Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами

Наивкуснейший, красивый, оригинальный, тает во рту! Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами украсит любой праздничный стол. Особенно кстати он придется на Новый год или женские праздники. Это воздушный, нежный десерт, настоящая пища богов! И готовить его не так сложно, как может показаться.
ИришаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 42% 22 г
Углеводы 45% 24 г
279 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами? Для начала подготовьте нужные ингредиенты для бисквита. Миндальную муку можете приготовить сами, подсушив орехи на сухой сковороде или в духовке, а затем смолов их в кофемолке. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Выньте их из холодильника непосредственно перед взбиванием.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прежде чем замешивать тесто, возьмите бумагу для выпечки и нарисуйте на ней круги диаметром 16-17 см. Из этого объема теста получится три коржа, поэтому рисуйте три круга одного диаметра. Можете обрезать лишнюю бумагу, отступив от края кругов 4-5 см. А можете оставить бумагу как есть, главное, чтобы она поместилась на противне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Займитесь приготовлением теста. Для этого охлажденные яичные белки аккуратно отделите от желтков. Желтки для этого рецепта нам не понадобятся, поэтому их вы можете отложить, чтобы использовать для других целей: приготовить домашний майонез, заварной крем, мороженое или что-либо на ваш вкус. Белки перелейте в глубокую миску и взбейте миксером до получения пышной пены.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжая взбивать белки, подсыпьте к ним мелкий сахар (35 г) или сахарную пудру.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбивайте белки до твердых пиков и до полного растворения сахара.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отдельную миску просейте сахарную пудру (90 г) и миндальную муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте к миндальной муке кокосовую стружку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И всё тщательно перемешайте. Кстати, по желанию, если у вас достаточно крупная кокосовая стружка, можете размолоть ее в кофемолке до состояния мелкой крошки (я так и поступила).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте во взбитые яичные белки смешанные ранее миндальную муку, кокосовую стружку и сахарную пудру.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И лопаткой аккуратно перемешайте тесто до полной однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На кондитерский мешок установите круглую насадку диаметром 10 мм и наполните его кремом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Начиная от центра, отсадите на противень 3 круга в виде закрученной спирали.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Присыпьте коржи сверху небольшим количеством сахарной пудры и оставьте их минут на 5-7.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Через 5-7 минут повторно присыпьте коржи пудрой и дайте им постоять еще 5-7 минут. За это время включите духовку прогреваться примерно до 150 градусов.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Переложите противень с бисквитами в разогретую духовку и выпекайте их в течение 25-35 минут. Коржи должны покрыться светло-золотистой корочкой. Ориентируйтесь на особенности своей духовки!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Дайте бисквитам чуть остыть на противне, после чего перенесите их на решетку и оставьте на ней до полного остывания. Кокосовый бисквит Дакуаз готов, и вы можете использовать его для приготовления любого желаемого десерта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Как вариант, предлагаю вам сделать из этих бисквитов очень вкусный и легкий летний торт. Для крема я берите сливочный сыр или мягкий и нежный творог (при выборе творога будьте внимательны - он не должен горчить или быть с сильной кислинкой). Сливки - жирные, от 33%. Ягоды - любые. Кстати, можете взять только сливки, не добавляя к ним творог или сыр. Мне же больше нравится их сочетать.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Охлажденные жирные сливки взбейте блендером до плотности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сливочный сыр или творог взбейте с сахарной пудрой или мелким сахаром. Кстати, если будете использовать творог, то предварительно его протрите через сито, тогда крем получится более однородным.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соедините сырную и сливочную массы, аккуратно перемешивая их лопаткой. Должен получиться очень легкий, в меру сладкий крем (сахара вы можете добавить на свой вкус, но не забывайте, что коржи сами по себе сладкие, поэтому не переборщите, чтобы не сделать торт приторным).

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Крем готов, коржи полностью остыли - можно собирать торт. Переложите на плоское блюдо один корж, нанесите на него ровный слой крема (удобней всего это делать с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой). Выложите сверху второй корж и также нанесите на него крем.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Верхний корж советую слегка украсить. Для этого, отступая от края коржа около 1 см, выложите по кругу щедрые горки крема. В центр нанесите слой крема так, как показано на фото.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Далее тыльной стороной чайной ложки сделайте углубления в креме, направляясь от края к центру. Таким образом у нас получится своеобразный цветок. В таком виде переложите торт на 30-40 минут в холодильник. Можете оставить его там подольше, чтобы коржи пропитались, а крем хорошо схватился.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Перед самой подачей украсьте торт свежими ягодами и листиками мяты.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Красивый праздничный торт с бисквитом Дакуаз готов.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша, моему восторгу нет предела! ВосторгВот это красотень и вкуснотень! Красота!Воздушная сладость прям тает во рту, а аромат сводит с ума. Кушаем тортик Спасибо огромное за рецепт!!!<br />
Поздравляю!

Ира:
Ириша, моему восторгу нет предела! Вот это красотень и вкуснотень! Воздушная сладость прям тает во рту, а аромат сводит с ума. Спасибо огромное за рецепт!!!Не за что:) Рада, что рецепт приглянулся! Букетик

Какая красота у Вас получилась! Кушаем тортик Супер Шикарный тортик!!! Забираю в свою КК! Как раз у папочки скоро день рождения, будет чем удивить гостей! Красота! Спасибо Вам за такую идею!!! Букетик

Юлия:
Какая красота у Вас получилась! Шикарный тортик!!! Забираю в свою КК! Как раз у папочки скоро день рождения, будет чем удивить гостей! Спасибо Вам за такую идею!!!Спасибо за добрые слова:) Готовьте с удовольствием! Только, если будете готовить тортик на 7 или более человек, то советую пропорции увеличить в 1,5 или даже в 2 раза, так как тортик получается очень легким и нежным и одним кусочком обойтись крайне сложно:)

А подскажите пожалуйста, если брать только сливки, то какое количество? С сыром мне не очень понравилось, не мой вкус)

Столько же, сколько сыра. Но тут проблема в констистенции крема. Крем должен быть достаточно плотный, чуть упругий и не слишком влажный. Сочетание сливок и сыра как раз дает этот эффект. При взбивании сыра со сливками эта влажность слега нейтрализуется сыром. А обычные сливки могут испортить дакуаз, стоит торту чуть-чуть постоять в комнате, так как в сливках много влаги и они не будут держать форму долго и потекут. А с ними и все слои. Бисквит тоже размокнет.
Поэтому такой сливки должны быть очень хорошо охлаждены, а сам торт кушать быстро.
Либо все же добавить в крем мягкий творог вместо сыра.

Можно ли заменить миндальную муку пшеничной? Это только на вкусе отразится?

Это также отразится и на консистенции коржей. С обычной мукой они получатся более плотными. В дакуаз всегда добавляют орехи. Либо просто сильно измельченные, либо муку. В первом случае можно использовать пшеничную муку, но нужно дополнять ее измельченными орехами. Тогда получится что-то более-менее похожее на то, что требуется в рецепте.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Миндальная мука, Кокосовая стружка, Сахарная пудра, Сливки жирные, Сливочный сыр, Ягоды