Торт Трюфель шоколадный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начнем приготовление торта с бисквита.

2. Шаг 2:

   

   Яйца надо разбить в миску, добавить сахар.

3. Шаг 3:

   

   Взбиваем яйца миксером на высокой скорости. Масса побелеет и сильно увеличится в размере.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем муку, хорошо перемешиваем, можно просто венчиком.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем какао, мешаем до однородного цвета.

6. Шаг 6:

   

   Соду надо погасить лимонным соком. Для этого выжимаем из лимона сок прямо в соду, она зашипит и начнет пузыриться, перемешиваем ее в процессе чайной ложкой. Добавляем гашеную соду в тесто, размешиваем.

7. Шаг 7:

   

   Форму смазываем растительным маслом, можно положить на дно пергамент. Выливаем тесто. Печем бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут.

8. Шаг 8:

   

   Готовность определяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, если ее воткнуть и вынуть из бисквита. Готовый бисквит оставляем остывать в форме.

9. Шаг 9:

   

   Теперь займемся кремом. Правильно его надо называть ганаш. Он также пойдет на изготовление конфет для украшения.

10. Шаг 10:

    

    Сливки, обязательно максимально жирные!, надо подогреть почти до кипения, но не кипятить!!! Положить в них шоколад, поломанный на кусочки. Он сразу начнет таять, надо его активно перемешивать венчиком.

11. Шаг 11:

    

    Шоколад должен полностью раствориться, масса станет гладкой и однородной. Убираем наш ганаш в холодильник минимум на три часа.

13. Шаг 12:

    

    После охлаждения крем сильно загустеет. Часть отложим на конфеты.

14. Шаг 13:

    

    Остальной крем взобьем миксером. Взбиваем недолго, он посветлеет и станет более пышным.

15. Шаг 14:

    

    Бисквит разрежем на четыре коржа.

16. Шаг 15:

    

    Начинаем собирать торт. хорошо промазываем каждый слой кремом.

17. Шаг 16:

    

    Также хорошо надо обмазать верх и бока торта.

18. Шаг 17:

    

    Приготовим глазурь.

19. Шаг 18:

    

    В ковшик положим сахар, какао и воду. Поставим на огонь, постоянно помешивая, доведем до кипения.

20. Шаг 19:

    

    Глазурь должна стать однородной, без комочков. Кладем в нее сливочное масло, размешиваем. Убираем с огня.

21. Шаг 20:

    

    Ждем буквально пару минут и поливаем наш торт глазурью. Пока она теплая, она должна хорошо распределиться по торту. Стекшую по бокам глазурь можно аккуратно убрать, или переложить торт на чистую посуду.

22. Шаг 21:

    

    Из отложенного ганаша делаем конфеты-трюфели. В тарелку насыпаем какао-порошок, формируем руками шарики из крема и быстро обваливаем их в какао.

23. Шаг 22:

    

    Украшаем торт конфетами, можно посыпать его какао-порошком.