На главную

На сайте 30 085 рецептов
у 239 537 пользователей

Каталог рецептов

Торт Черный лес классический с вишней Шварцвальд

Очень красивый, очень вкусный, очень праздничный и пышный! Классический торт Черный лес с вишней Шварцвальд не из тех, что готовят каждый день. Это яркий, эффектный, ароматный торт, который станет украшением для любого стола. Его уместно готовить на Новый год, день рождения, женский или мужской праздник.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита::

Яйца

5

Сахар

170

Мука

100

Крахмал

50

Какао-порошок

30

Сливочное масло

30

Сода пищевая

0.25

Для крема::

Сливки жирные

750

Сахарная пудра

170

Какао-порошок

2

Для начинки::

Вишня

400

Сахар

50

Для украшения::

Шоколад

100

Вишня

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
281 ккал
Белков:4 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 7 / 27 / 66
Н40 / С0 / В60

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 44 216

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический вишневый торт Черный лес? Первым делом необходимо приготовить шоколадный бисквит. Подготовьте для него все необходимое. Муку и крахмал просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Какао берите натуральное, без добавления сахара. Я какао тоже просеиваю через сито. В нем бывают комочки, которые потом не растворяются в тесте. Сливочное масло растопите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите до температуры в 43 градуса (смесь должна быть немного теплее температуры тела).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем снимите чашу с огня и взбейте яйца с сахаром в пышную и воздушную пену. При этом масса очень увеличится в размере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вмешайте вручную, венчиком муку, крахмал, какао и соду. Все перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы тесто оставалось пышным. Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Тесто должно быть в меру жидкое, не крутое.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Понемногу добавляйте растопленное сливочное масло и вмешивайте его в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для выпечки берите разъемную форму 18-20 см. Дно формы застелите пергаментом и зажмите его бортиками. Перелейте готовое тесто в форму. Форму с тестом немного покрутите в одну сторону. Это необходимо для того, чтобы тесто распределилось равномернее и не поднималось горкой при выпечке. Поставьте тесто в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовности бисквита можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если она останется сухая, то бисквит готов. Готовый бисквит будет немного пружинить при надавливании. Извлеките бисквит из формы, остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался. Такой бисквит будет легче резаться. Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 коржа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для приготовления вишневой начинки возьмите вишню и сахар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Доведите вишню с сахаром до кипения и проварите 3-4 минуты. Затем остудите. Откиньте на дуршлаг. Вишня пойдет для торта, а оставшимся соком пропитайте бисквитные коржи.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для приготовления крема соедините сливки, жирностью 33-35% с сахарной пудрой и взбейте до получения пышного, стабильного крема. Отделите 1/3 крема для украшения. А в оставшийся крем вмешайте какао.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пропитанные бисквитные коржи промажьте кремом и выложите в начинку ягоды вишни.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Соберите торт.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для украшения можно натереть шоколад на терке или сделать шоколадную стружку. Для этого поместите шоколад в микроволновку 5-7 секунд. Стружка легко делается ножом для чистки овощей. Шоколаду может понадобиться несколько подходов подогрева. Он не должен таять. Но нож должен плавно по нему идти.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Торт немного обмажьте отложенным кремом по бокам. Затем обсыпьте бока шоколадом. Верх украсьте шапочками крема и коктейльными вишенками, а цент засыпьте шоколадными завитками. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и хорошо пропитался.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного чаепития!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Варвара
Варвара

Сочетание ингредиентов (вишня, шоколад, сливки...) просто идеально! С такими же ингредиентами есть еще один тортик - Райское наслаждение!

0
Олечка
Олечка
Моя оценка рецепта:

Большое спасибо за рецепт, приготовила ко Дню своего рождения! Поцелуйчик Очень вкусно, сочетание удачное. Раньше не любила ягодные торты, этот понравился очень - преочень Нямка

julija
julija

Судя по составу теста и сочетанию со сметанным кремом, тортик вкусненький. Выглядит очень аппетитно. Только я бы предпочла проварить пару минут вишни в ликере или добавить немного чернослива, проваренного в вине. Это придаст оригинальный оттенок вкусовым качествам.

Nataly
Nataly

Торт, действительно, вкусный и изысканный: сочетание вишни, какао и сливочного крема очень удачное. Единственный нюанс: в числе ингридиентов указана вишневая настойка, а в описании самого рецепта этот момент опущен. А алкоголь здесь и правда, придется как нельзя более кстати Улыбка

Вишенка
Вишенка

Замечательный тортик!!! Вышло очень вкусно и красиво. Сочетание шоколада и сметаны давно испробованное и всегда выиграшное. Буду радовать своих родных почаще=)

0
Юлия
Юлия

Очень вкусный торт получается. И готовится совсем не трудно. Только я бы еще в тесто добавила пару ложек сметаны, тогда торт будет еще мягче и вкуснее.

0
Alisa
Alisa

Очень вкусненький тортик, люблю вишни.

0
Анастасия
Анастасия

Вкусняшка

0
Галина
Галина

Скоро будет повод приготовить данный тортик)

0
Юлия
Юлия

А можно использовать замороженные вишни? Что, если ее настоять в каком-нибудь алкоголе?

0
Любовь Николаевна
Любовь Николаевна

Юля, сразу скажу, что сама не пекла, в поиске идеального торта. Скорее всего буду брать из разных рецептов. Так вот, ближе к делу. Мне понравилось вот что с замороженной вишней. Готовится сироп.100гр.сахара+100гр.воды, закипит+400гр.вишни +коньяк. Пару минут варить, затем вынуть вишню. Добавить разведённый в холодной воде 1ст.л.крахмала.

0
Magnago
Magnago

Юлия, вишню для торта ни на каком алкоголе настаивать не надо. Если делать из замороженных, то, думаю, нужно будет часть (около 350 грамм) отложить в сторонку, и еще грамм 100-200 распюрировать блендером (или каким-то иным способом получить сок), а потом долить водой, чтобы общее количество вишневой жидкости, которую будете загущать, составило где-то 350 мл.

Magnago
Magnago

А вот, кстати, тот самый национальный костюм с "вишенками" на шляпе. Смех

Админ Лариса
Админ Лариса

Супер, девушки точно похожи на тортики в этих нарядах))) Супер-пупер!

Magnago
Magnago

Это ЕДИНСТВЕННЫЙ торт, который я умею ПЕЧЬ. Потому что именно его, и только его желает есть на свой День Рождения мой муж. Короче, за 11 лет брака навтыкалась. Смех
А вообще, во всех других случаях, "когда надо", я стараюсь обходиться так называемыми "тортами без выпекания" - которые делаются полностью холодным способом. Ну, или готовыми коржами.

0
Magnago
Magnago

Вот, поулыбайтесь еще на немецкую аккуратность и лаконичность Подмигивание

0
Ириша
Ириша

Вот это торт!!!! Просто бомба!!! Бомба Обожаю, когда торт маленький и высокий, просто как большое пирожное и такое аппетитное! Кушаем тортик

0
Анаит
Анаит

Ириша, здорово сказала, большое пирожное Та-дам!. Мне понравилось Смех,и я тоже люблю большие пирожные Нямка.

0
Шура
Шура

Большому куску и рот рад))) Какие же Вы у меня обжоры! Улыбка

0
Alisa-108
Alisa-108

Так вот же и я об этом. Но суть не в этом, все ведь можно заменить, главное чтобы вкус не пострадал. Ой, тортец твой приглянулся. Будешь смеяться, я такая дотошная, полезла сразу шарить по интернету, но твой мне очень понравился. Называется одним словом "ХАЧУНЕМАГУ" Слюнки текут . На выходной попробую, только вишню куплю замороженную, чтобы с кислинкой была.

0
Magnago
Magnago

Да, наиболее грамотная вишня - это как раз та, которая с кислинкой. В Шварцвальде выращивают именно такие сорта. Классическая комбинация вкусов должна быть следующая:
кислая вишня
сладкий корж
нейтральные сливки и
горький шоколад.

0
Alisa-108
Alisa-108

Шура, да что на него смотреть, пошли уже готовить. Я выходных не дождусь!

0
Шура
Шура

Точно)))

0
Юлёк
Юлёк

чувствую, жизнь моя расколется на "до" и "после" такого торта Смех
он просто божественный Кушаем тортик

0
NiCа
NiCа

Я его тоже под названием торт Черный лес знаю, отличный торт! суперски сделано! Аплодисменты

0
znlena
znlena

а ведь и правда, черный лес)
Замечательный тортик!

Анжелика
Анжелика

О! Уже хочу его приготовить и наконец-то попробывать после всех этих коментариев! Слюнки текут

Натусик
Натусик

Тортик выглядит очень аппетитно! Супер Забрала в КК. Буду печь. Подмигивание Большое спасибо за рецепт! Букетик

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Такая необыкновенная красота просто должна быть необыкновенно вкусной! Забираю в книгу, буду пробовать. Аплодисменты Восторг Супер

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Шоколад, Мука, Сахар, Крахмал, Какао-порошок, Сливочное масло, Сода пищевая, Вишня, Сливки жирные, Сахарная пудра