Торт Часы на Новый год

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Часы на Новый год? Сначала сделаем бисквит. Подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита. Все секреты выпекания удачного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито в миску и хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Яйцо разбейте в в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте миксером до побеления и увеличения объема в два раза.

4. Шаг 4:

   

   Влейте яйцо в мучную смесь и перемешайте аккуратными движениями. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Теста получится не много, но и корж нам нужен не большой. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите форму для выпечки 18 см в диаметре. Дно застелите бумагой для выпечки. Влейте в форму тесто, разровняйте.

6. Шаг 6:

   

   Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°С примерно 18-23 мин. Затем остудите. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Как сделать вишневый слой для торта? Подготовьте все необходимые для вишневой начинки ингредиенты. Сразу посоветую по вкусу корректировать количество сахара, так как вишня чаще всего очень кислая.

8. Шаг 8:

   

   Размороженную вишню вместе с соком пробейте погружным блендером. Добавьте воду и перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте к вишневому пюре сахар и крахмал, тщательно перемешайте. Поставьте массу вариться на средний огонь. Доведите до кипения, проварите минуту. Во время варки обязательно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.

10. Шаг 10:

    

    Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавльте порошок вишневого желе, перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Накройте пищевой пленкой встык, оставьте остывать.

13. Шаг 12:

    

    Возьмите охлажденные жирные сливки и взбейте миксером до пышной массы. Как правильно взбивать сливки вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта. Добавьте сливки в остывшее вишневое пюре, перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Стенки формы с бисквитом застелите пищевой пленкой. Вылейте на бисквит вишневую массу. поставьте форму в холодильник на 30 минут.

15. Шаг 14:

    

    Как сделать сливочный слой торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

16. Шаг 15:

    

    Залейте желатин водой и оставьте набухать на 30 минут. Все тонкости работы с желатином читайте в статье на эту тему, ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

17. Шаг 16:

    

    Набухший желатин поставьте на маленький огонь. Нагрейте до полного растворения, но ни в коем случае не кипятите, иначе он утратит свои желирующие свойства. Остудите.

18. Шаг 17:

    

    Охлажденные жирные сливки (33%) взбейте с сахаром до крепких пиков.

19. Шаг 18:

    

    Влейте тонкой струйкой желатин к сливкам при этом постоянно помешивайте. Хорошо перемешайте до однородности.

20. Шаг 19:

    

    Выложите сливочную массу на застывший вишневый слой. Уберите форму в холодильник до полного застывания.

21. Шаг 20:

    

    Как украсить торт картинкой часов? Растопите шоколад любым способом. Можно на водяной бане, можно в микроволновке. Я просто положила шоколад в пакет и опустила в горячую воду. С помощью кондитерского мешка или пакета, как в моем случае, нарисуйте циферблат шоколадом. Предварительно сделайте рисунок на бумаге. Сверху покройте бумагу пищевой пленкой, на ней и надо рисовать. Готовый рисунок остудите, а лучше заморозьте.

22. Шаг 21:

    

    Готовый торт освободите от формы. Аккуратно перенесите шоколадные цифры и стрелки на верхушку торта. Края украсьте по своему желанию.