На главную

На сайте 24 809 рецептов
у 122 919 пользователей

Каталог рецептов

Торт Трюфель шоколадный

Шоколадное безумие! Для истинных шоколадоголиков! Шоколадные коржи, прослоенные большим количеством шоколадного крема, приготовленного из настоящего горького шоколада - вот что такое настоящий торт Трюфель!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для бисквита:

Яйца

6

Мука

3

Какао-порошок

4

Сахар

6

Сода пищевая

1

Лимонный сок

1.5

Для крема и конфет:

Сливки жирные

500

Темный шоколад

300

Для глазури:

Какао-порошок

4

Сахар

3

Вода

4

Сливочное масло

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
338 ккал
Белков:7 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 13 / 39 / 48
Н15 / С0 / В85

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнем приготовление торта с бисквита.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца надо разбить в миску, добавить сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем яйца миксером на высокой скорости. Масса побелеет и сильно увеличится в размере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем муку, хорошо перемешиваем, можно просто венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем какао, мешаем до однородного цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соду надо погасить лимонным соком. Для этого выжимаем из лимона сок прямо в соду, она зашипит и начнет пузыриться, перемешиваем ее в процессе чайной ложкой. Добавляем гашеную соду в тесто, размешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Форму смазываем растительным маслом, можно положить на дно пергамент. Выливаем тесто. Печем бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовность определяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, если ее воткнуть и вынуть из бисквита. Готовый бисквит оставляем остывать в форме.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь займемся кремом. Правильно его надо называть ганаш. Он также пойдет на изготовление конфет для украшения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сливки, обязательно максимально жирные!, надо подогреть почти до кипения, но не кипятить!!! Положить в них шоколад, поломанный на кусочки. Он сразу начнет таять, надо его активно перемешивать венчиком.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Шоколад должен полностью раствориться, масса станет гладкой и однородной. Убираем наш ганаш в холодильник минимум на три часа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    После охлаждения крем сильно загустеет. Часть отложим на конфеты.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Остальной крем взобьем миксером. Взбиваем недолго, он посветлеет и станет более пышным.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Бисквит разрежем на четыре коржа.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Начинаем собирать торт. хорошо промазываем каждый слой кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Также хорошо надо обмазать верх и бока торта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовим глазурь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В ковшик положим сахар, какао и воду. Поставим на огонь, постоянно помешивая, доведем до кипения.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Глазурь должна стать однородной, без комочков. Кладем в нее сливочное масло, размешиваем. Убираем с огня.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Ждем буквально пару минут и поливаем наш торт глазурью. Пока она теплая, она должна хорошо распределиться по торту. Стекшую по бокам глазурь можно аккуратно убрать, или переложить торт на чистую посуду.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Из отложенного ганаша делаем конфеты-трюфели. В тарелку насыпаем какао-порошок, формируем руками шарики из крема и быстро обваливаем их в какао.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Украшаем торт конфетами, можно посыпать его какао-порошком.

При приготовлении конфет вы можете добавить немного коньяка в ганаш. Коржи также можно пропитать сахарным сиропом с коньяком. Я этого не делала, потому что торт ели дети.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Esenija
Esenija 30.06.2019 07:50:43

оо какой шоколадный вкусный тортик!!! Аплодисменты

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
katushafin
katushafin 30.06.2019 08:41:14

Да, он мега-шоколадный!

0
Галина
Галина 30.06.2019 18:15:44

Муки в бисквите всего 3 ст.ложки?... Это точно?

0
katushafin
katushafin 30.06.2019 18:33:16

Абсолютно!)))

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Какао-порошок, Сода пищевая, Лимонный сок, Сливки жирные, Горький шоколад, Молочный шоколад, Сливочное масло