Фисташковый торт с малиной

Яркий, свежий, ароматный и освежающий с нежной начинкой. Очень давно хотела научиться работать с пищевыми красителями. Наконец в этом торте такая возможность представилась, причем незапланировано. Хотя поначалу казалось, что зеленый получился уж очень термоядерным, в разрезе сочетание зеленых коржей, белого крема и яркой красной малины смотрится очень органично.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 42% 24 г
Углеводы 46% 26 г
322 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фисташки измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и соединить с фисташковой пастой, перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбить с сахаром добела.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить в масляно-фисташковую массу и снова взбить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Я на этом этапе добавила в тесто пищевой краситель, чтобы масса имела более выраженный зеленый цвет. НО! Это делать лучше в самом конце. Потому что после добавления муки с содой произошла реакция и красивый фисташковый превратился в ядерный зеленый. Если у вас есть фисташковая готовая паста, то лучше использовать ее, тогда краситель не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вылить тесто в застеленную пергаментом форму (Ø 20 см), разровнять. Выпекать 40-45 минут при 180°С.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый корж остудить и разрезать на 3 коржа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинка. Малину вымыть и обсушить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Холодный сливочный сыр соединить со сливками, сахарной пудрой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбить миксером до однородности не более 5 минут. Крем получится достаточно плотный, растекаться не будет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собирать торт в кулинарном кольце. На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху выложить половину ягод малины и вдавить в крем. Накрыть вторым коржом. выложить оставшийся крем и малину. Накрыть третьим коржом. Поставить на 1 час в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выравнивание.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Соединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Взбить миксером до однородности. Если торт не охладился, поставить крем в холодильник. Он должен быть плотный, не растекаться.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Торт вынуть из кольца, верхний корж и бока покрыть творожным кремом. Украсить торт фисташками и малиной.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    У меня после выравнивания осталось немного крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Я добавила в одну часть красный краситель, в другую - зеленый.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И украсила торт вот таким способом. Сверху выложила малину и мяту.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красота... слов нет! Больше всего мне понравился в торте крем из сливочного сыра, люблю такую выпечку. Я под впечатлением и от такого клубничного торта со сливочным кремом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Фисташки, Разрыхлитель, Пищевой краситель, Малина, Сливочный сыр, Сливки жирные, Сахарная пудра, Творожный сыр