась повторить ваше украшение, но получилось немного не так, как у вас. По своим причинам готовила заварной крем для торта. Верх украсила кругом из мастики, а бока белковой глазурью. Радугу выложила цветным драже, смотря на ваше фото. Облака сделала из маршмэллоу, старалась как у вас) Вместо кондитерской посыпки положила шарики из остатков мастики.
Торт готовила на день рождения сыночка, он был очень впечатлен!
Благодарю Вас за идею!!! И за вдохновение!

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивое фото. Красивый торт. Все очень ярко, торт находится в центре. Света достаточно.Оригинальный рецепт.

Отзыв 2: Просто замечательное и нетривиальное оформление торта! Здесь нашлось место и самой радуге, и облачкам из маршмелоу. Такому лакомству будут рады не только дети, но и взрослые.

Отзыв 3: Понравился рецепт тортика Радуга. Тортик очень эффектно смотрится, оригинально украшен, при этом такое украшение делается несложно. Автор очень хорошо описывает процесс приготовления торта, дает много хороших советов, которые могут пригодиться для начинающих кулинаров. Торт готовится из простых продуктов, в ингредиентах нет ничего лишнего. Отличный вариант для детского торжества. Голосую за этот рецепт тортика!!!

Отзыв 4: Торт -сказка, торт - мечта. Торт очень красивый и аккуратно выполненный. Мой голос тут скорее за изделие, чем за фотографию. Хотя и в этой фотографии нет ничего лишнего, отвлекающего и отталкивающего, она простая, где главный герой в центре кадра.

Отзыв 5: Автор отлично справился с заданием - тема радуги раскрыта на 100%! Цвета яркие, насыщенные. При этом нет перебора, торт оформлен со вкусом.

Отзыв 6: Тортик на фотографии выглядит с бесподобно. фотография сочная, яркая и очень четкая. Хочет смотреть и смотреть на нее.

Моя оценка рецепта:

Торт потрясающий
Рецепт простой
Готовила в первый раз - и сразу удача

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный получился. Через пару дней будет еще один для кресницы.

Очень красивый тортик 😍
Попробую начать с этого рецепта (первый раз буду печь торт). Если всё получится, добавлю фото😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
  • Конфеты - 397 ккал/100г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал/100г
  • Маршмэллоу - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Малина, Сметана, Творог, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Маскарпоне, Сливочное масло, Вода, Варенье, Конфеты, Маршмеллоу, Кондитерская посыпка, Растительное масло