На главную

На сайте 28 494 рецептов
у 169 046 пользователей

Каталог рецептов

торт Анны Павловой сливочный

Нежнейший торт Павлова - мягкий корж с хрустящей корочкой ! . Торт изобретен новозеландцами, которые были очарованы русской балериной Анной Павловой, которая гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Торт изумительный, и совсем не сложный в приготовлении, главное не спешить. Корж получается хрустящим сверху, и мягким внутри. Торт покрывается взбитыми сливками и украшается фруктами или ягодами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для коржа:

Куриные яйца

3

Сахар

180

Винный уксус белый

1

Кукурузный крахмал

1

Для начинки:

Сливки жирные

300

Сахарная пудра

2

Клубника

3

Киви

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
258 ккал
Белков:3 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 6 / 31 / 63
Н6 / С3 / В91

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: znlena

Просмотров: 30 544

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты. Сахар желательно использовать мелкокристалический, так он лучше растворяется. Если у вас нет кукурузного крахмала, смело заменяйте картофельным, результат получается не хуже. Сливки берите с жирностью не менее 33%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начнем с того, что отделим желтки от белков. Будьте аккуратны, ни одной капли желтка не должно попасть в белки. Белки переливаем в чистую сухую посуду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем белки до мягких пиков и добавляем 1/3 часть сахарного песка. Далее добавляйте сахарный песок примерно равными частями за 3-4 раза. Очень важно после каждого добавления сахара взбивать белки 2-3 минуты. Если этого не делать, то безе получится хрупким и сломается под весом начинки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После того, как будет введен весь сахар вводим винный уксус и крахмал. Так же взбиваем 2-3 минуты после введения каждого ингредиента. При желании можно добавить в безе ванилин. Взбивайте белки до устойчивых пиков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На листе пергамента рисуем круг диаметром 20 - 23 см. Я обвожу тарелку. Переворачиваем лист рисунком вниз, и застилаем противень. Для того что бы пергамент не скручивался я подклеиваю его на капельки взбитого белка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ложкой выкладываем безе на противень по нарисованному кругу. Затем в середине делаем небольшое углубление для крема и начинки, распределяя белок ложкой по краям коржа. Выпекаем при 130 градусах в течение часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В чистую стеклянную посуду вливаем охлажденные сливки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбиваем до густоты, добавляем сахарную пудру, и продолжаем взбивать. Так же, как и в белки, по желанию, можно добавить ванилин. Если сливки плохо взбиваются, можно добавить немного лимонной кислоты (щепотку) или несколько капель лимонного сока. Взбитые сливки уберите в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Киви и клубнику нарезаем дольками, обсушиваем на бумажном полотенце. Используйте ваши любимые мягкие фрукты и ягоды - малину, маракуйю, папайю, манго, персики. В зимнее время года можно использовать консервированные фрукты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый корж достаем из духовки и даем остыть. Выкладываем в середину торта взбитые сливки и украшаем фруктами. При желании можно посыпать сверху сахарной пудрой. Торт необходимо хранить в холодильнике

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот и все! Торт готов, можем отрезать кусочек и насладиться нежнейшим вкусом, мысленно воздавая благодарность новозеландцам :)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

В моей духовке минимальная температура 150 градусов. Если у вас такая же проблема, то поделюсь с вами своей технологией.

Я пеку торт на верхней полке с приоткрытой дверцей. Использую термометр для того, чтобы получить нужную температуру. Иногда выпекаю при 110 градусах в течение 1,5 часов. Так как дверца приоткрыта, то температура у дверцы и у дальней стенки не одинаковы, поэтому я каждые 20 минут поворачиваю противень.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Людмила
Людмила

Вкуснятина!!! Нямка Благодарю! Взамен видео.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Какая же милашечка ваша Павлова! Красота!Ангел Я сразу представила себе белые пачки балерин.

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка

Красота неимоверная!!!! Танцую

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна

Замечательный торт! Леночка, Вам мои аплодисменты! Аплодисменты

0
znlena
znlena

Девочки, спасибо за теплые отзывы Букетик Очень приятно Улыбка

У меня сын последнее время все тарты печет со свежими ягодами и заварным кремом. В тарт и крем идут только желтки, а белки остаются. Вот и работаем с ним тандеме))

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Ну, всё: полку прибыло! Сынуля весь в мамочку пошёл, наш человек! Супер Круто!

0
znlena
znlena

так уж давно прибыло))) с первого класса готовит, а сейчас уже 10 Улыбка
https://1000.menu/user/13891

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Ба! Какие люди! А я то всё мальчика нахваливаю, даже мужу показывала,- смотри: какие фото, как красиво... Восхищаюсь тем, что некий мальчик умеет готовить.
А мальчик-то буквально наш!Поздравляю!Тем более в таком юном возрасте поварской стаж более 3-х лет - это очень солидно! Вообще похвально, а то ведь на фото мальчик выглядит как-то постарше.

0
znlena
znlena

10 - это 10 класс)) Это прошлогоднее фото - 14 лет было) Так что стаж уже большой))

0
znlena
znlena

3 года)

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Смех Ржунимагу Вот и расставили точки над И относительно сыночка. Почти, кроме одного вопроса: А на фото - младший или он же, но в 3 года?

0
znlena
znlena

он же в 3 года)) Первый свой салат готовит)) Полностью сам приготовил)

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Одно слово - повар-вундеркинд! Круто! Супер

0
znlena
znlena

Смех помощник мамин. Хорошо, когда в семье все готовят. Если мне не хочется готовить, то я знаю, что муж или сын приготовят обед и ужин Улыбка И еще вкуснее, чем у меня получается

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Да,правда,мужчины порой гораздо лучше готовят. Мой муж часто готовит завтраки. А его плов, блины и омлет - лучшие из того, что я пробовала.

0
Ксения
Ксения

Спасибо за рецептик тортика! Вчера сделала,очень вкусный получился. Правда не могла переложить с пергаментной бумаги корж на тарелку.Может надо было больше его подсушить ? Пекла при открытой дверце 1,5 часа при температуре 130-150 градусов. Но потом решила переложить основу на тарелку вместе с бумагой.Подскажите как переложить на тарелку.

Luna
Luna

Только вчера эту красоту делала. Безе - это целая история. Печенье не выходила уже давно, что я только не добавляла и лимонный сок и кислоту и заваривала. В итоге - белые плоские блинчики. Вот уж торт надумала печь с безе прослойкой по рецепту Павловой.
Но крохмал заменила картофельным - говорят, что привкус, но я не заметила. Да и уксус был обычный яблочный. Получились замечательно. Пекла на самом маленьком огне в духовке примерно 50 минут.

0
luba60
luba60

Нежный какой! А вкуснятина!!!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Винный уксус белый, Кукурузный крахмал, Сливки жирные, Сахарная пудра, Клубника, Киви