Торт Трюфель шоколадный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Трюфель шоколадный? Подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита. Как сделать высокий бисквит вы узнаете прочитав статью на эту тему, ссылка на нее есть в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Яйца вымойте в проточной воде с чистящим средством для пищевых продуктов и разбейте их в миску. Добавьте сахар.

3. Шаг 3:

   

   Взбейте яйца миксером на высокой скорости. Масса должна побелеть и сильно увеличится в размере.

4. Шаг 4:

   

   Муку просейте через сито, это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Хорошо перемешайте, можно просто венчиком. Помните, что муки может понадобится чуть меньше или больше. Подробнее об этом читайте в статье о свойствах муки. Ссылка есть в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Просейте в миску какао и перемешайте венчиком до однородного цвета.

6. Шаг 6:

   

   Соду надо погасить лимонным соком. Для этого выжмите из лимона сок прямо в соду, она зашипит и начнет пузыриться, перемешайте ее в процессе чайной ложкой. Сразу добавьте гашеную соду в тесто, размешайте. Об особенностях выпечки с применением соды читайте в статье, ссылка есть в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Форму смажьте растительным маслом, можно положить на дно пергамент. Вылейте тесто в форму. Выпекайте бисквит при в заранее разогретой до 180°С духовке около 30 минут. Время и температура приготовления могут быть другими. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Готовность определите зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, если ее воткнуть и вынуть из бисквита. Готовый бисквит оставьте остывать в форме.

9. Шаг 9:

   

   Как сделать крем? Правильно его надо называть ганаш. Он также пойдет на изготовление конфет для украшения. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

10. Шаг 10:

    

    Сливки, обязательно максимально жирные!, подогрейте почти до кипения, но не кипятите!!! Положите в них шоколад, поломанный на кусочки. Он сразу начнет таять, активно перемешивайте его венчиком.

11. Шаг 11:

    

    Шоколад должен полностью раствориться, масса станет гладкой и однородной. Снимите кастрюлю с огня, дайте массе остыть и уберите наш ганаш в холодильник минимум на три часа.

13. Шаг 12:

    

    После охлаждения крем сильно загустеет. Часть отложите на конфеты.

14. Шаг 13:

    

    Остальной крем взбейте миксером. Взбивайте недолго, до момента когда он посветлеет и станет более пышным.

15. Шаг 14:

    

    Бисквит разрежьте на четыре коржа.

16. Шаг 15:

    

    Начинаем собирать торт. Хорошо промажьте каждый слой кремом.

17. Шаг 16:

    

    Также хорошо обмажьте верх и бока торта.

18. Шаг 17:

    

    Как сделать глазурь?

19. Шаг 18:

    

    В сотейник выложите сахар, какао и влейте воду. Поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите массу до кипения.

20. Шаг 19:

    

    Глазурь должна стать однородной, без комочков. Добавьте в нее сливочное масло, размешайте. Уберите с огня.

21. Шаг 20:

    

    Подождите буквально пару минут (чтобы глазурь слегка остыла) и полейте наш торт глазурью. Пока она теплая, она должна хорошо распределиться по торту. Стекшую по бокам глазурь можно аккуратно убрать, или переложить торт на чистую посуду.

22. Шаг 21:

    

    Из отложенного ганаша делаем конфеты-трюфели. В тарелку насыпьте какао-порошок, сформируйте руками шарики из крема и быстро обваляйте их в какао.

23. Шаг 22:

    

    Украсьте торт конфетами. При делании можно посыпать его какао-порошком. Подавайте торт к столу с горячим, ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!