Торт Часы на Новый год

Волшебный, тематический десерт для праздничного стола! Торт Часы на Новый год порадует идеальным сочетанием шоколадного бисквита, яркой вишни и нежных сливок. Он станет отличным завершением торжественного мероприятия.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 3 г
Жиры 41% 13 г
Углеводы 50% 16 г
190 ккал
ГИ: 38 / 0 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Часы на Новый год? Сначала сделаем бисквит. Подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита. Все секреты выпекания удачного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито в миску и хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйцо разбейте в в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте миксером до побеления и увеличения объема в два раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте яйцо в мучную смесь и перемешайте аккуратными движениями. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Теста получится не много, но и корж нам нужен не большой. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите форму для выпечки 18 см в диаметре. Дно застелите бумагой для выпечки. Влейте в форму тесто, разровняйте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°С примерно 18-23 мин. Затем остудите. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как сделать вишневый слой для торта? Подготовьте все необходимые для вишневой начинки ингредиенты. Сразу посоветую по вкусу корректировать количество сахара, так как вишня чаще всего очень кислая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Размороженную вишню вместе с соком пробейте погружным блендером. Добавьте воду и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте к вишневому пюре сахар и крахмал, тщательно перемешайте. Поставьте массу вариться на средний огонь. Доведите до кипения, проварите минуту. Во время варки обязательно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавльте порошок вишневого желе, перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте пищевой пленкой встык, оставьте остывать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Возьмите охлажденные жирные сливки и взбейте миксером до пышной массы. Как правильно взбивать сливки вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта. Добавьте сливки в остывшее вишневое пюре, перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Стенки формы с бисквитом застелите пищевой пленкой. Вылейте на бисквит вишневую массу. поставьте форму в холодильник на 30 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Как сделать сливочный слой торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Залейте желатин водой и оставьте набухать на 30 минут. Все тонкости работы с желатином читайте в статье на эту тему, ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Набухший желатин поставьте на маленький огонь. Нагрейте до полного растворения, но ни в коем случае не кипятите, иначе он утратит свои желирующие свойства. Остудите.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Охлажденные жирные сливки (33%) взбейте с сахаром до крепких пиков.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Влейте тонкой струйкой желатин к сливкам при этом постоянно помешивайте. Хорошо перемешайте до однородности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите сливочную массу на застывший вишневый слой. Уберите форму в холодильник до полного застывания.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Как украсить торт картинкой часов? Растопите шоколад любым способом. Можно на водяной бане, можно в микроволновке. Я просто положила шоколад в пакет и опустила в горячую воду. С помощью кондитерского мешка или пакета, как в моем случае, нарисуйте циферблат шоколадом. Предварительно сделайте рисунок на бумаге. Сверху покройте бумагу пищевой пленкой, на ней и надо рисовать. Готовый рисунок остудите, а лучше заморозьте.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовый торт освободите от формы. Аккуратно перенесите шоколадные цифры и стрелки на верхушку торта. Края украсьте по своему желанию.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивый и аппетитный на вид тематический тортик. Блюдо приготовлено качественно и сразу видно, что оно вкусное! Фотография и видео сделано с душой, демонстрационная композиция вызывает интерес. Автор постарался на славу!

Аккуратный торт и очень вкусный! Поделюсь рецептом еще одного праздничного торта с вишнями и кремом из сливок - Райское наслаждение!

Какая прелесть!!! Слов просто нет!!! Автору респект))) Слюнки текут Кушаем тортик Нямка Любовь Праздник

Спасибо!!! Очень приятно!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Желе - 80 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
  • Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
  • Замороженная вишня - 46 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Какао, Сахар, Яйца, Разрыхлитель, Замороженная вишня, Желе, Вода, Крахмал, Сливки жирные, Желатин, Темный шоколад