Торт сметанно медовый

Бесподобно вкусный, тает во рту, на праздничный стол! Торт сметанно-медовый — рецепт, знакомый всем с детства. Готовится он совсем недолго, и при соблюдении всех нюансов получается нежным, мягким и невероятно вкусным. Медовый аромат коржей идеально гармонирует со сливочным вкусом сметанного крема.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 17% 11 г
Углеводы 73% 46 г
311 ккал
ГИ: 2 / 2 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сметанно-медовый торт? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Мед берите натуральный, лучше, если он будет жидким. Если у вас только засахаренный и густой, то растопите его на водяной бане. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать коржи? Тесто для них будем готовить заварным способом. В подходящей кастрюльке венчиком взбейте яйца с сахаром до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте кастрюльку на медленный огонь. Выложите в сладкую яично-масляную смесь мед.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постоянно помешивая массу, проварите смесь до полного растворения масла и меда.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем добавьте гашеную соду (гасить можно уксусом или лимонным соком). Все хорошо перемешайте. Масса начнет пениться и немного увеличится в объеме. Постоянно помешивая, держите смесь на плите еще 1-2 минуты, потом снимите. Дайте массе немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Порциями всыпьте просеянную муку, лопаткой замешивая тесто. Муки может потребоваться немного меньше или больше, зависит от ее качества. Тесто должно получиться мягким, оно останется немного липким, так и должно быть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Скатайте из него колбаску, затем разделите ее на 9 частей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приступаем к раскатке медовых коржей. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатывайте корж очень тонко (толщиной примерно 3-4 мм). Обравнивать корж сразу не надо, сделаете это после выпечки. Перенесите корж при помощи скалки на смазанный растительным маслом противень.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте корж в нагретой до 170-180 градусов духовке до румяного цвета. Будьте внимательны, коржи пекутся очень быстро (5-7 минут). Пока печется один корж, аналогично раскатайте следующий. Таким образом, процесс выпечки идет быстро. Испеченный корж сразу же обрежьте по тарелочке необходимого диаметра. Делайте это быстро, так как медовые коржи имеют особенность твердеть и становятся хрупкими. Обрезки пойдут на украшение торта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    После обрезки кладите корж на ровную поверхность. Выпеченные коржи складывайте стопочкой один на другой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь приготовим крем. Подготовьте ингредиенты для него. Сметану выбирайте пожирнее. Чтобы сметана стала густой, отвесьте ее в льняной салфетке на ночь. С нее стечет лишняя жидкость, и она станет намного гуще. Вместо сахара можете взять сахарную пудру, она быстрее растворится в креме.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Как сделать крем для торта? Для приготовления крема смешайте сметану, сахар и ванильный сахар. Пусть крем немного постоит при комнатной температуре, чтобы сахар растворился. Взбивать такой крем не надо, особенно если сметана будет густой после отвешивания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Осталось собрать торт. Положите корж на плоскую тарелку и обильно промажьте кремом. Сверху положите следующий корж. И так, промазывая все коржи, соберите весь торт.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Верх и бока торта также хорошо промажьте кремом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обрезки коржей измельчите при помощи скалки или блендера. Посыпьте верх и бока торта крошкой. Готовый торт уберите в холодильник на 7-8 часов. Самый лучший вариант - оставить торт на ночь, так он хорошо пропитается.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подавайте торт с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Самый главный компонент теста для коржей - мед. Лучше использовать качественный, натуральный продукт. Темные сорта меда придают торту более насыщенный аромат и вкус.
Медовые коржи могут храниться несколько дней, поэтому удобно их готовить впрок, а при надобности смазать кремом и собрать торт.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 июня
Моя оценка рецепта:

Мне очень нравятся медовые тортики. Поэтому попробовала приготовить торт сметанно медовый. Нужен был торт большого размера, и я взяла 1,5 порции продуктов, указанных в рецепте. Тесто получилось липковатым, поэтому оставила его в холодильнике в плёнке (примерно на час), после холодильника с тестом было отлично работать. Затем разделила на 10 частей. Раскатывала сразу на пергаменте, коржи получились не такими тоненькими, как у автора. Перед выпеканием накалывала вилкой, чтобы они не вздувались (но это не обязательно было делать). Выпекала каждый корж не более 5 минут. Собирала торт в кольце, потому что он получился очень высоким. Пропитывался в холодильнике долго, часов 12. Для обсыпки использовала крошку, а для украшения сделала "пчелок" из шоколадных конфет (крылья из расплющенных маршмеллоу, жёлтые полоски из того же сметанного крема с добавлением красителя), но тут уже у каждого своя фантазия. Торт получился ооочень вкусным и очень сытным (достаточно одного небольшого кусочка, чтобы пресытиться). Процесс приготовления не сложный, но длительный. Думаю, что в следующий раз надо просто коржи заранее готовить, они же сухие и могут долго храниться. Я, конечно, буду ещё пробовать готовить медовики и по другим рецептам, но этот рецепт возьму за базовый, очень понравился. Большое спасибо!

Пожалуйста! Какой шикарный торт!! Очень красиво!

Рецептов медовиков много. Этот рецепт хорош, простой и понятный. Я готовлю медовик вот в таком варианте.

Сделали тортик сметанно медовый по этому рецепту, не успела сфотографировать)))пока собиралась-все съелось:) Буду еще печь, а мед лучше искусственный, если детям. Потому что у ребенка появился диатез, но сами виноваты-не удержались и дали попробовать)

Юлия, очень рада,что торт пришелся по вкусу Улыбка. Медовички всегда получаются удачными. Готовьте с удовольствием Букетик!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Мёд, Сода пищевая, Сметана, Ванильный сахар