Торт Ёлочка на Новый год из медовых коржей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать торт Ёлочка из медовых коржей?

   

   Первым делом приготовьте коржи. Подготовьте для теста все необходимое. Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками. Мед выбирайте любой, но чем ароматнее он будет, тем более яркой получится выпечка. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.

2. Шаг 2. Как сделать сливочно-медовую основу для теста?

   

   Соедините в ней сливочное масло и мед. Поставьте на огонь и нагревайте, чтобы масло растаяло. Кипятить не надо. Для приготовления теста удобно использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно смешать яйца с сахаром и добавить к ним медовую основу?

   

   В отдельной чаше соедините яйца с сахаром и немного взбейте их, до появления легкой пены. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте к яйцам горячую медовую смесь. Затем верните все на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения.

4. Шаг 4. Как добавить соду в медовую массу соду?

   

   Снимите кастрюлю с огня и в горячую массу всыпьте соду. Перемешайте. Медовая масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешайте массу в течение минуты. Затем отставьте в сторону и остудите до теплого состояния. О нюансах работы с содой читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как добавить муку и замесить тесто?

   

   В остывшую массу всыпьте просеянную муку и замесите тесто. На этом этапе оно еще будет немного липнуть к рукам. Накройте его пищевой пленкой и оставьте постоять на 1-2 часа. За это время тесто настоится, полностью остынет, станет мягкое, пластичное и совсем не будет липнуть к рукам. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.

6. Шаг 6. Как из теста вырезать коржи в виде елочки?

   

   Для начала из листа бумаги А4 вырежьте трафарет елочки. Тесто поделите на 3 части и каждую раскатайте на пергаменте в тонкий пласт толщиной около 4-5 мм. По трафарету вырежьте елочку. Наколите её вилкой по всей поверхности, чтобы тесто на поднималось пузырями при выпекании. Переложите перенесите пергамент с заготовкой на противень.

8. Шаг 7. Сколько выпекать коржи для торта?

   

   Готовьте коржи по 4-6 минут при 180 градусах. Медовые коржи пекутся очень быстро, однако помните, что точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Коржи должны стать медово-золотистого цвета. Готовые коржи остудите. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как подготовить продукты для крема и начинки?

   

   Сливки должны быть охлажденные, а сыр комнатной температуры. Сливки берите жирные, не менее 33%. Какой конфитюр лучше всего подходит для начинки? Идеальны ягодные конфитюры с кислинкой, которые уравновешивают сладость медовых коржей и крема: смородина (черная или красная), вишня, малина, клюква. Главное, чтобы он был достаточно густым, иначе будет вытекать. Мне очень нравится сочетание с черной смородиной.

10. Шаг 9. Как сделать крем для торта?

    

    Взбейте сливки с сахарной пудрой в стабильный крем. Затем небольшими порциями добавьте творожный сыр, каждый раз хороши вмешивая его в сливки. Обо всех нюансах работы со сливками читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10. Как собрать торт?

    

    Под нижнюю елочку капните немного крема, чтобы она не скользила по подложке. С помощью кондитерских мешков отсадите крем по всей поверхности елочки, а по центру, не доходя до краев, выложите ягодную начинку. Сверху выложите второй корж. Снова отсадите крем и выложите ягодную начинку. Третий корж украсьте только кремом

12. Шаг 11. Что сделать, чтобы торт хорошо пропитался?

    

    Поставьте торт в коробку для торта и закройте. В таком виде поставьте торт в холодильник на сутки. В закрытой таре вся влага будет впитываться в коржи, тем самым их хорошо пропитывая.

13. Шаг 12. Как украсить торт?

    

    Готовый торт можно украсить окрашенным в зеленый цвет кремом, ягодами, фруктами или кондитерской посыпкой. Приятного угощения!