Торт Карамельная девочка

Нежный, легкий, очень вкусный, на любой праздник. Торт Карамельная девочка станет украшением любого чаепития. Его мягкий и нежный вкус покорит любого. Крем может быть не только из взбитых сливок, но и сметанный или сырный. Карамель можно заменить вареной сгущенкой.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 34% 20 г
Углеводы 58% 34 г
357 ккал
ГИ: 3 / 3 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь торт Карамельная девочка? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Заранее включите духовку. Если у вас духовка с конвекцией, то на 200 градусов, если нет, то на 180.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вбейте в глубокую миску. Сюда же выложите вареную сгущенку. Миксером или венчиком хорошо перемешайте яйца со сгущенкой до однородности. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Опять всё перемешайте с помощью миксера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте в миску муку с разрыхлителем. Муку обязательно просеивайте, так она насытится кислородом, и коржи получатся пышнее и воздушнее. Перемешайте всё однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот такое тесто получается. Оно не густое и не жидкое. Если вы хотите коржи потолще, то возьмите 200 граммов муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Я делала торт диаметром 22 см. Возьмите кольцо от формы нужного диаметра, положите на бумагу для выпечки, выложите 3 столовые ложки теста и разровняйте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    У меня получилось 7 таких листов. Восьмой корж был меньше, и я его хорошо зажарила для обсыпки торта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если у вас духовка с конвекцией, то выпекать можно сразу по два коржа. Я выпекала по 5 минут. В духовке без конвекции времени потребуется чуть больше. Ориентируйтесь на готовность коржа: он должен быть упругим, при нажатии не должно оставаться вмятины.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый корж достаньте и сразу переверните его на другой лист бумаги, снимая его, как показано на фото. Бумага хорошо отстает, поскольку в составе теста сливочное масло. Этот лист бумаги можно использовать для следующего коржа. Нужно только убрать остатки теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Коржи разложите на столе для того, чтобы они остыли. Не кладите их друг на друга. Можно немного подровнять края с помощью кольца от разъёмной формы

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока остывают коржи, можно приступить к приготовлению крема. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Обратите внимание, что сливки должны быть холодными. Взбивать начинайте на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. В среднем на взбивание сливок уходит от 2 до 6 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подготовьте ингредиенты для карамели. Масло нарежьте кубиками, сливки подогрейте до горячего состояния на медленном огне. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Аккуратно наклоняйте кастрюлю по кругу над огнем, не мешая ложкой. Когда сахар начнет приобретать янтарный цвет, убавьте огонь и добавьте частями горячие сливки, после чего перемешайте. Через полминуты снимите кастрюлю с огня, добавьте масло и перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Можно приступать к сборке торта. На первый корж положите немного карамели.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху выложите 2-3 ложки крема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Распределите крем по всей поверхности коржа. Таким образом соберите торт.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В конце обмажьте весь торт кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Зажаренный корж перемолите в блендере и обсыпьте им края.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Верх торта можно украсить карамелью. Торт готов. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Вкусный торт Карамельная девочка, детям очень понравился. 👍👍👍Спасибо за рецепт.

Моя оценка рецепта:

Очень вкусные коржи,как и в целом торт Карамельная девочка. Единственное я заменила крем:смешала сливки и твороженный сыр,а то переживала что слишком будет жидким для выравнивания и стабильности между коржами.

Ангел Ангел Восхитительно Аплодисменты
Не сомневаюсь, что очень вкусно Слюнки текут как и остальные Ваши рецепты просто великолепно Ангел

спасибо Анна, действительно этот торт поразил меня, хотя делала его лет 5 назaд..но сейчас немного рецепт доработан и вкуснее получился. Пеките не пожалеете

Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать с вареной сгущенкой. Должно быть вкусно! Маленький совет- готовые коржи можно проследить пергаментом или обычными листами для ксерокса( у меня пергамент на момент выпечки нечаянно закончился),пришлось выкручиваться). Это если нет места, чтобы их разложить отдельно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вареное сгущенное молоко, Яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Сливочное масло, Сливки, Ванильный сахар, Сахарная пудра, Сахар, Сливки жирные