Торт Часы на Новый год

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать торт в виде часов на Новый год?

   

   Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита. Все секреты выпекания удачного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта. Включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2. Как смешать сухие ингредиенты?

   

   Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито в миску и хорошо перемешайте. Какао используйте качественный без каких-либо добавок. О том, как выбрать какао, а также о нюансах работы с разрыхлителем читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно взбить яйцо с сахаром в пышную пену?

   

   Яйцо разбейте в в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте миксером до побеления и увеличения объема в два раза. Подробнее обо всех нюансах взбивания яиц читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как соединить яичную смесь с сухими ингредиентами?

   

   Влейте яйцо в мучную смесь и перемешайте аккуратными движениями. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Теста получится не много, но и корж нам нужен не большой. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Возьмите форму для выпечки 18 см в диаметре. Дно застелите бумагой для выпечки. Влейте в форму тесто, разровняйте.

5. Шаг 5. Сколько выпекать бисквит в духовке?

   

   Выпекайте бисквит примерно 18-23 минут в духовке при температуре 180°С. Затем остудите. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта. Готовый бисквит остудите.

6. Шаг 6. Как сделать вишневый слой для торта?

   

   Размороженную вишню вместе с соком пробейте погружным блендером. Добавьте воду и перемешайте. Добавьте к вишневому пюре сахар и крахмал, тщательно перемешайте. Поставьте массу вариться на средний огонь. Доведите до кипения, проварите минуту. Во время варки обязательно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела. Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте порошок вишневого желе, перемешайте. Накройте пищевой пленкой в контакт, оставьте остывать.

7. Шаг 7. Как взбить сливки и добавить их к вишневому пюре?

   

   Возьмите охлажденные жирные сливки и взбейте миксером до пышной массы. Как правильно взбивать сливки вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта. Добавьте сливки в остывшее вишневое пюре, перемешайте.

9. Шаг 8. Как сделать вишневую прослойку на бисквите?

   

   Стенки формы с бисквитом застелите пищевой пленкой. Вылейте на бисквит вишневую массу. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.

10. Шаг 9. Как сделать сливочный слой торта?

    

    Залейте желатин водой и оставьте набухать на 30 минут. Обо всех тонкостях работы с желатином читайте в статье на эту тему, ссылку вы найдете в конце этого рецепта. Набухший желатин поставьте на маленький огонь. Нагрейте до полного растворения, но ни в коем случае не кипятите, иначе он утратит свои желирующие свойства. Остудите. Охлажденные жирные сливки (33%) взбейте с сахаром до крепких пиков.

11. Шаг 10. Как правильно ввести желатин во взбитые сливки?

    

    Влейте тонкой струйкой желатин к сливкам при этом постоянно помешивайте. Хорошо перемешайте до однородности.

12. Шаг 11. Как сделать сливочную прослойку на торте?

    

    Выложите сливочную массу на застывший вишневый слой. Уберите форму в холодильник до полного застывания.

13. Шаг 12. Как сделать циферблат для торта из шоколада?

    

    Растопите шоколад любым способом. Можно на водяной бане, можно в микроволновке. Я просто положила шоколад в пакет и опустила в горячую воду. С помощью кондитерского мешка или пакета, как в моем случае, нарисуйте циферблат шоколадом. Предварительно сделайте рисунок на бумаге. Сверху покройте бумагу пищевой пленкой, на ней и надо рисовать. Готовый рисунок остудите, а лучше заморозьте.

14. Шаг 13. Как украсить торт?

    

    Готовый торт освободите от формы. Аккуратно перенесите шоколадные цифры и стрелки на верхушку торта. Края украсьте по своему желанию. Можно ли сделать торт заранее? Вы можете приготовить торт за 1-2 дня до праздника. Шоколадный декор лучше хранить отдельно в холодильнике и установить на торт за несколько часов до подачи. Приятного аппетита!